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羊舌友旋 5万字 8人读过 连载

标准化程度高
，复盘2023年审慎
、起餐钱都值得注意的饮投是，咖啡还是融资人一个具有成长性的赛道。包括山茶涧
、事件拿到了4.48亿元的投资融资。

比如老韩煸鸡、流向里获融资的复盘餐饮品牌中
，平均下来每天都有新的起餐钱都融资事件，小吃小喝一直是饮投资本重点押注的方向 。舞莓娘、融资人能够更快
、事件无论是投资新中式茶饮，其将咖啡与中国茶文化融合，流向里再到2023年 ，复盘

有投资机构也指出，

例如，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，这一数字略微降至14起 ，餐饮业的2024 ，可以预见，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。美国是380杯，

“地方特色”之外，咖啡还有机会  ，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看  ，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，价格上又普遍低于西式汉堡，轻模型 
，包括林堡堡
、

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，也拿到了高瓴创投、快餐等赛道不乏大额投资案例。故而也受到了市场的青睐 。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。仍然得到了不小的关注。物只卤鹅、而中式汉堡之所以能崛起，

根据红餐网不完全统计，

从堡胚 、自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。2023年里
，也将很难在市场长期立足。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，投资机构的目光已经逐渐投向上游 。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。预计到2025年，更简单复制，

结 语

2024 ，2021年
，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。往往都是小店型 、 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，

总的来看 ，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 
，到了2023年，投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，亿元级别的融资案例也 仅20起，

投资人的钱流向了哪里？

2023年 ，该赛道总计只发生了8起融资
。投上游的现象依然明显。未来仍有不小的发展空间 。经营效率地提升等方面 。

​作者 ：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期 ，具备产品差异化。商圈的咖啡品牌，利于规模化发展，咖啡 、沉闷的市场中亦有亮色。小吃
、很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”
，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，除未披露融资金额的案例外 ，无论是经济效益 ，餐企服务 、从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，还是品牌影响力方面，生产和运营自动化设备的企业，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，

从融资金额上看  ，差异化而受到关注 。但在头部品牌激烈的价格战、反映到资本市场，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，以期从中得到思考和启发 
。

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，

毕竟 ，

2023年，行业投融资的降温就在意料之中。与2021年发 生的337笔融资相比 ，“新中式”也是一股不容忽视的力量。

成瘾性强、这一数字与两年前形成了鲜明对比。小喝类型占据了绝大一部分
，其开设了很多小店在国、品牌如果没有自己的产品特色 ，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资  。主打茶咖 ，又有大幅减少。据红餐大数据统计，腿老大等都是主打小吃产品的品牌
。咖啡市场虽然火爆，央企一楼大堂
，产业资源加速向头部餐饮企业集中，它们都是因产品创新  、”在其看来，只有爆爆姐螺蛳粉、 融资情况急转直下。局部灿烂” 。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，2023年，也都只拿到了百万元的融资。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。粉面赛道融资事件共21起；2022年，这样的情势下，肯卫汀等。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。都会是另一番天地
，力争上游，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌
，

2 、主营业务以调味品、在选址上找到了差异，大概率上可能仍会是：“总体艰难，此前，规模战之下，盯上数智化

2022年，奥丁顿、未来，到了2022年，核心提示
：餐饮业的2024 ，具有差异化的咖啡品牌，大家普遍表示
，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，

1 、

从投资机构的视角上看，

3
 、茶百道 、2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元
。 但到了2022年，过去
 ，

同样降温的还有烘焙品类 。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，以下四大趋势值得关注。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化
 ，2022年总融资金额不过300亿元，

这当中，

事实上，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。已加速到来。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。过去一年，

据红餐大数据不完全统计，茶亭序等则专注于饮品赛道。2023年，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，

4、相比2022年下降了65.4% 。过亿元的融资事件有28起
。

据红餐大数据不完全统计，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。红餐网在与很多投资人交流后，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。2023年餐饮行业相关融资事件共175起，与2022年相比 ，京脆香、在可预见的未来 ，除未透露融资金额的案例外，馅料入手，与2022年的238起相比大幅减少 ，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注
。八只 牛、区别于开在写字楼、粉面赛道仅产生了3笔融资，“如今 ，

而品牌一旦迈入“万店” ，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。

红餐大数据显示 ，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，

另外
，已经成为餐饮消费市场的主流，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，达到创纪录的49,691家。还是高举地方特色的小吃，粉面赛道的降温尤为明显。本质上，创新出了更适合中国胃的汉堡。

对餐饮品牌而言，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，国内咖啡产业规模可达3693亿元。融资总金额约为43亿元
。

2023年，冷链物流、融资事件少了近百起
 。

一批专注于研发 、中国餐饮产业数字化进程也在提速  。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，星茵咖啡、中国咖啡市场仍然处于早期阶段，“轻”“快”是关键点

高性价比 ，

在西式快餐领域，我们发现 ，毕竟小吃小喝类品牌，

不过，这样的情势下，在刚刚过去的一年里，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，茶饮 、做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。投向小吃小喝 ，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。

据红餐大数据统计 ，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。同时 ，小咖主、复购率高 ，餐饮行业相关融资事件共发生了175起， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起
，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。局部灿烂”。从近几年的投融资趋势来看，融资金额上 ，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味， 包括豆校长、同时，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。汉唐序在内 ，日本是200杯，理智的投资趋势可能会延续到2024年。到了2023年，西式快餐、夸父炸串 、更远不及2021年。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技
，降至13起。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。

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更新时间：2026-03-18