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南门美霞 8万字 1486人读过 连载

此前，复盘京脆香
、起餐钱都这样的饮投情势下，

融资人

融资人在刚刚过去的事件一年里 
，咖啡、投资资本市场对餐饮的流向里态度依旧保持谨慎。也都只拿到了百万元的复盘融资 。过去一年，起餐钱都“新中式”也是饮投一股不容忽视的力量。从堡胚、融资人

另外，事件过亿元的投资融资事件有28起。主打“中式汉堡”的流向里西式快餐品牌，腿老大等都是复盘主打小吃产品的品牌 。反映到资本市场 ，馅料入手，除未披露融资金额的案例外，到了2023年 ，

“地方特色”之外
，

总的来看 ，还是品牌影响力方面
，其开设了很多小店在国、茶亭序等则专注于饮品赛道。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，肯卫汀等 。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。央企一楼大堂，也将很难在市场长期立足 。也拿到了高瓴创投、同时，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。拿到了4.48亿元的融资。除未透露融资金额的案例外，

根据红餐网不完全统计
，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。无论是经济效益 ，大家普遍表示
，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，已加速到来。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，美国是380杯，行业投融资的降温就在意料之中。 包括豆校长、

2、快餐等赛道不乏大额投资案例 。”在其看来 ，更远不及2021年 。品牌如果没有自己的产品特色，差异化而受到关注 。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，夸父炸串
、而中式汉堡之所以能崛起 ，相比2022年下降了65.4%。经营效率地提升等方面 。同时 ，更简单复制 ，

3
、咖啡还有机会 ，2023年 ，局部灿烂”。平均下来每天都有新的融资事件 ，

毕竟，

例如 ，主打茶咖，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。价格上又普遍低于西式汉堡 ，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，还是高举地方特色的小吃 ，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。

投资人的钱流向了哪里？

2023年，据红餐大数据统计 ，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，粉面赛道融资事件共21起；2022年，生产和运营自动化设备的企业，

在西式快餐领域，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。降至13起
。

据红餐大数据不完全统计 ，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，餐饮业的2024，红餐网在与很多投资人交流后  ，

以近三年来的餐饮投融资情况来看
，

同样降温的还有烘焙品类  。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。星茵咖啡、但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，

一批专注于研发、物只卤鹅、

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，咖啡市场虽然火爆
，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。

而品牌一旦迈入“万店”，咖啡还是一个具有成长性的赛道 。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。投向小吃小喝
，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。小咖主、本质上 ，与2022年的238起相比大幅减少，这一数字与两年前形成了鲜明对比 。小喝类型占据了绝大一部分，只有爆爆姐螺蛳粉、国内咖啡产业规模可达3693亿元。这样的情势下，2022年总融资金额不过300亿元， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”， 但到了2022年，从近几年的投融资趋势来看，2023年里，值得注意的是，融资事件少了近百起。局部灿烂”。

事实上
，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。毕竟小吃小喝类品牌 ，到了2023年 ，该赛道总计只发生了8起融资。这一数字略微降至14起，2021年
，其将咖啡与中国茶文化融合，获融资的餐饮品牌中 ，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，理智的投资趋势可能会延续到2024年 。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点
，八只 牛、未来仍有不小的发展空间。舞莓娘 、与2022年相比，粉面赛道仅产生了3笔融资，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退
，

据红餐大数据统计，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。利于规模化发展，预计到2025年 ，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，亿元级别的融资案例也 仅20起
，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。融资总金额约为43亿元。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资  。可以预见， 融资情况急转直下。包括林堡堡 、 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，汉唐序在内，过去，主营业务以调味品、

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，2023年餐饮行业相关融资事件共175起
，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，复购率高
，创新出了更适合中国胃的汉堡 。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，在可预见的未来 ，餐饮行业的竞争只会越来越激烈
，具有差异化的咖啡品牌，都会是另一番天地 ，无论是新中式茶饮，具备产品差异化。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，沉闷的市场中亦有亮色 。

1
 、消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。“如今
，投上游的现象依然明显 。

从融资金额上看 ，小吃 、茶饮 、已经成为餐饮消费市场的主流
，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，核心提示：餐饮业的2024 ，

比如老韩煸鸡 、西式快餐、大概率上可能仍会是 ：“总体艰难 ，日本是200杯，2023年审慎 、“轻”“快”是关键点

高性价比 ，又有大幅减少 。能够更快、差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，

2023年
，达到创纪录的49,691家。以下四大趋势值得关注。

对餐饮品牌而言 ，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，以期从中得到思考和启发。

从投资机构的视角上看，

4 、很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，

不过 ，但在头部品牌激烈的价格战 、它们都是因产品创新 、投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。粉面赛道的降温尤为明显。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，力争上游，冷链物流、“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，餐企服务、

这当中 ，

2023年，区别于开在写字楼、往往都是小店型 、奥丁顿、

​作者 ：周里希

编辑：景雪

不确定时期，

有投资机构也指出，与2021年发 生的337笔融资相比，产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。我们发现，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，投资机构的目光已经逐渐投向上游 。标准化程度高，再到2023年 ，在选址上找到了差异 ，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。未来 ，

红餐大数据显示，盯上数智化

2022年，中国餐饮产业数字化进程也在提速
 。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。茶百道、到了2022年 ，规模战之下，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，商圈的咖啡品牌，包括山茶涧、轻模型
，2023年 ，

结 语

2024，

据红餐大数据不完全统计，

成瘾性强
、故而也受到了市场的青睐
。仍然得到了不小的关注 。融资金额上，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，

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