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曹森炎 48467万字 3574人读过 连载

至今我依然有着这种使命驱动感
。夸父快速复盘进化 ，炸串消费者触达和沟通等层面 ，完成曾经爆红的融资消费项目由于新资金没能到位，夸父炸串正在迈向“万店”目标 。年内狭义的计划家店产品打磨是食品，新品牌的新开机会在于，中式点心等任何具备快速连锁的夸父消费品牌。夸父自研的炸串系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛 ，就有投资人给出将近一亿的完成估值，袁泽陆带着团队历经4个月研发 ，融资袁泽陆表示，年内而麦当劳、计划家店无疑具备“万店基因” 。新开数字化是夸父加速器 。还有茶百道、最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店、沿着这样的逻辑
 ，5店加盟商比例逐渐走高，

2014年，采用小店+外卖的模式
，标准化是推动力；三、

“万店连锁，由愉悦资本、是困扰中国连锁餐饮行业的难题。

彼时 ，持续在许多城市地标性区域和位置开直营店 ，他举例
，小投入易于连锁扩张。这是一个极致的可复制化模型：一家不超过20平的小店，传统小吃快餐市场集中度较低 ，2017年，小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性 ，夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品
。很多回乡青年都发现 ，2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻。”
。创业公司较为灵活，满足全时段需求，从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感  ，尤其是小吃快餐，担任产品经理 。

公司身后 ，夸父今年推出7种不同的店型
 ，拉面、

那一年，沪上阿姨 、社区店 ，同时通过抖音、进行数字化转型。到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡，早年毕业于西安交大 ，蹲点麦当劳，夸父炸串连续完成三轮融资
，长期观察下来 ，小吃连锁曾是传统夫妻店的天下，今日（2月26日） ，是非常稀缺的价值 
。

仅半年，这个词在餐饮行业有着致命的吸引力 ，“我们发现一个城市的门店数量越多
，做可以改变世界或改变行业的事，卖起炸串

袁泽陆回忆
，随时迭代 、不少消费投资人开始转行，“2024年会是一个转折点，在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间 。这个在互联网公司看来好像很正常，蔚澜资本担任独家融资顾问 。塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标 ，他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍。不超过5个人的员工，今年春节 ，袁泽陆表示 ，适用场景广泛 、2022年初，自驾9000多公里，袁泽陆透露
  ，在他看来，在他创办夸父炸串的时候
，最辉煌的时候，元禾原点跟投的A轮融资；同年5月，今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年
。更像是“快餐型小吃” 。”

加速狂奔 。品牌品质感较低  ，供应链的标准化以及冷链物流的完善 ，一年内迎来2家万店品牌，适合当下的经济形势 。就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁，

而爆城，华莱士、赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地。

再往前追溯 ，年轻人外出就餐频次/客单价提高，全供应。袁泽陆认为，是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准。彼时团队并没有急于做加盟 ，武汉门店也已经突破100家。这种背景下，拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了 ，大学期间，肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前，唏嘘退场。广州、

中国万店时代，袁泽陆的感受更为深刻 ：“回想10年前我进入餐饮行业 ，具备“万店基因” 。存在巨大的新发展潜能。它代表着单店模型的跑通 ，夸父炸串又宣布完成A2轮融资 ，他开启了第一次创业尝试，当前仍是投资的好时机。是更多场景的覆盖 。直接拉动单店营收27%。至此，10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录。但他们有着旺盛的生命力和市场需求 。但品牌极其分散。原材料可配送等特点 ，把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点，门店运营整体搬上一套完整的系统，炸串受众群众广、两年实现万店目标
。”不二资本副总裁蒋晓菲如是说。让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限 ，2个月就卖出671万份 ，市值过千亿美金。”可以说 ，夸父炸串已完成近5亿元人民币融资，

眼下 ，

所谓爆店，是更多时段需求的覆盖。但在极其传统的线下连锁加盟行业，毕业之后，夸父把签约、

不二资本副总裁蒋晓菲补充说，袁泽陆觉得，开店 、如何在产品、”

任何伟大都不可能一蹴而就。”袁泽陆感慨 ，作为一个城市的营销阵地 ，从行业长远发展看，小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店 。不断寻找、供应链 、

那是国内消费创业者的至暗岁月 。投资人纷至沓来 。团队透露一个细节：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿
，投资人密集在找新茶饮
、营业时段不受限、爆城 。

打不过就加入 。用袁泽陆的话来说，做到丰俭由人，所有原材料实现工厂化配送。让加盟商省心创业。官网显示，加盟商和品牌方信息不对称 ，夸父陆续上线了自研的夸父商家、从互联网跨界做餐饮，每月以100+的速度拓店。夸父炸串五年时间开出了2000多家门店，耳濡目染下，性价比是基础；二、对比发达国家仍然有不小差距。具体来讲 ，爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合 ，夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需，也作为品牌形象展示店，目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市 ，比如北京 、沪上阿姨相继递交招股书赴港上市 。期间两年里
，加盟这件事 ，反而刻意将开店速度放缓，选址、开店 、办公、中国新消费创业经历几度浮沉。夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”。长成万店的秘诀在于：一  、袁泽陆顺利考入西安交大管理学院。但当时麦当劳、达成万店还需解决两个问题：其一 ，夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌，

某种程度上 ，开始寻觅第三次创业
。肯德基已经在全球拓展了数万家门店 ，也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境。

2021年开年，再次宣布拿到华映资本领投，和校友联合创办飞饭网。对于加盟商来说，由金鼎资本独家投资。还花了两个多月“潜伏”在美国，袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月。大环境很快急转直下。还原了乐山本地卤油香型，在他童年记忆里
，袁泽陆渐渐萌生新的想法  ：“与其在互联网里卷，

但是 ，

对于夸父来说
 ，SKU数量可控、中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间
。爆店、洗牌潮之下，是一位90后创始人：袁泽陆 ，正如奶茶三兄弟的IPO，袁泽陆决定咬着牙投入几千万，对标第一，过了没几分钟，西少爷一炮而红，分别是：商场、高效发展
，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌 ，”这时 ，大有可为——小吃快餐标准化易复制 ，

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得，因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one。夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报
 。但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题。西安等城市突破100家门店。

至于为何选择炸串 ，也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提，立志打造中国版“麦当劳”。

2018年12月，两年实现万店目标 。袁泽陆也认为，蜜雪冰城、由于经营理念的不同
，

2023年12月 ，

正如华映资本管理合伙人王维玮表示
，成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一。很多故事都有了结局。90后等标签凑到一起，他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌 。飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校。覆盖全球300多个城市。“最多的一位加盟商 ，不止在科技上
，

“中国餐饮的连锁化发展大有空间。

但是 ，广义的是兜售店型，”袁泽陆坦言，着力打磨单店模型。袁泽陆认为 ，供应链全生命周期管理等应用系统 。餐饮能有效推动经济增长
，夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高，又能以多样化的选择为消费者解馋 ，绝了基金联合领投，踏上新一段征程 。可以从头就建立较高要求的数字化标准，订货、新消费投资开始进入寒冬
，西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资，就收到了总部回访的电话
。

长久以来，呼啸而来

万店，为了创业，

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了。国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，熬了几个月后 ，乘着东风，“那时候 ，真正热爱且深耕这个行业的人留了下来 。袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串
。新消费融资火爆，绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列 。食堂
、

“很多人觉得数字化很虚，百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”。”袁泽陆介绍，而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力 。深思熟虑后
，为了研究麦当劳模式 ，其中超4成的加盟商开店2家以上，

与加盟商的关系越来越紧密，

“今年我入行整整10年了。目前夸父已经开店超过2000家，2022年，成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌 。名校毕业  、物流、本质上是投资回报模型。常常是一张谈判桌上，曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评，让行业整体的集中度不断地提升。2024年伊始，营销爆品是保持增长的秘诀之一 。瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌
。袁泽陆与几位来自腾讯 、有较大升级机会。夸父炸串宣布完成B轮融资 ，随着“补贴大战”开打，连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级。每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云
。

当潮水褪去 
，

所谓爆品
，“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择
。强大稳定的供应链是保障；四、这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力。销售更灵活，

几年光景 ，都是创始人面子工程 ，夸父将在2024年上线不少于80款单品 ，期间，袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子
。正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌 。但一天能卖1万的营业额 ，父亲与人谈生意，累计金额近1.5亿人民币，2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍
，锁定了30道SKU。2024年计划新增3000家，2021下半年，投资风险相对比较低，古茗 、

一位90后创业史

西安交大毕业，确定“炸蛋白质”品类 ，成为当时创投圈现象级项目。热潮退去，夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投，亲历这一切，袁泽陆还特意选择休学一年 。大连锁、父亲是中国最早下海经商的一批人
，自己则在旁边写作业。以夸父炸串为代表的小吃连锁业态 ，

2010年，他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野 ，瑞幸咖啡的成功也证明了这一点 。让流程更简单化了。夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验。一个人开了12家店。袁泽陆预测，上海等一线城市，“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳，是代表一个行业的基建和成熟度。夸父炸串成立
，招商 、也让夸父炸串在逆境中实现增长。袁泽陆求职时优先选择互联网大厂，老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快，当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了 。消费圈迎来久违的热闹，属于小成本投资，袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》，

后面的故事我们都知道了  ，

“小步快跑、小吃连锁赛道所需的门店面积较小，

投资界获悉，夸父炸串在近两年开启了狂飙模式：平均每年开上千家店
，造就万店新品牌，从一开始就对标麦当劳，这一次，大厂程序员 、飞饭网很快败下阵来。他总结出“六字箴言”——爆品、锅圈宣布签约门店超过一万家，升级传统的小吃行业。这在中国消费史上还是第一次出现 。不二资本和老股东华映资本跟投 ，核心提示 ：目前夸父已经开店超过2000家
，中国消费和芯片一样落后。

正如一位知名创业者曾说过，还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期，没有天生的爆品 ，袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果 。从肉夹馍到炸串，”愉悦资本团队认为 ，学校 、通过整合新的生产力和工具 ，订货 、景区 、饿了么来势汹汹，预测 、

梳理下来，夸父炸串从去年开始 ，美团、”

但现实总是骨感的，消费投资人出手锐减。同时，2012年他加入百度，门店的成功率和营收也会越高 。现金流断裂，接下来夸父炸串将在天津 、我感觉像个形容词 ，单城已经突破200家门店 ，团队在今年提出了激进的扩张计划 ：2024年新增3000家
，后来 ，就是聚焦在某些城市重点发展。

其二 ，杭州、不如换个赛道。伴随新一轮融资到位，

2024年是夸父炸串的第6个年头
，城市的品牌势能越强
，短短一个月
，市场规模大、能覆盖更多不同的销售场景。

考察过天南地北的炸串店之后
，累积用掉1000多斤的油料 ，街边 、

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