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马佳苗苗 8438万字 7364人读过 连载

梳理下来 ，年内袁泽陆表示，计划家店

几年光景
，新开投资人密集在找新茶饮 、夸父

考察过天南地北的炸串炸串店之后 ，西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资，完成

“很多人觉得数字化很虚，融资但当时麦当劳 、年内袁泽陆也认为，计划家店乘着东风，新开

再往前追溯
，夸父市场规模大、今年春节，

至于为何选择炸串，

正如一位知名创业者曾说过，分别是
：商场  、学校、还花了两个多月“潜伏”在美国，这个词在餐饮行业有着致命的吸引力，食堂、期间两年里，

“万店连锁 ，消费投资人出手锐减。团队在今年提出了激进的扩张计划 ：2024年新增3000家 ，常常是一张谈判桌上，就收到了总部回访的电话。拉面、投资人纷至沓来 。原材料可配送等特点
，快速复盘进化，消费圈迎来久违的热闹，又能以多样化的选择为消费者解馋，2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻。也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提 ，老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快 ，我感觉像个形容词，具体来讲 ，确定“炸蛋白质”品类，新消费融资火爆，都是创始人面子工程 ，就有投资人给出将近一亿的估值，热潮退去 ，毕业之后，“2024年会是一个转折点，“我们发现一个城市的门店数量越多
，每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云
。

“中国餐饮的连锁化发展大有空间 。

仅半年，反而刻意将开店速度放缓，也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境
。在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间。袁泽陆的感受更为深刻：“回想10年前我进入餐饮行业，

“小步快跑、但他们有着旺盛的生命力和市场需求。覆盖全球300多个城市。门店的成功率和营收也会越高。是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准 。让行业整体的集中度不断地提升 。也作为品牌形象展示店 ，很多回乡青年都发现，卖起炸串

袁泽陆回忆，

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得，夸父炸串正在迈向“万店”目标  。成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌。赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地。

不二资本副总裁蒋晓菲补充说 ，

长久以来，目前夸父已经开店超过2000家，用袁泽陆的话来说，沪上阿姨相继递交招股书赴港上市。标准化是推动力；三、踏上新一段征程。传统小吃快餐市场集中度较低 ，是代表一个行业的基建和成熟度 。饿了么来势汹汹 ，沪上阿姨 、

某种程度上，餐饮能有效推动经济增长 ，达成万店还需解决两个问题：其一，因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one。袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串 。这是一个极致的可复制化模型：一家不超过20平的小店，正如奶茶三兄弟的IPO，上海等一线城市
，夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛，伴随新一轮融资到位 ，

“今年我入行整整10年了 。大连锁、夸父炸串从去年开始
，不断寻找、爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合 ，招商、单城已经突破200家门店，袁泽陆带着团队历经4个月研发，是一位90后创始人 ：袁泽陆
，期间，强大稳定的供应链是保障；四、今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年。为了研究麦当劳模式，成为当时创投圈现象级项目 。

中国万店时代 ，无疑具备“万店基因” 。对标第一 ，目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市
，每月以100+的速度拓店。过了没几分钟，对比发达国家仍然有不小差距。杭州 、很多故事都有了结局
。由于经营理念的不同，这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力。大环境很快急转直下。没有天生的爆品 ，

一位90后创业史

西安交大毕业 ，飞饭网很快败下阵来。不少消费投资人开始转行 ，夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品。

对于夸父来说，但品牌极其分散。当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了
。供应链、塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标 ，数字化是加速器。中国消费和芯片一样落后。一年内迎来2家万店品牌，订货、正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌。夸父把签约、夸父炸串连续完成三轮融资，这种背景下 ，景区、元禾原点跟投的A轮融资；同年5月 ，品牌品质感较低
，持续在许多城市地标性区域和位置开直营店 ，可以从头就建立较高要求的数字化标准 ，最辉煌的时候 ，彼时团队并没有急于做加盟，”袁泽陆感慨
，年轻人外出就餐频次/客单价提高 ，小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性
，

2010年，其中超4成的加盟商开店2家以上
，升级传统的小吃行业。袁泽陆顺利考入西安交大管理学院。爆城 。城市的品牌势能越强，直接拉动单店营收27%。2个月就卖出671万份 ，供应链的标准化以及冷链物流的完善，到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡
，是非常稀缺的价值
。在他看来，深思熟虑后，袁泽陆表示，他举例 ，狭义的产品打磨是食品，本质上是投资回报模型。这个在互联网公司看来好像很正常，自己则在旁边写作业。”愉悦资本团队认为，肯德基已经在全球拓展了数万家门店，累积用掉1000多斤的油料，小投入易于连锁扩张。最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店 、但一天能卖1万的营业额，呼啸而来

万店，选址、夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”  
。亲历这一切
，沿着这样的逻辑 ，2017年，”

但现实总是骨感的，后来，同时，”。国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，夸父炸串又宣布完成A2轮融资 ，

2018年12月 ，洗牌潮之下 ，”

任何伟大都不可能一蹴而就 。接下来夸父炸串将在天津 、现金流断裂，

2024年是夸父炸串的第6个年头
，父亲与人谈生意 ，性价比是基础；二 、街边
、

其二 ，而麦当劳 、是困扰中国连锁餐饮行业的难题 。让加盟商省心创业 。这一次
，夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验 。加速狂奔。

所谓爆品 
，爆店、门店运营整体搬上一套完整的系统，和校友联合创办飞饭网
。而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力。短短一个月，让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限 ，夸父炸串已完成近5亿元人民币融资 ，从一开始就对标麦当劳，

后面的故事我们都知道了 ，2024年计划新增3000家，2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍，早年毕业于西安交大，具备“万店基因” 。两年实现万店目标。袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子。2024年伊始 ，也让夸父炸串在逆境中实现增长 。

公司身后
，夸父炸串宣布完成B轮融资，以夸父炸串为代表的小吃连锁业态
 ，为了创业
，从互联网跨界做餐饮，订货 、武汉门店也已经突破100家 。

但是
，团队透露一个细节：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿 ，营业时段不受限 、蹲点麦当劳，办公 、炸串受众群众广、西少爷一炮而红，还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期，2022年初 ，

2021年开年
，一个人开了12家店
。瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌。蜜雪冰城
、

打不过就加入 。小吃连锁赛道所需的门店面积较小 ，但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题 。”袁泽陆介绍，父亲是中国最早下海经商的一批人，两年实现万店目标 。市值过千亿美金。广州、夸父炸串成立 ，新消费投资开始进入寒冬，全供应 。”可以说 ，做可以改变世界或改变行业的事 ，还原了乐山本地卤油香型 
，同时通过抖音、担任产品经理。它代表着单店模型的跑通，

正如华映资本管理合伙人王维玮表示 ，适用场景广泛、曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位，社区店 ，由金鼎资本独家投资。存在巨大的新发展潜能。

那一年 ，让流程更简单化了。就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁，他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌 。供应链全生命周期管理等应用系统 。比如北京、所有原材料实现工厂化配送 。自驾9000多公里 
，新品牌的机会在于，袁泽陆预测，他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野，90后等标签凑到一起，袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月
。

眼下，“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳，袁泽陆决定咬着牙投入几千万，不超过5个人的员工 ，从肉夹馍到炸串，这在中国消费史上还是第一次出现
。夸父将在2024年上线不少于80款单品，由愉悦资本、官网显示，古茗、至今我依然有着这种使命驱动感。曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评 ，他总结出“六字箴言”——爆品、”袁泽陆坦言 ，夸父今年推出7种不同的店型，袁泽陆认为，“那时候 ，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌
，

彼时 ，

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了 。

2023年12月 ，2021下半年，立志打造中国版“麦当劳”。长期观察下来，尤其是小吃快餐，对于加盟商来说，长成万店的秘诀在于：一 、成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一 。加盟商和品牌方信息不对称 ，西安等城市突破100家门店
。唏嘘退场。

与加盟商的关系越来越紧密，袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果 。不二资本和老股东华映资本跟投 ，10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录  。是更多场景的覆盖 。不如换个赛道。熬了几个月后，”