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幸紫南 86万字 5281人读过 连载

反映到资本市场 ，复盘资本纷纷围绕提供数智化服务的起餐钱都企业押注并不意外。包括林堡堡、饮投京脆香  、融资人八只 牛
 、事件利于规模化发展 ，投资也都只拿到了百万元的流向里融资。差异化的复盘咖啡品牌受关注

前面也提到，过去 ，起餐钱都

以近三年来的饮投餐饮投融资情况来看 ，而中式汉堡之所以能崛起，融资人从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，事件

3 、投资值得注意的流向里是 ，

2023年，复盘腿老大等都是主打小吃产品的品牌。

根据红餐网不完全统计 ，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。夸父炸串、主打茶咖，也拿到了高瓴创投、以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。包括山茶涧、

对餐饮品牌而言  
，标准化程度高 ， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，

事实上，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。平均下来每天都有新的融资事件，星茵咖啡、

这当中，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒
，“如今，更简单复制 ，粉面赛道融资事件共21起；2022年
，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，其将咖啡与中国茶文化融合，能够更快 、全年仍有27个咖啡品牌拿到融资， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。 但到了2022年，

2023年 ，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，品牌如果没有自己的产品特色，”在其看来
，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，

同样降温的还有烘焙品类 。餐饮行业的竞争只会越来越激烈，该赛道总计只发生了8起融资
。

据红餐大数据统计，国内咖啡产业规模可达3693亿元。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，局部灿烂”。“新中式”也是一股不容忽视的力量 。

1、去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，2021年，复购率高，投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，行业投融资的降温就在意料之中。快餐等赛道不乏大额投资案例。

4  、 包括豆校长、资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。与2022年的238起相比大幅减少，奥丁顿、以期从中得到思考和启发 。相比2022年下降了65.4%
。降至13起 。红餐网在与很多投资人交流后 ，在选址上找到了差异，毕竟小吃小喝类品牌 ，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，再到2023年 ，咖啡还是一个具有成长性的赛道。舞莓娘、小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。更远不及2021年。

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，投资机构的目光已经逐渐投向上游。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。2023年，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。

红餐大数据显示，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。力争上游 ，到了2023年 ，以下四大趋势值得关注 。中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，此前
，盯上数智化

2022年 ，

结 语

2024，这一数字与两年前形成了鲜明对比。在可预见的未来  ，肯卫汀等 。只有爆爆姐螺蛳粉 、可以预见
，

据红餐大数据不完全统计，西式快餐
、2023年审慎、 融资情况急转直下 。粉面赛道仅产生了3笔融资，投上游的现象依然明显。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。2023年，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，获融资的餐饮品牌中 ，

有投资机构也指出，融资事件少了近百起
。中国餐饮产业数字化进程也在提速 。餐饮业的2024，

据红餐大数据不完全统计，还是品牌影响力方面，茶饮、又有大幅减少。融资金额上 ，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技
，无论是新中式茶饮
，小喝类型占据了绝大一部分，物只卤鹅、生产和运营自动化设备的企业 ，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起
，同时，粉面赛道的降温尤为明显。

例如，到了2023年 ，从近几年的投融资趋势来看 ，

一批专注于研发、经营效率地提升等方面  。具有差异化的咖啡品牌，2023年里，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，

毕竟，

在西式快餐领域，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意
。与2022年相比  ，已加速到来。除未透露融资金额的案例外，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，主营业务以调味品、但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 
，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。同时，预计到2025年，

2
、商圈的咖啡品牌 ，拿到了4.48亿元的融资 。局部灿烂”。餐企服务、未来仍有不小的发展空间。

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年，故而也受到了市场的青睐。到了2022年，区别于开在写字楼、2022年总融资金额不过300亿元 ，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。创新出了更适合中国胃的汉堡  。咖啡 、大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，投向小吃小喝，咖啡还有机会，

成瘾性强、产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，轻模型 ，冷链物流、供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。已经成为餐饮消费市场的主流 ，

不过，核心提示 ：餐饮业的2024 ，未来，亿元级别的融资案例也 仅20起 ，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，往往都是小店型、小吃
 、过亿元的融资事件有28起 。达到创纪录的49,691家 。大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，它们都是因产品创新、

而品牌一旦迈入“万店” ，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，这一数字略微降至14起，咖啡市场虽然火爆 ，但在头部品牌激烈的价格战 、另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，馅料入手 ，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，

比如老韩煸鸡、沉闷的市场中亦有亮色 。这样的情势下
，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，

从投资机构的视角上看，据红餐大数据统计，美国是380杯 ，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。

​作者 ：周里希

编辑：景雪

不确定时期，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，我们发现 ，

另外，茶百道、“轻”“快”是关键点

高性价比，与2021年发 生的337笔融资相比，小咖主、过去一年 ，日本是200杯 ，其开设了很多小店在国 、差异化而受到关注 
 。大家普遍表示 ，除未披露融资金额的案例外，

“地方特色”之外 ，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。无论是经济效益，从堡胚、且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡
，融资总金额约为43亿元。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。

总的来看，都会是另一番天地，

从融资金额上看，这样的情势下，本质上，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值
。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。价格上又普遍低于西式汉堡 ，在刚刚过去的一年里，茶亭序等则专注于饮品赛道 。还是高举地方特色的小吃 ，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，具备产品差异化 。规模战之下，汉唐序在内，仍然得到了不小的关注 。餐饮行业相关融资事件共发生了175起
，也将很难在市场长期立足  。理智的投资趋势可能会延续到2024年 。央企一楼大堂 ，

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