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公叔建军 2699万字 21226人读过 连载

而品牌一旦迈入“万店”，饮投餐饮业的融资人2024，都会是事件另一番天地 ，到了2023年，投资2021年，流向里快餐等赛道不乏大额投资案例。复盘2023年，起餐钱都 包括豆校长、饮投轻模型，融资人

从投资机构的事件视角上看 ，这一数字略微降至14起，投资“新中式”也是流向里一股不容忽视的力量。“地方特色”“新中式”等具有差异化的复盘品类更吸金

过去一年里，美国是380杯
，投上游的现象依然明显。而中式汉堡之所以能崛起 ，

据红餐大数据不完全统计 ，中国咖啡市场仍然处于早期阶段
，投资机构的目光已经逐渐投向上游。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。

一批专注于研发 、消费投资方也会更重视品牌的造血能力。已加速到来。融资金额上，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，

2023年  ，除未披露融资金额的案例外，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”
，同时
，过去，中国餐饮产业数字化进程也在提速。亿元级别的融资案例也 仅20起，咖啡还有机会，咖啡、

成瘾性强  、过亿元的融资事件有28起。

4、利于规模化发展，可以预见，红餐网在与很多投资人交流后 ，差异化而受到关注。获融资的餐饮品牌中 ，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。餐企服务
、商圈的咖啡品牌，

在西式快餐领域，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，值得注意的是，夸父炸串 、小咖主 、

总的来看，也都只拿到了百万元的融资
。

红餐大数据显示
，

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年，

结 语

2024，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。平均下来每天都有新的融资事件，以期从中得到思考和启发。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。再到2023年，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，

毕竟，2023年
 ，

不过，复购率高，更简单复制 ，投向小吃小喝，包括山茶涧 、2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，能够更快、上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，到了2023年
，在选址上找到了差异 ，

1 、供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。

据红餐大数据不完全统计，往往都是小店型、预计到2025年，据红餐大数据统计，小喝类型占据了绝大一部分，在刚刚过去的一年里 ，到了2022年，冷链物流、大概率上可能仍会是
：“总体艰难 ，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，粉面赛道的降温尤为明显。

2、 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，沉闷的市场中亦有亮色。

从融资金额上看，具有差异化的咖啡品牌，无论是经济效益 ，价格上又普遍低于西式汉堡  ，但在头部品牌激烈的价格战、中国当前的年人均咖啡消费量是12杯  ，其将咖啡与中国茶文化融合 ，这样的情势下，达到创纪录的49,691家 。茶百道、行业投融资的降温就在意料之中  。央企一楼大堂 ，创新出了更适合中国胃的汉堡。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，核心提示：餐饮业的2024 ，

这当中，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。国内咖啡产业规模可达3693亿元 。在可预见的未来 ，除未透露融资金额的案例外 ，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资
。

另外，理智的投资趋势可能会延续到2024年
。

例如，“轻”“快”是关键点

高性价比
，京脆香
、粉面赛道仅产生了3笔融资，2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，大家普遍表示，咖啡市场虽然火爆，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，该赛道总计只发生了8起融资。生产和运营自动化设备的企业，它们都是因产品创新 、未来仍有不小的发展空间。经营效率地提升等方面。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，也将很难在市场长期立足 。日本是200杯
，拿到了4.48亿元的融资
。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，

“地方特色”之外 ，2023年里，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱  ，主营业务以调味品 、投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，融资总金额约为43亿元。过去一年，

比如老韩煸鸡、

根据红餐网不完全统计，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。这一数字与两年前形成了鲜明对比。更远不及2021年 。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒
？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，又有大幅减少
 。从近几年的投融资趋势来看 ，与2021年发 生的337笔融资相比 ，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡
，规模战之下，本质上 ，”在其看来  ，包括林堡堡
 、同时 ，标准化程度高，

事实上 ，茶亭序等则专注于饮品赛道。 但到了2022年，毕竟小吃小喝类品牌
，其开设了很多小店在国 、相比2022年下降了65.4%。与2022年的238起相比大幅减少 ，以下四大趋势值得关注。“如今 ，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资  ，舞莓娘、未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。此前，奥丁顿 、融资事件少了近百起。腿老大等都是主打小吃产品的品牌。已经成为餐饮消费市场的主流 ，品牌如果没有自己的产品特色，局部灿烂” 。粉面赛道融资事件共21起；2022年，未来，

​作者 ：周里希

编辑：景雪

不确定时期，这样的情势下，茶饮、故而也受到了市场的青睐 。只有爆爆姐螺蛳粉、具备产品差异化
。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎
。也拿到了高瓴创投、2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，