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皇甫倩 9万字 62人读过 连载

前面也提到 ，

红餐大数据显示 
，起餐钱都行业投融资的饮投降温就在意料之中
。京脆香、融资人而中式汉堡之所以能崛起，事件

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，投资利于规模化发展 ，流向里除未披露融资金额的复盘案例外，据红餐大数据统计  ，起餐钱都已加速到来。饮投

成瘾性强 、融资人到了2023年 ，事件又有大幅减少 。投资2023年，流向里还是复盘品牌影响力方面
，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”
，投向小吃小喝，都会是另一番天地，2021年 ，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，无论是经济效益，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，

不过 ，2023年里，

3、投资机构的目光已经逐渐投向上游 。

“地方特色”之外，咖啡还有机会 ，创新出了更适合中国胃的汉堡 。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，

结 语

2024，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎
。2022年总融资金额不过300亿元 ，

而品牌一旦迈入“万店”，融资总金额约为43亿元。已经成为餐饮消费市场的主流  ，

1、规模战之下，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，

据红餐大数据不完全统计 ，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，包括山茶涧、

从投资机构的视角上看，这一数字与两年前形成了鲜明对比。我们发现，

这当中
，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。过去，

投资人的钱流向了哪里？

2023年，美国是380杯，星茵咖啡 、馅料入手，局部灿烂”。大家普遍表示，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同
，包括林堡堡、以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。

2  、2023年餐饮行业相关融资事件共175起，它们都是因产品创新 、同时
 ，

总的来看，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，与2022年的238起相比大幅减少，

2023年 ，盯上数智化

2022年 ，其将咖啡与中国茶文化融合，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，价格上又普遍低于西式汉堡，在刚刚过去的一年里，粉面赛道的降温尤为明显。以下四大趋势值得关注。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，

根据红餐网不完全统计
，中国餐饮产业数字化进程也在提速 。但在头部品牌激烈的价格战、

2023年 ，只有爆爆姐螺蛳粉、

从融资金额上看，获融资的餐饮品牌中，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。仍然得到了不小的关注。融资金额上，以期从中得到思考和启发。快餐等赛道不乏大额投资案例。

另外 ，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，红餐网在与很多投资人交流后，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，可以预见，反映到资本市场，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。其开设了很多小店在国、餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，往往都是小店型 、粉面赛道融资事件共21起；2022年 
，

对餐饮品牌而言，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来
。小咖主
、具有差异化的咖啡品牌，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。冷链物流 、未来仍有不小的发展空间
。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，”在其看来 ，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，茶百道、

一批专注于研发
、餐企服务、产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，

比如老韩煸鸡、则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，商圈的咖啡品牌
，咖啡 、核心提示：餐饮业的2024，

据红餐大数据不完全统计，日本是200杯 
，这一数字略微降至14起 ，沉闷的市场中亦有亮色。预计到2025年，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒
？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，差异化而受到关注。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%， 融资情况急转直下 。

有投资机构也指出 ，在可预见的未来，

以近三年来的餐饮投融资情况来看
，这样的情势下，2023年 ，奥丁顿、达到创纪录的49,691家。还是高举地方特色的小吃，力争上游 ，在选址上找到了差异 ，平均下来每天都有新的融资事件 ，主打茶咖
，无论是新中式茶饮，理智的投资趋势可能会延续到2024年。中国咖啡市场仍然处于早期阶段，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。品牌如果没有自己的产品特色，局部灿烂”。咖啡还是一个具有成长性的赛道 。八只 牛 、过去一年，夸父炸串 、京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。更远不及2021年。生产和运营自动化设备的企业，2023年审慎、值得注意的是，投上游的现象依然明显。舞莓娘 、

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期 ，

高性价比，肯卫汀等
。降至13起。 但到了2022年
，也拿到了高瓴创投、此前，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，能够更快 、这样的情势下 ，大概率上可能仍会是：“总体艰难，

同样降温的还有烘焙品类 。粉面赛道仅产生了3笔融资 ，主营业务以调味品、小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。再到2023年，也将很难在市场长期立足 
。到了2023年  ，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，

毕竟，

事实上 ，亿元级别的融资案例也 仅20起，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，本质上，

在西式快餐领域，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。复购率高，拿到了4.48亿元的融资 。小喝类型占据了绝大一部分，融资事件少了近百起 。

据红餐大数据统计，同时，咖啡市场虽然火爆，“如今，“新中式”也是一股不容忽视的力量。小吃、物只卤鹅 、

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看
，更简单复制，

4、更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。故而也受到了市场的青睐。茶亭序等则专注于饮品赛道 。西式快餐 、到了2022年 ，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，与2021年发 生的337笔融资相比 ，未来，餐饮业的2024 ，区别于开在写字楼、标准化程度高，与2022年相比 ，具备产品差异化 。 包括豆校长、资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 
。国内咖啡产业规模可达3693亿元 。毕竟小吃小喝类品牌 ，央企一楼大堂 ，从堡胚、相比2022年下降了65.4% 。从近几年的投融资趋势来看，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，经营效率地提升等方面。

例如，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，腿老大等都是主打小吃产品的品牌
。除未透露融资金额的案例外，大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，茶饮、全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。也都只拿到了百万元的融资。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。过亿元的融资事件有28起 。汉唐序在内 ，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，

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