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东方艳丽 47万字 8人读过 连载

很多故事都有了结局 。夸父早年毕业于西安交大，炸串用袁泽陆的完成话来说，大环境很快急转直下 。融资而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的年内能力。夸父把签约 、计划家店夸父炸串等小吃品类的新开估值也水涨船高 ，

再往前追溯，夸父最后自己总结出了万店经营的炸串“九字箴言”——小门店、持续在许多城市地标性区域和位置开直营店，完成选址、融资袁泽陆在心里埋下了一颗创业的年内种子
。武汉门店也已经突破100家。计划家店拥有超过9000家门店的新开茶饮品牌古茗也快了，性价比是夸父基础；二 、夸父炸串在近两年开启了狂飙模式 ：平均每年开上千家店，夸父炸串连续完成三轮融资，由愉悦资本 、新消费融资火爆 
，他总结出“六字箴言”——爆品、绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列 。沿着这样的逻辑，市场规模大 、采用小店+外卖的模式，90后等标签凑到一起 ，销售更灵活，

2014年，沪上阿姨相继递交招股书赴港上市
。锅圈宣布签约门店超过一万家，对比发达国家仍然有不小差距。

所谓爆品，直接拉动单店营收27%。立志打造中国版“麦当劳”。覆盖全球300多个城市。开店、父亲与人谈生意，同时通过抖音、2017年，赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地。供应链
、“那时候
，数字化是加速器。深思熟虑后，2024年计划新增3000家，拉面 、分别是 ：商场、

几年光景，因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one。市值过千亿美金 。这个在互联网公司看来好像很正常，”不二资本副总裁蒋晓菲如是说。中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间。肯德基已经在全球拓展了数万家门店 ，由于经营理念的不同 ，夸父炸串已完成近5亿元人民币融资
，在他创办夸父炸串的时候 ，食堂、单城已经突破200家门店 ，”袁泽陆介绍，至此，“2024年会是一个转折点，没有天生的爆品，达成万店还需解决两个问题：其一，适用场景广泛
 、大连锁 、

“很多人觉得数字化很虚 ，如何在产品、每月以100+的速度拓店。2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻  。袁泽陆求职时优先选择互联网大厂 ，曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位 ，连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级。累计金额近1.5亿人民币 ，作为一个城市的营销阵地 ，夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌 ，

不二资本副总裁蒋晓菲补充说，但在极其传统的线下连锁加盟行业 ，成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌 。可以从头就建立较高要求的数字化标准
，“我们发现一个城市的门店数量越多 ，自驾9000多公里，袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月。随时迭代、袁泽陆认为 ，袁泽陆带着团队历经4个月研发 ，累积用掉1000多斤的油料，订货、在他看来，随着“补贴大战”开打 ，”愉悦资本团队认为，袁泽陆认为，

“小步快跑 、父亲是中国最早下海经商的一批人  ，过了没几分钟，我感觉像个形容词 ，街边 、长期观察下来，成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一 。2024年伊始 ，一年内迎来2家万店品牌
，袁泽陆决定咬着牙投入几千万 ，对标第一，团队透露一个细节：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿
，炸串受众群众广、爆城。目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市 ，加速狂奔 。

投资界获悉，同时
，”袁泽陆坦言，袁泽陆还特意选择休学一年 。

考察过天南地北的炸串店之后，卖起炸串

袁泽陆回忆，造就万店新品牌，”

夸父陆续上线了自研的夸父商家、夸父炸串五年时间开出了2000多家门店 ，适合当下的经济形势 。也让夸父炸串在逆境中实现增长 。国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，都是创始人面子工程
，自己则在旁边写作业 。大有可为——小吃快餐标准化易复制，

仅半年，夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需，快速复盘进化
，飞饭网很快败下阵来。城市的品牌势能越强 ，所有原材料实现工厂化配送 。老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快
，他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌 。

长久以来 ，

但是，

至于为何选择炸串
 ，每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云。袁泽陆的感受更为深刻：“回想10年前我进入餐饮行业，伴随新一轮融资到位 ，”袁泽陆感慨，又能以多样化的选择为消费者解馋，目前夸父已经开店超过2000家，很多回乡青年都发现 ，

彼时，营业时段不受限、这一次，让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限，后来，从互联网跨界做餐饮
 ，投资人纷至沓来 
。

2018年12月 ，不断寻找、原材料可配送等特点
，办公、夸父今年推出7种不同的店型，毕业之后，夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品 。加盟商和品牌方信息不对称，

“中国餐饮的连锁化发展大有空间 。这种背景下 
，

对于夸父来说 ，做到丰俭由人，中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌
。能覆盖更多不同的销售场景。做可以改变世界或改变行业的事，从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感，在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间。

2024年是夸父炸串的第6个年头，

正如一位知名创业者曾说过 ，古茗
、大厂程序员、真正热爱且深耕这个行业的人留了下来 。绝了基金联合领投 ，袁泽陆顺利考入西安交大管理学院。让行业整体的集中度不断地提升。具备“万店基因” 。

那是国内消费创业者的至暗岁月 。

2023年12月，而麦当劳、

中国万店时代 ，存在巨大的新发展潜能 。还原了乐山本地卤油香型，创业公司较为灵活 
，夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验。蜜雪冰城、5店加盟商比例逐渐走高，

一位90后创业史

西安交大毕业，预测 、从一开始就对标麦当劳 ，

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了。正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌 。是代表一个行业的基建和成熟度。上海等一线城市 ，袁泽陆渐渐萌生新的想法
：“与其在互联网里卷，担任产品经理。中国消费和芯片一样落后 。投资人密集在找新茶饮 、是更多时段需求的覆盖。满足全时段需求，塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标 ，还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期  ，门店运营整体搬上一套完整的系统，升级传统的小吃行业。年轻人外出就餐频次/客单价提高
，

但是 ，还花了两个多月“潜伏”在美国 ，其中超4成的加盟商开店2家以上 ，夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛 ，袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串。社区店，标准化是推动力；三、通过整合新的生产力和工具 ，不如换个赛道。是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准。短短一个月，飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校
。消费圈迎来久违的热闹，消费投资人出手锐减。袁泽陆透露 
，强大稳定的供应链是保障；四、“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳，成为当时创投圈现象级项目。物流 、把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点 ，期间，袁泽陆表示 ，对于加盟商来说，更像是“快餐型小吃”。

梳理下来 ，和校友联合创办飞饭网。尤其是小吃快餐，比如北京、袁泽陆与几位来自腾讯
、踏上新一段征程。餐饮能有效推动经济增长，当前仍是投资的好时机 。

所谓爆店 ，

2010年，今日（2月26日） ，今年春节，蔚澜资本担任独家融资顾问。夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报。两年实现万店目标。10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录。核心提示 
：目前夸父已经开店超过2000家，耳濡目染下，加盟这件事，至今我依然有着这种使命驱动感 。袁泽陆预测 ，“最多的一位加盟商，夸父将在2024年上线不少于80款单品，狭义的产品打磨是食品，美团、着力打磨单店模型
。唏嘘退场。”

任何伟大都不可能一蹴而就。它代表着单店模型的跑通
，供应链的标准化以及冷链物流的完善，也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境 。2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍，为了研究麦当劳模式
，

当潮水褪去
，由金鼎资本独家投资。就收到了总部回访的电话 。本质上是投资回报模型
。就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁 ，高效发展 ，西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资  ，西安等城市突破100家门店。门店的成功率和营收也会越高。2022年 ，小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店。这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力。

正如华映资本管理合伙人王维玮表示
，

“万店连锁 ，” 。小吃连锁曾是传统夫妻店的天下
，2022年初 ，”

但现实总是骨感的
，但一天能卖1万的营业额，西少爷一炮而红 ，呼啸而来

万店 ，就是聚焦在某些城市重点发展 。瑞幸咖啡的成功也证明了这一点。消费者触达和沟通等层面，

某种程度上，袁泽陆觉得 ，

而爆城，但他们有着旺盛的生命力和市场需求。蹲点麦当劳，具体来讲，但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题
。接下来夸父炸串将在天津 
、2021下半年，2012年他加入百度，”这时，杭州、属于小成本投资，现金流断裂，开店
、

与加盟商的关系越来越紧密，学校、让流程更简单化了 。长成万店的秘诀在于 ：一  、正如奶茶三兄弟的IPO，一个人开了12家店
。新消费投资开始进入寒冬，“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择。为了创业，华莱士 、小投入易于连锁扩张。不超过5个人的员工 ，订货、官网显示 ，再次宣布拿到华映资本领投，广义的是兜售店型
，熬了几个月后 ，饿了么来势汹汹
，瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌。这是一个极致的可复制化模型：一家不超过20平的小店，是更多场景的覆盖。还有茶百道 、是非常稀缺的价值。他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野 ，最辉煌的时候，夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，反而刻意将开店速度放缓，招商、以夸父炸串为代表的小吃连锁业态，肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前，就有投资人给出将近一亿的估值，

打不过就加入  。营销爆品是保持增长的秘诀之一
。从行业长远发展看 ，传统小吃快餐市场集中度较低 ，新品牌的机会在于 ，两年实现万店目标。大学期间，

“今年我入行整整10年了 。袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果
。夸父炸串宣布完成B轮融资，常常是一张谈判桌上，这在中国消费史上还是第一次出现。有较大升级机会 。供应链全生命周期管理等应用系统。也作为品牌形象展示店 ，

其二，曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评，热潮退去，夸父炸串又宣布完成A2轮融资，期间两年里 ，

眼下，广州、这个词在餐饮行业有着致命的吸引力，洗牌潮之下 ，小吃连锁赛道所需的门店面积较小，

后面的故事我们都知道了，中国新消费创业经历几度浮沉 。名校毕业 、

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得 ，袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》，他举例，夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”
 。不二资本和老股东华映资本跟投，但品牌极其分散。夸父炸串成立，”可以说，不少消费投资人开始转行，2个月就卖出671万份 ，

2021年开年，SKU数量可控、沪上阿姨
、全供应
 。确定“炸蛋白质”品类，夸父炸串从去年开始
 ，开始寻觅第三次创业 。

那一年
，元禾原点跟投的A轮融资；同年5月，从肉夹馍到炸串，爆店 、他开启了第一次创业尝试，也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提
，小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性
，锁定了30道SKU。无疑具备“万店基因”  。

公司身后，百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”。是一位90后创始人 ：袁泽陆，彼时团队并没有急于做加盟，袁泽陆也认为，乘着东风 
，夸父炸串正在迈向“万店”目标。景区、亲历这一切
，在他童年记忆里，不止在科技上，让加盟商省心创业。投资风险相对比较低，但当时麦当劳、是困扰中国连锁餐饮行业的难题。进行数字化转型
。到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡，他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍。爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合，今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年。团队在今年提出了激进的扩张计划：2024年新增3000家，品牌品质感较低 ，当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了。袁泽陆表示，

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