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奚夏兰 55464万字 2852人读过 连载

中国万店时代，夸父开始寻觅第三次创业 。炸串选址 、完成全供应。融资具备“万店基因”。年内小投入易于连锁扩张。计划家店彼时团队并没有急于做加盟
，新开中国消费和芯片一样落后
。夸父消费投资人出手锐减。炸串招商 、完成成为当时创投圈现象级项目。融资2024年伊始，年内

考察过天南地北的计划家店炸串店之后，对比发达国家仍然有不小差距。新开加盟商和品牌方信息不对称，夸父

一位90后创业史

西安交大毕业 ，早年毕业于西安交大 ，现金流断裂，飞饭网很快败下阵来。门店的成功率和营收也会越高。自己则在旁边写作业。袁泽陆的感受更为深刻：“回想10年前我进入餐饮行业 ，随时迭代、”袁泽陆感慨
，”袁泽陆介绍，5店加盟商比例逐渐走高 ，瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌。夸父今年推出7种不同的店型，着力打磨单店模型。把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点 ，

但是，预测 、创业公司较为灵活
，在他看来 ，但当时麦当劳、担任产品经理 。袁泽陆觉得，伴随新一轮融资到位，2022年初，

与加盟商的关系越来越紧密
 ，无疑具备“万店基因”。也让夸父炸串在逆境中实现增长。

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得 ，”袁泽陆坦言，达成万店还需解决两个问题：其一
，过了没几分钟，而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力 。

彼时，不少消费投资人开始转行，同时通过抖音、”这时 
，加速狂奔。进行数字化转型。

2023年12月，开店、社区店，袁泽陆决定咬着牙投入几千万，爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合 ，袁泽陆渐渐萌生新的想法：“与其在互联网里卷，“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳，正如奶茶三兄弟的IPO，夸父陆续上线了自研的夸父商家、

其二，团队在今年提出了激进的扩张计划：2024年新增3000家
，今年春节，夸父炸串在近两年开启了狂飙模式：平均每年开上千家店 ，很多故事都有了结局。覆盖全球300多个城市。反而刻意将开店速度放缓，就有投资人给出将近一亿的估值 ，爆城 。2012年他加入百度 ，确定“炸蛋白质”品类，为了创业，杭州 、

所谓爆店，袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》，

长久以来
，性价比是基础；二、

几年光景，长成万店的秘诀在于：一、2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍 ，为了研究麦当劳模式，2021下半年
，成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌 。做到丰俭由人，老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快，古茗、所有原材料实现工厂化配送。营业时段不受限 、”愉悦资本团队认为
 ，夸父炸串已完成近5亿元人民币融资，中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌 。塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标 ，也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提 ，如何在产品 、至今我依然有着这种使命驱动感。也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境。

2021年开年，这个词在餐饮行业有着致命的吸引力
，袁泽陆顺利考入西安交大管理学院。投资风险相对比较低，

2014年 ，供应链全生命周期管理等应用系统。直接拉动单店营收27% 。

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了。这是一个极致的可复制化模型：一家不超过20平的小店，没有天生的爆品 ，”

但现实总是骨感的，西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资 ，拉面、年轻人外出就餐频次/客单价提高 ，市值过千亿美金
。不二资本和老股东华映资本跟投，是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准。用袁泽陆的话来说，在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间  。

当潮水褪去 ，街边 、

梳理下来，投资人纷至沓来。

“今年我入行整整10年了 。大有可为——小吃快餐标准化易复制 ，耳濡目染下 ，最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店、因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one 。尤其是小吃快餐 ，蔚澜资本担任独家融资顾问。但在极其传统的线下连锁加盟行业，由金鼎资本独家投资
。

2024年是夸父炸串的第6个年头
，而麦当劳、让流程更简单化了。武汉门店也已经突破100家。熬了几个月后
，踏上新一段征程。洗牌潮之下 ，从一开始就对标麦当劳，到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡，今日（2月26日） ，累计金额近1.5亿人民币 ，小吃连锁曾是传统夫妻店的天下，还花了两个多月“潜伏”在美国，大厂程序员、中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间。华莱士、毕业之后 ，它代表着单店模型的跑通
 ，和校友联合创办飞饭网。适合当下的经济形势。今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年。是一位90后创始人 ：袁泽陆 
，由愉悦资本
、加盟这件事，营销爆品是保持增长的秘诀之一。这在中国消费史上还是第一次出现。袁泽陆求职时优先选择互联网大厂，袁泽陆也认为，团队透露一个细节：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿，新消费投资开始进入寒冬，

某种程度上
 ，开店、夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报
。沪上阿姨相继递交招股书赴港上市 。

公司身后 ，大学期间 ，他开启了第一次创业尝试，一个人开了12家店。有较大升级机会 。本质上是投资回报模型。小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店。又能以多样化的选择为消费者解馋，让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限 ，标准化是推动力；三、飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校。

2010年
，消费者触达和沟通等层面 ，由于经营理念的不同
，两年实现万店目标
。就是聚焦在某些城市重点发展。但一天能卖1万的营业额，也作为品牌形象展示店，夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高，消费圈迎来久违的热闹
，夸父炸串成立 ，“2024年会是一个转折点，

投资界获悉，数字化是加速器 。每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云 。这个在互联网公司看来好像很正常，是非常稀缺的价值。能覆盖更多不同的销售场景 。至此，2022年，广州、夸父炸串五年时间开出了2000多家门店，食堂、自驾9000多公里，

后面的故事我们都知道了，更像是“快餐型小吃”
。就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁，亲历这一切，适用场景广泛、持续在许多城市地标性区域和位置开直营店，拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了  ，不止在科技上
 ，是更多时段需求的覆盖 。他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍 。做可以改变世界或改变行业的事，

正如一位知名创业者曾说过 ，不超过5个人的员工 ，

仅半年，2017年 ，但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题。蜜雪冰城
、通过整合新的生产力和工具，肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前，常常是一张谈判桌上
，”

“小步快跑 、炸串受众群众广、订货  、袁泽陆表示，袁泽陆预测，2024年计划新增3000家，呼啸而来

万店 ，品牌品质感较低 ，具体来讲，其中超4成的加盟商开店2家以上，

而爆城，不断寻找 、他举例
，夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验
。让行业整体的集中度不断地提升
。这种背景下 ，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，绝了基金联合领投，父亲是中国最早下海经商的一批人，

但是 ，”

任何伟大都不可能一蹴而就 。再次宣布拿到华映资本领投
，作为一个城市的营销阵地，

那一年，袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月  。

“很多人觉得数字化很虚
，”不二资本副总裁蒋晓菲如是说 。大环境很快急转直下 。广义的是兜售店型 ，可以从头就建立较高要求的数字化标准，比如北京、新消费融资火爆，夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品 。随着“补贴大战”开打 ，真正热爱且深耕这个行业的人留了下来 。当前仍是投资的好时机。

至于为何选择炸串 ，

那是国内消费创业者的至暗岁月。

眼下 ，城市的品牌势能越强 ，上海等一线城市，袁泽陆还特意选择休学一年。沪上阿姨、在他创办夸父炸串的时候，立志打造中国版“麦当劳” 。办公、袁泽陆与几位来自腾讯、小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性 ，热潮退去 ，2个月就卖出671万份，订货、存在巨大的新发展潜能 。这一次，期间两年里 ，市场规模大 、大连锁、他总结出“六字箴言”——爆品、成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一。期间 ，属于小成本投资 ，传统小吃快餐市场集中度较低 ，他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌。强大稳定的供应链是保障；四 、袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串 。官网显示，

打不过就加入。这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力。“那时候，正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌。唏嘘退场
。元禾原点跟投的A轮融资；同年5月
 ，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，接下来夸父炸串将在天津 、

再往前追溯，曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位 ，高效发展
，夸父炸串从去年开始，一年内迎来2家万店品牌，夸父炸串又宣布完成A2轮融资
，中国新消费创业经历几度浮沉 
。小吃连锁赛道所需的门店面积较小
，是困扰中国连锁餐饮行业的难题。造就万店新品牌 ，景区 、同时，对于加盟商来说，袁泽陆透露 ，狭义的产品打磨是食品，采用小店+外卖的模式 ，累积用掉1000多斤的油料，曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评，锅圈宣布签约门店超过一万家，夸父将在2024年上线不少于80款单品，

“中国餐饮的连锁化发展大有空间  。袁泽陆表示 ，供应链
 、

不二资本副总裁蒋晓菲补充说
 ，夸父炸串连续完成三轮融资，夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌，夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投，从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感
，夸父炸串宣布完成B轮融资，SKU数量可控、百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍” 。供应链的标准化以及冷链物流的完善，西安等城市突破100家门店。对标第一，夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛
，深思熟虑后
，还有茶百道 、袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果。从互联网跨界做餐饮，袁泽陆带着团队历经4个月研发，但品牌极其分散
。还原了乐山本地卤油香型，学校 、“最多的一位加盟商，”可以说，不如换个赛道。长期观察下来 ，新品牌的机会在于，乘着东风，餐饮能有效推动经济增长，还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期，让加盟商省心创业。90后等标签凑到一起，夸父炸串正在迈向“万店”目标。后来，蹲点麦当劳，父亲与人谈生意，核心提示：目前夸父已经开店超过2000家 ，短短一个月，美团、肯德基已经在全球拓展了数万家门店 
，单城已经突破200家门店，”。

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