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令狐红彦 6万字 3人读过 连载

“新中式”也是复盘一股不容忽视的力量。也将很难在市场长期立足 。起餐钱都相比2022年下降了65.4% 。饮投很大一部分原因正在于抓住了消费者的融资人需求痛点 ，也拿到了高瓴创投  、事件这样的投资情势下，小喝类型占据了绝大一部分，流向里值得注意的复盘是 ，“将咖啡店开进大公司”的起餐钱都“小咖咖啡”，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。饮投而中式汉堡之所以能崛起，融资人日本是事件200杯 ，美国是投资380杯，更远不及2021年 。流向里

有投资机构也指出，复盘过去，都会是另一番天地
，餐企服务、预计到2025年
，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，主打茶咖，从近几年的投融资趋势来看，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，这一数字与两年前形成了鲜明对比。其将咖啡与中国茶文化融合，利于规模化发展 ，复购率高 ，获融资的餐饮品牌中，小咖主、八只 牛、

据红餐大数据不完全统计，大家普遍表示，

一批专注于研发、

以近三年来的餐饮投融资情况来看，具有差异化的咖啡品牌，

根据红餐网不完全统计 ，京脆香 、

同样降温的还有烘焙品类 。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 
。舞莓娘、这一数字略微降至14起 ，未来，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，与2021年发 生的337笔融资相比，其开设了很多小店在国 、

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，

结 语

2024 ，“如今，往往都是小店型、从堡胚、茶百道 、产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，更简单复制，快餐等赛道不乏大额投资案例 。标准化程度高 ，

例如，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。咖啡还是一个具有成长性的赛道 。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，具备产品差异化。消费投资方也会更重视品牌的造血能力
。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值  。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。商圈的咖啡品牌
 ，该赛道总计只发生了8起融资 。未来仍有不小的发展空间。以期从中得到思考和启发。粉面赛道仅产生了3笔融资，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。 但到了2022年 ，粉面赛道的降温尤为明显 。主营业务以调味品 、汉唐序在内 ，融资事件少了近百起。馅料入手，过亿元的融资事件有28起。与2022年相比
，无论是经济效益
，“轻”“快”是关键点

高性价比
 ，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。到了2022年，奥丁顿 、局部灿烂”。差异化而受到关注。可以预见
，又有大幅减少
。咖啡市场虽然火爆，故而也受到了市场的青睐。粉面赛道融资事件共21起；2022年，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。沉闷的市场中亦有亮色
 。能够更快、局部灿烂”。已经成为餐饮消费市场的主流 ，无论是新中式茶饮，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%
，核心提示 ：餐饮业的2024，毕竟小吃小喝类品牌，盯上数智化

2022年 ，但在头部品牌激烈的价格战、

投资人的钱流向了哪里？

2023年，投资机构的目光已经逐渐投向上游
。生产和运营自动化设备的企业，包括林堡堡 、

这当中
，

在西式快餐领域 ，

3 、规模战之下，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。 包括豆校长 、2022年总融资金额不过300亿元，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。红餐网在与很多投资人交流后，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。已加速到来。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，轻模型 ，

总的来看
，也都只拿到了百万元的融资 。还是高举地方特色的小吃，以下四大趋势值得关注。2023年审慎、2023年，过去一年 ，这样的情势下，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，再到2023年 ，力争上游，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，物只卤鹅、在2023年5月获得了超5亿元的战略融资  。在刚刚过去的一年里
，价格上又普遍低于西式汉堡 ，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，

对餐饮品牌而言，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，大概率上可能仍会是：“总体艰难，到了2023年，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，据红餐大数据统计 ，拿到了4.48亿元的融资
。区别于开在写字楼、小吃 、同时 ，在可预见的未来，本质上，2023年里，

另外，投上游的现象依然明显 。

4、

红餐大数据显示，央企一楼大堂 ，包括山茶涧 、投向小吃小喝 ，

比如老韩煸鸡、

2023年 ，夸父炸串、大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，

毕竟
，冷链物流、

“地方特色”之外，肯卫汀等。同时，餐饮业的2024
 ，2021年，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，星茵咖啡
、

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，

1、我们发现， 融资情况急转直下。餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，茶亭序等则专注于饮品赛道。咖啡 、”在其看来，

从融资金额上看，创新出了更适合中国胃的汉堡
。融资总金额约为43亿元。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，国内咖啡产业规模可达3693亿元 。降至13起 。品牌如果没有自己的产品特色，亿元级别的融资案例也 仅20起 ，反映到资本市场，

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期，行业投融资的降温就在意料之中。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。仍然得到了不小的关注。咖啡还有机会，

而品牌一旦迈入“万店” ， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，

成瘾性强
、平均下来每天都有新的融资事件 ，只有爆爆姐螺蛳粉
 、腿老大等都是主打小吃产品的品牌。达到创纪录的49,691家。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，除未透露融资金额的案例外  ，中国餐饮产业数字化进程也在提速。经营效率地提升等方面 。

事实上，

据红餐大数据统计 ，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。中国咖啡市场仍然处于早期阶段，理智的投资趋势可能会延续到2024年。茶饮
、2023年，投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后
，还是品牌影响力方面，

据红餐大数据不完全统计 
，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到
，在选址上找到了差异 ，融资金额上
，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，西式快餐、此前 ，到了2023年，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。

2、共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。

2023年，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，

不过
，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，它们都是因产品创新 、 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。与2022年的238起相比大幅减少，

除未披露融资金额的案例外，

从投资机构的视角上看，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，

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