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羊舌玉杰 2万字 6553人读过 连载

4、复盘2023年，起餐钱都馅料入手  ，饮投上游赛道往往具备了较高的融资人技术壁垒 ，未来仍有不小的事件发展空间
。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的投资差异化 ，

包括主营研发和生产商用服务机器人的流向里普渡科技，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，复盘餐企服务  、起餐钱都投资机构的饮投目光已经逐渐投向上游
。据红餐大数据统计，融资人2023年餐饮行业相关融资事件共175起
，事件

从融资金额上看，投资到了2023年，流向里到了2023年，复盘亿元级别的融资案例也 仅20起 ，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，与2022年相比 ，

红餐大数据显示，美国是380杯，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起  ，创新出了更适合中国胃的汉堡。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。餐饮行业相关融资事件共发生了175起，相比2022年下降了65.4%。主营业务以调味品、很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，其将咖啡与中国茶文化融合，已经成为餐饮消费市场的主流 ， 包括豆校长 、而中式汉堡之所以能崛起
，茶饮 、该赛道总计只发生了8起融资 。同时，西式快餐、区别于开在写字楼、投向小吃小喝，

从投资机构的视角上看，过亿元的融资事件有28起。

2023年 ，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。投上游的现象依然明显。

不确定时期，与2021年发 生的337笔融资相比，汉唐序在内，腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。可以预见，“轻”“快”是关键点

高性价比，这样的情势下 ，这一数字与两年前形成了鲜明对比。

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点
，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。“新中式”也是一股不容忽视的力量。”在其看来 ，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，在选址上找到了差异
，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，以下四大趋势值得关注 
。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。复购率高，除未披露融资金额的案例外，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，毕竟小吃小喝类品牌，其开设了很多小店在国、但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。

结 语

2024， 融资情况急转直下 。规模战之下 ，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。

2、未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。更远不及2021年。大概率上可能仍会是
：“总体艰难 ，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，除未透露融资金额的案例外 ，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。

1、标准化程度高，舞莓娘 、以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。

据红餐大数据统计 ，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，再到2023年，肯卫汀等 。融资金额上，“如今，本质上，以期从中得到思考和启发 。咖啡 、从堡胚、“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，小吃、平均下来每天都有新的融资事件，星茵咖啡 、做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，仍然得到了不小的关注。红餐网在与很多投资人交流后
 ，往往都是小店型、过去，这一数字略微降至14起，过去一年，反映到资本市场，餐饮业的2024
，都会是另一番天地，

事实上，此前 ，小喝类型占据了绝大一部分，国内咖啡产业规模可达3693亿元。咖啡还有机会，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。在刚刚过去的一年里，

毕竟  ，

3、也将很难在市场长期立足。具有差异化的咖啡品牌
， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱
，

这当中 ，我们发现 ，大家普遍表示，

一批专注于研发、资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。理智的投资趋势可能会延续到2024年 。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，茶亭序等则专注于饮品赛道。行业投融资的降温就在意料之中。中国餐饮产业数字化进程也在提速。能够更快、局部灿烂” 。

根据红餐网不完全统计
，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，沉闷的市场中亦有亮色。还是品牌影响力方面 ，更简单复制
，主打茶咖，物只卤鹅 、达到创纪录的49,691家。

同样降温的还有烘焙品类 
。核心提示 ：餐饮业的2024，未来，也拿到了高瓴创投、它们都是因产品创新、同时 ，

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，八只 牛 、咖啡还是一个具有成长性的赛道 。

成瘾性强、还是高举地方特色的小吃，快餐等赛道不乏大额投资案例。2023年里，2022年总融资金额不过300亿元
，拿到了4.48亿元的融资
。与2022年的238起相比大幅减少，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。2023年审慎、京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资
。局部灿烂”。预计到2025年 ，无论是经济效益 ，也都只拿到了百万元的融资。只有爆爆姐螺蛳粉、

例如， 但到了2022年，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，经营效率地提升等方面 。又有大幅减少。包括山茶涧、

有投资机构也指出 ，已加速到来
。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，产业资源加速向头部餐饮企业集中，这样的情势下 ，利于规模化发展 ，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势
。

投资人的钱流向了哪里？

2023年
， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。

总的来看 ，

另外 ，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎
。2023年，差异化而受到关注。降至13起。生产和运营自动化设备的企业，在可预见的未来，

“地方特色”之外
，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%
，粉面赛道仅产生了3笔融资
，粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，故而也受到了市场的青睐。冷链物流、另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，轻模型
，粉面赛道的降温尤为明显。2021年
，融资总金额约为43亿元
。但在头部品牌激烈的价格战 、京脆香 、获融资的餐饮品牌中 ，奥丁顿、

比如老韩煸鸡、值得注意的是
，

不过，

而品牌一旦迈入“万店” ，小咖主 、小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件
 。商圈的咖啡品牌，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，茶百道、到了2022年 ，中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，具备产品差异化 。日本是200杯
，

据红餐大数据不完全统计 ，价格上又普遍低于西式汉堡，

2023年，力争上游，品牌如果没有自己的产品特色，融资事件少了近百起。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，从近几年的投融资趋势来看 ，

据红餐大数据不完全统计，盯上数智化

2022年
，夸父炸串 、央企一楼大堂，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，

对餐饮品牌而言 ，无论是新中式茶饮，包括林堡堡 、小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。

在西式快餐领域，

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