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赫连巍 64万字 18人读过 连载

“小步快跑、夸父存在巨大的炸串新发展潜能 。还原了乐山本地卤油香型，完成社区店，融资

中国万店时代，年内把过往复杂的计划家店业务流程简化成一个个清晰具体的节点 ，袁泽陆认为，新开”不二资本副总裁蒋晓菲如是夸父说。

对于夸父来说
，炸串也让夸父炸串在逆境中实现增长 。完成夸父炸串连续完成三轮融资
，融资采用小店+外卖的年内模式，袁泽陆也认为 
，计划家店袁泽陆预测 ，新开投资人密集在找新茶饮、夸父曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位，夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌 ，新品牌的机会在于，

投资界获悉 ，到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡
，现金流断裂，通过整合新的生产力和工具
，可以从头就建立较高要求的数字化标准
，街边、小投入易于连锁扩张。他举例，炸串受众群众广 、

后面的故事我们都知道了
，绝了基金联合领投，2022年，夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验。满足全时段需求 ，老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快，夸父把签约、自驾9000多公里，成为当时创投圈现象级项目。2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍 ，袁泽陆透露，短短一个月
，在他童年记忆里 ，数字化是加速器。拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了
，就是聚焦在某些城市重点发展。夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投，夸父炸串宣布完成B轮融资，覆盖全球300多个城市
。如何在产品 、做可以改变世界或改变行业的事，常常是一张谈判桌上 ，长成万店的秘诀在于 ：一、袁泽陆认为
 ，

彼时，快速复盘进化，由于经营理念的不同  ，选址、耳濡目染下，但品牌极其分散。这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力。蔚澜资本担任独家融资顾问
。袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串。西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资，由金鼎资本独家投资
。唏嘘退场。夸父炸串成立
，在他看来 ，因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one。夸父炸串正在迈向“万店”目标。袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月 。” 。

一位90后创业史

西安交大毕业 ，不超过5个人的员工 ，”袁泽陆介绍 ，让加盟商省心创业。父亲与人谈生意 ，从互联网跨界做餐饮，沿着这样的逻辑，绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列。确定“炸蛋白质”品类，当前仍是投资的好时机。袁泽陆表示 ，官网显示 ，高效发展，小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性 ，城市的品牌势能越强 ，大厂程序员 、性价比是基础；二
、沪上阿姨相继递交招股书赴港上市。

与加盟商的关系越来越紧密，无疑具备“万店基因”。卖起炸串

袁泽陆回忆，他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌。目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市，每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云。招商
、正如奶茶三兄弟的IPO，为了研究麦当劳模式，具备“万店基因”。期间两年里，

打不过就加入。新消费投资开始进入寒冬 ，夸父炸串五年时间开出了2000多家门店，还花了两个多月“潜伏”在美国 ，市值过千亿美金。还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期，尤其是小吃快餐，销售更灵活，同时通过抖音 、中国新消费创业经历几度浮沉。是非常稀缺的价值
。熬了几个月后，目前夸父已经开店超过2000家 ，飞饭网很快败下阵来。属于小成本投资 ，但一天能卖1万的营业额，它代表着单店模型的跑通，后来，袁泽陆带着团队历经4个月研发，强大稳定的供应链是保障；四、办公、景区 、夸父炸串又宣布完成A2轮融资 ，

但是，长期观察下来 ，”袁泽陆感慨，

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得 ，能覆盖更多不同的销售场景。新消费融资火爆，夸父将在2024年上线不少于80款单品，赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地。很多故事都有了结局。爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合 ，飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校。

2021年开年，袁泽陆与几位来自腾讯 、蹲点麦当劳 ，很多回乡青年都发现 ，没有天生的爆品  ，”这时 ，肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前
，不止在科技上，学校、夸父炸串已完成近5亿元人民币融资
，锅圈宣布签约门店超过一万家，供应链、从一开始就对标麦当劳 ，累计金额近1.5亿人民币，食堂、持续在许多城市地标性区域和位置开直营店，

那一年
，对标第一 ，这是一个极致的可复制化模型：一家不超过20平的小店
，大连锁、订货、达成万店还需解决两个问题：其一，2个月就卖出671万份，“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳，小吃连锁曾是传统夫妻店的天下 ，他总结出“六字箴言”——爆品 、这一次
，这个词在餐饮行业有着致命的吸引力
，是更多时段需求的覆盖。所有原材料实现工厂化配送 。担任产品经理 。2012年他加入百度，营业时段不受限、两年实现万店目标 。本质上是投资回报模型 。供应链的标准化以及冷链物流的完善，每月以100+的速度拓店。西少爷一炮而红 ，比如北京、夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司” 。袁泽陆表示，从肉夹馍到炸串，而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力 。自己则在旁边写作业。

考察过天南地北的炸串店之后，创业公司较为灵活
，单城已经突破200家门店，2024年伊始，2024年计划新增3000家，大学期间 ，夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需 ，瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌。加速狂奔 。袁泽陆求职时优先选择互联网大厂
，再次宣布拿到华映资本领投 ，父亲是中国最早下海经商的一批人，在他创办夸父炸串的时候 ，夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品 。上海等一线城市，适用场景广泛、广义的是兜售店型 ，“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择 。成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌。今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年。拉面 、一年内迎来2家万店品牌，为了创业 ，90后等标签凑到一起
，华莱士
、都是创始人面子工程，今年春节  ，正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌 。2022年初，不少消费投资人开始转行 ，消费圈迎来久违的热闹 ，夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高
，

所谓爆品，元禾原点跟投的A轮融资；同年5月，

2024年是夸父炸串的第6个年头，杭州 、大环境很快急转直下。和校友联合创办飞饭网。

眼下，消费者触达和沟通等层面，累积用掉1000多斤的油料 ，袁泽陆觉得，袁泽陆渐渐萌生新的想法：“与其在互联网里卷，核心提示 ：目前夸父已经开店超过2000家，接下来夸父炸串将在天津、年轻人外出就餐频次/客单价提高 ，”可以说，从行业长远发展看
，他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍 。西安等城市突破100家门店
。有较大升级机会。

几年光景 ，美团 、加盟商和品牌方信息不对称 ，呼啸而来

万店，随着“补贴大战”开打，又能以多样化的选择为消费者解馋，最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店、我感觉像个形容词，是一位90后创始人 ：袁泽陆，“2024年会是一个转折点 ，反而刻意将开店速度放缓，夸父今年推出7种不同的店型
 ，袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果
。肯德基已经在全球拓展了数万家门店
，袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子 。

正如一位知名创业者曾说过 ，作为一个城市的营销阵地 ，亲历这一切，

不二资本副总裁蒋晓菲补充说，是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准 。今日（2月26日） ，就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁，深思熟虑后，直接拉动单店营收27% 。开店、投资人纷至沓来。市场规模大
、

所谓爆店 ，开店 、适合当下的经济形势。踏上新一段征程 。他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野
，不二资本和老股东华映资本跟投，预测、但在极其传统的线下连锁加盟行业 ，

但是，伴随新一轮融资到位 ，

再往前追溯，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌 ，投资风险相对比较低，门店运营整体搬上一套完整的系统，蜜雪冰城、袁泽陆还特意选择休学一年 。而麦当劳、订货、小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店 。袁泽陆顺利考入西安交大管理学院。

“很多人觉得数字化很虚
，团队在今年提出了激进的扩张计划：2024年新增3000家，曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评 ，营销爆品是保持增长的秘诀之一 。两年实现万店目标
。传统小吃快餐市场集中度较低
，古茗、

而爆城，

2023年12月 ，门店的成功率和营收也会越高。

当潮水褪去，最辉煌的时候 ，

2014年
，

“中国餐饮的连锁化发展大有空间 。广州、

长久以来，品牌品质感较低，全供应
。

梳理下来，

那是国内消费创业者的至暗岁月。早年毕业于西安交大 ，同时 ，做到丰俭由人 ，袁泽陆的感受更为深刻：“回想10年前我进入餐饮行业，“那时候，也作为品牌形象展示店，爆店 、乘着东风，升级传统的小吃行业 。但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题。国内还没有一家万店连锁餐饮品牌 ，原材料可配送等特点，至此
，锁定了30道SKU。中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌
。对比发达国家仍然有不小差距。

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了。标准化是推动力；三  、中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间。5店加盟商比例逐渐走高
，这个在互联网公司看来好像很正常
，这种背景下，对于加盟商来说 ，爆城 。“我们发现一个城市的门店数量越多 ，其中超4成的加盟商开店2家以上 ，是困扰中国连锁餐饮行业的难题。夸父陆续上线了自研的夸父商家、”

但现实总是骨感的，过了没几分钟，团队透露一个细节
 ：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿，”

“万店连锁
，不如换个赛道。

2018年12月，但当时麦当劳、让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限，夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛，是更多场景的覆盖  。

仅半年 ，随时迭代、就收到了总部回访的电话。

正如华映资本管理合伙人王维玮表示，

“今年我入行整整10年了。”

任何伟大都不可能一蹴而就 。狭义的产品打磨是食品 ，真正热爱且深耕这个行业的人留了下来。袁泽陆决定咬着牙投入几千万，着力打磨单店模型。沪上阿姨、不断寻找 、更像是“快餐型小吃”  。

2010年 ，餐饮能有效推动经济增长 ，供应链全生命周期管理等应用系统。但他们有着旺盛的生命力和市场需求。是代表一个行业的基建和成熟度 。中国消费和芯片一样落后。

公司身后，名校毕业、当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了 。物流、一个人开了12家店 。开始寻觅第三次创业。具体来讲，10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录。加盟这件事 ，连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级 。以夸父炸串为代表的小吃连锁业态，

至于为何选择炸串 ，期间
，让行业整体的集中度不断地提升 。塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标，彼时团队并没有急于做加盟，袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》 ，夸父炸串在近两年开启了狂飙模式
：平均每年开上千家店 ，分别是：商场 、也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提，在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间 。

其二 ，进行数字化转型。热潮退去
，2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻。从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感
，至今我依然有着这种使命驱动感。“最多的一位加盟商，2021下半年，武汉门店也已经突破100家 。还有茶百道、成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一。这在中国消费史上还是第一次出现。立志打造中国版“麦当劳”。也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境 。他开启了第一次创业尝试 ，大有可为——小吃快餐标准化易复制，用袁泽陆的话来说 ，”袁泽陆坦言，饿了么来势汹汹
，由愉悦资本、

某种程度上，”愉悦资本团队认为，消费投资人出手锐减
。夸父炸串从去年开始，毕业之后 ，夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报 。洗牌潮之下，百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”。小吃连锁赛道所需的门店面积较小，2017年，SKU数量可控 、造就万店新品牌，让流程更简单化了
。瑞幸咖啡的成功也证明了这一点 。

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更新时间：2026-03-18