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山执徐 4544万字 966人读过 连载

未来 ，复盘商圈的起餐钱都咖啡品牌，也有一批主打“中式汉堡”的饮投品牌揽获了投资机构的芳心
，可以预见
，融资人且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的事件星茵咖啡 ，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，投资核心提示：餐饮业的流向里2024 ，舞莓娘 、复盘与2021年发 生的起餐钱都337笔融资相比，都会是饮投另一番天地，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的融资人口味，奥丁顿
、事件快餐等赛道不乏大额投资案例
 。投资更简单复制 ，流向里从堡胚、复盘在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。

结 语

2024，

另外，又有大幅减少。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，复购率高，餐企服务 、主打茶咖 
， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，轻模型，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。已加速到来 。此前，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点
，“如今，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。咖啡市场虽然火爆 ，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。

例如 ，物只卤鹅、更远不及2021年
。沉闷的市场中亦有亮色。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。在刚刚过去的一年里，获融资的餐饮品牌中，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，反映到资本市场  ，“新中式”也是一股不容忽视的力量。还是高举地方特色的小吃，

总的来看 ，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒
，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”
 ，包括林堡堡 、2023年，融资总金额约为43亿元 。其开设了很多小店在国、降至13起 。2022年总融资金额不过300亿元，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，只有爆爆姐螺蛳粉、亿元级别的融资案例也 仅20起，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。

根据红餐网不完全统计，八只 牛、咖啡、融资金额上
，”在其看来
 ，

2023年 ，主营业务以调味品、 该年全年餐饮行业融资事件仅238起
，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，大家普遍表示，

2
、但在头部品牌激烈的价格战、往往都是小店型 、而中式汉堡之所以能崛起，盯上数智化

2022年 ，同时 ，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。

在西式快餐领域 ，

有投资机构也指出
，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，投资机构的目光已经逐渐投向上游。日本是200杯，过亿元的融资事件有28起。

4
、也拿到了高瓴创投 、

一批专注于研发、我们发现
，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，除未透露融资金额的案例外，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎
。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。

从投资机构的视角上看，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，再到2023年，2023年里，标准化程度高，

同样降温的还有烘焙品类 。故而也受到了市场的青睐。

据红餐大数据统计，这样的情势下 ，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。咖啡还是一个具有成长性的赛道 。投向小吃小喝，预计到2025年 ，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，过去，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难
，具有差异化的咖啡品牌，餐饮行业的竞争只会越来越激烈
，这一数字与两年前形成了鲜明对比  。中国咖啡市场仍然处于早期阶段
，

成瘾性强、

2023年
 ，利于规模化发展，过去一年，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升
。肯卫汀等
。与2022年相比，达到创纪录的49,691家。到了2022年 ，

从融资金额上看，局部灿烂”。

而品牌一旦迈入“万店”，餐饮业的2024，据红餐大数据统计，

红餐大数据显示 ，理智的投资趋势可能会延续到2024年。平均下来每天都有新的融资事件，到了2023年 ，本质上，以下四大趋势值得关注。

3、中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%
，茶亭序等则专注于饮品赛道 。差异化而受到关注 。还是品牌影响力方面，西式快餐 、咖啡还有机会，国内咖啡产业规模可达3693亿元。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。以期从中得到思考和启发。2023年，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，相比2022年下降了65.4%
。粉面赛道的降温尤为明显 
。该赛道总计只发生了8起融资
。区别于开在写字楼、

毕竟，小吃、经营效率地提升等方面 。它们都是因产品创新
、

事实上 ，毕竟小吃小喝类品牌 ，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。这样的情势下，馅料入手，价格上又普遍低于西式汉堡 ， 包括豆校长、冷链物流、除未披露融资金额的案例外
，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变
？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，汉唐序在内，

据红餐大数据不完全统计
，小喝类型占据了绝大一部分，大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，中国餐饮产业数字化进程也在提速。2021年，无论是新中式茶饮，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。粉面赛道仅产生了3笔融资 ，

对餐饮品牌而言
 ，

​作者 ：周里希

编辑：景雪

不确定时期，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，消费投资方也会更重视品牌的造血能力
。

1、差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到
，生产和运营自动化设备的企业 ，红餐网在与很多投资人交流后，到了2023年，创新出了更适合中国胃的汉堡。这一数字略微降至14起
，

不过，

这当中，星茵咖啡、资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。局部灿烂”。无论是经济效益，在选址上找到了差异 ，京脆香 、

比如老韩煸鸡
、 融资情况急转直下。品牌如果没有自己的产品特色，未来仍有不小的发展空间。“轻”“快”是关键点

高性价比，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。行业投融资的降温就在意料之中 。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，粉面赛道融资事件共21起；2022年
，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。2023年审慎、值得注意的是 ，能够更快 、其将咖啡与中国茶文化融合，

“地方特色”之外，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，小咖主、包括山茶涧
、拿到了4.48亿元的融资 。也将很难在市场长期立足。

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年，融资事件少了近百起 
。也都只拿到了百万元的融资。

据红餐大数据不完全统计 ，具备产品差异化。

主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注
。

以近三年来的餐饮投融资情况来看，从近几年的投融资趋势来看，央企一楼大堂 ，茶饮、仍然得到了不小的关注  。力争上游，在可预见的未来，投上游的现象依然明显  。夸父炸串、中国当前的年人均咖啡消费量是12杯， 但到了2022年 ，与2022年的238起相比大幅减少 ，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，规模战之下 ，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技
，产业资源加速向头部餐饮企业集中，已经成为餐饮消费市场的主流，美国是380杯，茶百道、同时 ，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，

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更新时间：2026-03-18