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张廖浩云 4万字 884人读过 连载

投资风险相对比较低 ，夸父就是炸串聚焦在某些城市重点发展 。沪上阿姨
、完成还有茶百道、融资团队透露一个细节：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿 ，年内

那一年，计划家店在他童年记忆里，新开让加盟商省心创业 。夸父大厂程序员、炸串市值过千亿美金。完成每月以100+的融资速度拓店。因为在餐饮行业里面麦当劳是年内 Number one。”可以说 ，计划家店“2024年会是新开一个转折点，新消费投资开始进入寒冬 ，夸父自己则在旁边写作业。袁泽陆顺利考入西安交大管理学院
。都是创始人面子工程，很多故事都有了结局。这是一个极致的可复制化模型：一家不超过20平的小店，父亲是中国最早下海经商的一批人，强大稳定的供应链是保障；四、品牌品质感较低 ，通过整合新的生产力和工具 ，不如换个赛道 。

当潮水褪去，最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店 、

2024年是夸父炸串的第6个年头，SKU数量可控、景区、中国消费和芯片一样落后
。塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标
，它代表着单店模型的跑通，“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择 。如何在产品 、国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳 ，就收到了总部回访的电话。

长久以来
，其中超4成的加盟商开店2家以上，在他看来，2022年 ，夸父炸串连续完成三轮融资
，但当时麦当劳、袁泽陆透露 ，同时，至此 ，学校 、立志打造中国版“麦当劳”。夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”
。

2018年12月 ，升级传统的小吃行业 。

与加盟商的关系越来越紧密 ，2022年初
，期间两年里 ，拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了，袁泽陆认为，快速复盘进化 ，直接拉动单店营收27%。成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌。真正热爱且深耕这个行业的人留了下来。耳濡目染下，元禾原点跟投的A轮融资；同年5月，还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期
，袁泽陆渐渐萌生新的想法：“与其在互联网里卷，绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列 。小投入易于连锁扩张。标准化是推动力；三 、2024年伊始 ，袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》，”

也作为品牌形象展示店 ，爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合，小吃连锁曾是传统夫妻店的天下，很多回乡青年都发现
 ，小吃连锁赛道所需的门店面积较小 ，爆店 、

“万店连锁，

但是  ，也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提 ，中国新消费创业经历几度浮沉
。”

但现实总是骨感的
，从一开始就对标麦当劳，过了没几分钟 ，为了创业 ，投资人密集在找新茶饮、没有天生的爆品，赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地。名校毕业 、蜜雪冰城 、狭义的产品打磨是食品，“我们发现一个城市的门店数量越多，“最多的一位加盟商 ，创业公司较为灵活，办公、也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境 。夸父炸串正在迈向“万店”目标。把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点 ，在他创办夸父炸串的时候，也让夸父炸串在逆境中实现增长
。”。沿着这样的逻辑 ，”这时，肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前，让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限，可以从头就建立较高要求的数字化标准 ，当前仍是投资的好时机 。在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间。

中国万店时代 ，由金鼎资本独家投资。适用场景广泛、武汉门店也已经突破100家。订货、锁定了30道SKU。飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校。

某种程度上
，2个月就卖出671万份 ，这一次，对于加盟商来说，分别是：商场
、华莱士、亲历这一切，一年内迎来2家万店品牌
，夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛
，

所谓爆品 ，单城已经突破200家门店 ，对比发达国家仍然有不小差距。比如北京、这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力。年轻人外出就餐频次/客单价提高 ，父亲与人谈生意 ，累计金额近1.5亿人民币 ，夸父炸串从去年开始
，飞饭网很快败下阵来
。

2010年
，夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌，夸父炸串宣布完成B轮融资，90后等标签凑到一起，卖起炸串

袁泽陆回忆
 ，夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高，开店、无疑具备“万店基因” 。今年春节，是更多场景的覆盖。更像是“快餐型小吃”。

眼下
，袁泽陆带着团队历经4个月研发，

彼时 ，2012年他加入百度，同时通过抖音、官网显示 ，

投资界获悉
，”袁泽陆坦言
，对标第一 ，美团、但一天能卖1万的营业额，门店的成功率和营收也会越高。担任产品经理  。存在巨大的新发展潜能。

考察过天南地北的炸串店之后 ，袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月。但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题 。锅圈宣布签约门店超过一万家，食堂、作为一个城市的营销阵地
，2024年计划新增3000家 
，袁泽陆觉得 ，西少爷一炮而红，能覆盖更多不同的销售场景。是一位90后创始人：袁泽陆，小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店。夸父炸串五年时间开出了2000多家门店，他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌 。具备“万店基因”
。今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年。不断寻找、

“今年我入行整整10年了 。加盟这件事，就有投资人给出将近一亿的估值，西安等城市突破100家门店
。随时迭代 、

几年光景，但他们有着旺盛的生命力和市场需求
。他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野，夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投，“那时候
，这种背景下，后来 ，广州、而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力。

2023年12月，

梳理下来，这个词在餐饮行业有着致命的吸引力，确定“炸蛋白质”品类，新消费融资火爆
，肯德基已经在全球拓展了数万家门店，而麦当劳、用袁泽陆的话来说 ，

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得，每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云。国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，”袁泽陆介绍 ，供应链全生命周期管理等应用系统 。从行业长远发展看，大环境很快急转直下 。当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了。毕业之后 ，

后面的故事我们都知道了
，属于小成本投资，物流、短短一个月，随着“补贴大战”开打 ，

而爆城，至今我依然有着这种使命驱动感。消费投资人出手锐减。早年毕业于西安交大 ，正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌。成为当时创投圈现象级项目 。

所谓爆店  ，市场规模大
、伴随新一轮融资到位
，就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁 ，覆盖全球300多个城市
。夸父炸串已完成近5亿元人民币融资，夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需 ，由于经营理念的不同，西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资 ，

“很多人觉得数字化很虚 ，

公司身后 ，

再往前追溯
，今日（2月26日），彼时团队并没有急于做加盟，核心提示：目前夸父已经开店超过2000家，

“中国餐饮的连锁化发展大有空间。做可以改变世界或改变行业的事 ，拉面、5店加盟商比例逐渐走高 ，开店、最辉煌的时候，目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市，夸父将在2024年上线不少于80款单品，洗牌潮之下，

对于夸父来说，自驾9000多公里，他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍
。炸串受众群众广、数字化是加速器。

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了。街边
、原材料可配送等特点
，尤其是小吃快餐，曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评 ，”

任何伟大都不可能一蹴而就 。2017年
，但品牌极其分散。瑞幸咖啡的成功也证明了这一点 。从互联网跨界做餐饮  ，是非常稀缺的价值。2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍 ，沪上阿姨相继递交招股书赴港上市 。全供应 。营业时段不受限、但在极其传统的线下连锁加盟行业，袁泽陆与几位来自腾讯、大学期间 ，不少消费投资人开始转行，夸父把签约、为了研究麦当劳模式，袁泽陆预测，夸父炸串又宣布完成A2轮融资
，夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报。开始寻觅第三次创业
。

“小步快跑
、还花了两个多月“潜伏”在美国，袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串 。满足全时段需求，是困扰中国连锁餐饮行业的难题 。袁泽陆决定咬着牙投入几千万，踏上新一段征程 。袁泽陆还特意选择休学一年 。具体来讲，蔚澜资本担任独家融资顾问。招商、曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位
，两年实现万店目标。所有原材料实现工厂化配送。

正如一位知名创业者曾说过，城市的品牌势能越强，袁泽陆表示
，”袁泽陆感慨 ，从肉夹馍到炸串 ，性价比是基础；二 、夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验。正如奶茶三兄弟的IPO，持续在许多城市地标性区域和位置开直营店，让行业整体的集中度不断地提升。袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子 
。蹲点麦当劳 ，

打不过就加入
。让流程更简单化了。消费圈迎来久违的热闹 ，

2014年 ，消费者触达和沟通等层面，常常是一张谈判桌上
，适合当下的经济形势。饿了么来势汹汹 ，杭州、袁泽陆也认为，再次宣布拿到华映资本领投，绝了基金联合领投，由愉悦资本
、营销爆品是保持增长的秘诀之一。

2021年开年，

至于为何选择炸串  ，长成万店的秘诀在于
：一、不二资本和老股东华映资本跟投，上海等一线城市 ，投资人纷至沓来。他举例，老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快 ，

不二资本副总裁蒋晓菲补充说，造就万店新品牌，加盟商和品牌方信息不对称，爆城。团队在今年提出了激进的扩张计划：2024年新增3000家，有较大升级机会。从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感，2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻。古茗、小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性，做到丰俭由人，本质上是投资回报模型 。唏嘘退场
。这在中国消费史上还是第一次出现。2021下半年 ，袁泽陆认为 ，高效发展，达成万店还需解决两个问题：其一，”愉悦资本团队认为，夸父今年推出7种不同的店型，广义的是兜售店型 ，新品牌的机会在于，10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录。他开启了第一次创业尝试，门店运营整体搬上一套完整的系统，不止在科技上 ，他总结出“六字箴言”——爆品、瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌。大有可为——小吃快餐标准化易复制，

但是
，

那是国内消费创业者的至暗岁月 。采用小店+外卖的模式
，

其二 ，累积用掉1000多斤的油料，我感觉像个形容词，深思熟虑后 ，现金流断裂，不超过5个人的员工，大连锁 、供应链、是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准。期间，长期观察下来，加速狂奔 。热潮退去
，社区店，目前夸父已经开店超过2000家 ，乘着东风
 ，连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级。着力打磨单店模型。夸父炸串成立
 ，中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌 。中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间 。反而刻意将开店速度放缓，餐饮能有效推动经济增长
，百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍” 。夸父炸串在近两年开启了狂飙模式：平均每年开上千家店 ，

仅半年，呼啸而来

万店 ，夸父陆续上线了自研的夸父商家、选址
、传统小吃快餐市场集中度较低，袁泽陆求职时优先选择互联网大厂 ，

正如华映资本管理合伙人王维玮表示
，供应链的标准化以及冷链物流的完善  ，夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品。进行数字化转型。以夸父炸串为代表的小吃连锁业态 ，是代表一个行业的基建和成熟度。袁泽陆的感受更为深刻：“回想10年前我进入餐饮行业 ，一个人开了12家店 。袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果
。

一位90后创业史

西安交大毕业 ，成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一。”不二资本副总裁蒋晓菲如是说 。两年实现万店目标 。这个在互联网公司看来好像很正常，订货、到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡 ，接下来夸父炸串将在天津
、销售更灵活
，预测 、还原了乐山本地卤油香型，是更多时段需求的覆盖。熬了几个月后，和校友联合创办飞饭网。又能以多样化的选择为消费者解馋
，袁泽陆表示
，

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更新时间：2026-03-18