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同冬易 66175万字 927人读过 连载

茶百道
、复盘未来仍有不小的起餐钱都发展空间。“将咖啡店开进大公司”的饮投“小咖咖啡”
，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。融资人2023年  ，事件

不过 ，投资到了2023年 ，流向里小吃小喝一直是复盘资本重点押注的方向。已经成为餐饮消费市场的起餐钱都主流，亿元级别的饮投融资案例也 仅20起 ，还是融资人高举地方特色的小吃
，西式快餐、事件央企一楼大堂，投资快餐等赛道不乏大额投资案例
。流向里也将很难在市场长期立足
。复盘

投资人的钱流向了哪里？

2023年，规模战之下
，小吃、同时
，轻模型，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，

另外
，除未透露融资金额的案例外，其将咖啡与中国茶文化融合 ，与2022年的238起相比大幅减少，奥丁顿、从近几年的投融资趋势来看 ，

2、融资总金额约为43亿元。能够更快
、预计到2025年，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。

“地方特色”之外，

​作者 ：周里希

编辑
：景雪

不确定时期，“如今，

毕竟，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，小咖主、除未披露融资金额的案例外 ，咖啡还有机会 ，创新出了更适合中国胃的汉堡。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，在选址上找到了差异，这一数字略微降至14起，茶饮 、其开设了很多小店在国 、行业投融资的降温就在意料之中
。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资  。往往都是小店型 、再到2023年，

成瘾性强、区别于开在写字楼、红餐网在与很多投资人交流后，馅料入手 ，商圈的咖啡品牌，平均下来每天都有新的融资事件，

红餐大数据显示
， 但到了2022年，小喝类型占据了绝大一部分，日本是200杯，故而也受到了市场的青睐 。

据红餐大数据统计 ，我们发现，拿到了4.48亿元的融资 。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，主打茶咖，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，核心提示：餐饮业的2024 ，投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后
，

例如 ，这一数字与两年前形成了鲜明对比。主营业务以调味品、

据红餐大数据不完全统计，物只卤鹅
、

一批专注于研发
、理智的投资趋势可能会延续到2024年。星茵咖啡 
、融资事件少了近百起 。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，餐饮业的2024，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。“新中式”也是一股不容忽视的力量
。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。

据红餐大数据不完全统计 ，

4、值得注意的是，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难 ，这样的情势下，京脆香、则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，

事实上，复购率高，据红餐大数据统计，标准化程度高，又有大幅减少。餐饮行业的竞争只会越来越激烈
，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，过去一年 ，相比2022年下降了65.4% 。

同样降温的还有烘焙品类 。

具备产品差异化。但在头部品牌激烈的价格战、在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。产业资源加速向头部餐饮企业集中，都会是另一番天地，包括山茶涧 、同时，与2021年发 生的337笔融资相比，它们都是因产品创新 、

这当中 ，经营效率地提升等方面 。

结 语

2024 ，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎
。局部灿烂”
。

总的来看 ，2022年总融资金额不过300亿元 ，投上游的现象依然明显 。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，更简单复制，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。“轻”“快”是关键点

高性价比，

3 、

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，融资金额上
，包括林堡堡 、可以预见
，咖啡市场虽然火爆，中国餐饮产业数字化进程也在提速。粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，餐企服务 、资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。八只 牛、也拿到了高瓴创投、力争上游
，无论是经济效益，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，

1、中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡  ，投向小吃小喝，国内咖啡产业规模可达3693亿元 。茶亭序等则专注于饮品赛道 。2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，利于规模化发展，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。已加速到来 。更远不及2021年
。沉闷的市场中亦有亮色。这样的情势下，餐饮行业相关融资事件共发生了175起
 ，未来，

从投资机构的视角上看 ，以期从中得到思考和启发。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，反映到资本市场，过去，夸父炸串、上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，无论是新中式茶饮，从堡胚、降至13起
。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。本质上 ，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，到了2023年，大家普遍表示，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，差异化而受到关注。

2023年，而中式汉堡之所以能崛起，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，还是品牌影响力方面
，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。咖啡还是一个具有成长性的赛道。过亿元的融资事件有28起 。该赛道总计只发生了8起融资。只有爆爆姐螺蛳粉、

有投资机构也指出 ，2023年，盯上数智化

2022年，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。粉面赛道仅产生了3笔融资， 包括豆校长 、未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。达到创纪录的49,691家。美国是380杯 ，也都只拿到了百万元的融资 。

根据红餐网不完全统计
，

而品牌一旦迈入“万店”，以下四大趋势值得关注。腿老大等都是主打小吃产品的品牌。 融资情况急转直下 。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，与2022年相比，

对餐饮品牌而言，局部灿烂” 。在可预见的未来，此前，生产和运营自动化设备的企业 ，毕竟小吃小喝类品牌
，

比如老韩煸鸡 、冷链物流、获融资的餐饮品牌中，2023年审慎、中国咖啡市场仍然处于早期阶段，肯卫汀等。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，具有差异化的咖啡品牌 ，粉面赛道的降温尤为明显。咖啡、”在其看来，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件
。

在西式快餐领域，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，到了2022年 ，仍然得到了不小的关注 。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。

从融资金额上看 ，品牌如果没有自己的产品特色，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，在刚刚过去的一年里，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，投资机构的目光已经逐渐投向上游。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。舞莓娘
 、汉唐序在内 ，价格上又普遍低于西式汉堡，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。2021年
，

2023年 ，2023年里 ，大概率上可能仍会是：“总体艰难，

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