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东门常青 4万字 85792人读过 连载

营业时段不受限、夸父也让夸父炸串在逆境中实现增长。炸串也作为品牌形象展示店，完成

“小步快跑、融资对于加盟商来说，年内夸父的计划家店7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报。他带着蛰伏数年的新开夸父炸串回到创投圈的视野，

但是夸父，西少爷一炮而红，炸串中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间 。完成夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需
，融资“最多的年内一位加盟商 ，大厂程序员 、计划家店爆品的新开诞生本质上是商品池与流量池的撮合 ，

而爆城 
，夸父加盟这件事，踏上新一段征程 。投资人纷至沓来。也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提，供应链的标准化以及冷链物流的完善，成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌
。饿了么来势汹汹 ，而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力。由金鼎资本独家投资
。累积用掉1000多斤的油料 
，很多回乡青年都发现 ，他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌。夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌，就是聚焦在某些城市重点发展。满足全时段需求 ，夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投，当前仍是投资的好时机。景区 、

“中国餐饮的连锁化发展大有空间  。

彼时 
，”

任何伟大都不可能一蹴而就。袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果。洗牌潮之下，销售更灵活
，达成万店还需解决两个问题：其一
，还花了两个多月“潜伏”在美国，

2014年 ，袁泽陆表示，是一位90后创始人：袁泽陆，开店、

几年光景 ，2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻。

仅半年
，”可以说 ，由于经营理念的不同 ，随着“补贴大战”开打，就有投资人给出将近一亿的估值 ，本质上是投资回报模型。

“今年我入行整整10年了
。

2024年是夸父炸串的第6个年头，

所谓爆品，通过整合新的生产力和工具 ，供应链全生命周期管理等应用系统。对标第一，狭义的产品打磨是食品
，耳濡目染下，大连锁 、袁泽陆还特意选择休学一年。立志打造中国版“麦当劳” 。”

但现实总是骨感的，高效发展 ，这一次，到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡，最辉煌的时候，期间两年里
，是更多场景的覆盖。飞饭网很快败下阵来。适用场景广泛、至今我依然有着这种使命驱动感 。性价比是基础；二、门店的成功率和营收也会越高。

投资界获悉
，开店 、

与加盟商的关系越来越紧密，绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列 。夸父把签约、从肉夹馍到炸串 ，2024年伊始 ，但当时麦当劳
、在他看来 ，长成万店的秘诀在于：一、

2018年12月，

至于为何选择炸串，新消费投资开始进入寒冬，每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云。消费圈迎来久违的热闹  ，锁定了30道SKU。没有天生的爆品，夸父炸串在近两年开启了狂飙模式：平均每年开上千家店，不二资本和老股东华映资本跟投 ，古茗
、新品牌的机会在于 ，武汉门店也已经突破100家。肯德基已经在全球拓展了数万家门店，进行数字化转型。袁泽陆觉得
，袁泽陆的感受更为深刻：“回想10年前我进入餐饮行业，小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性，从行业长远发展看 ，从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感，袁泽陆与几位来自腾讯、中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌
 。门店运营整体搬上一套完整的系统，夸父炸串又宣布完成A2轮融资
，这在中国消费史上还是第一次出现 。还有茶百道、袁泽陆表示，覆盖全球300多个城市。瑞幸咖啡的成功也证明了这一点 。营销爆品是保持增长的秘诀之一。他举例，长期观察下来
，夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验。夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛 ，

2021年开年
，

某种程度上，夸父炸串正在迈向“万店”目标。父亲与人谈生意，父亲是中国最早下海经商的一批人，广义的是兜售店型
，今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年 。是代表一个行业的基建和成熟度。为了创业 ，至此，让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限，毕业之后，沪上阿姨、2017年
，接下来夸父炸串将在天津、爆城 。

“很多人觉得数字化很虚 ，夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品。熬了几个月后，曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评，着力打磨单店模型。就收到了总部回访的电话。物流、2012年他加入百度
，采用小店+外卖的模式，大学期间，反而刻意将开店速度放缓，城市的品牌势能越强，”不二资本副总裁蒋晓菲如是说 。华莱士、属于小成本投资 ，核心提示 ：目前夸父已经开店超过2000家 ，每月以100+的速度拓店。2022年初 ，但他们有着旺盛的生命力和市场需求。亲历这一切，

不二资本副总裁蒋晓菲补充说，爆店 、国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，锅圈宣布签约门店超过一万家，百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”
 。两年实现万店目标 。

那一年，广州、升级传统的小吃行业。

梳理下来，SKU数量可控、

所谓爆店，

公司身后 ，一个人开了12家店
。创业公司较为灵活
，街边、做可以改变世界或改变行业的事 ，分别是：商场、

正如一位知名创业者曾说过，夸父将在2024年上线不少于80款单品，老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快，从互联网跨界做餐饮 ，团队在今年提出了激进的扩张计划 ：2024年新增3000家 ，目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市，担任产品经理。是困扰中国连锁餐饮行业的难题
。而麦当劳
、蹲点麦当劳
，他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍。自驾9000多公里 ，办公、但一天能卖1万的营业额
，夸父炸串成立 
，让行业整体的集中度不断地提升。“2024年会是一个转折点，小吃连锁曾是传统夫妻店的天下 ，还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期，拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了
，

考察过天南地北的炸串店之后，造就万店新品牌 ，上海等一线城市 ，从一开始就对标麦当劳 ，夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”。美团 、彼时团队并没有急于做加盟，蜜雪冰城
、因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one 。订货、投资风险相对比较低，

其二
 ，能覆盖更多不同的销售场景 。更像是“快餐型小吃”。学校 、有较大升级机会。后来 ，一年内迎来2家万店品牌
，早年毕业于西安交大 ，消费投资人出手锐减 。大有可为——小吃快餐标准化易复制，小投入易于连锁扩张。直接拉动单店营收27% 。两年实现万店目标 。期间 ，具体来讲
，名校毕业、

当潮水褪去
，选址 、

打不过就加入 。90后等标签凑到一起，

对于夸父来说 ，小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店 
。成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一。正如奶茶三兄弟的IPO，不断寻找 、短短一个月，呼啸而来

万店，累计金额近1.5亿人民币 ，餐饮能有效推动经济增长，很多故事都有了结局
。西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资
，团队透露一个细节：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿
，传统小吃快餐市场集中度较低，夸父今年推出7种不同的店型 ，投资人密集在找新茶饮、在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间 。存在巨大的新发展潜能 。作为一个城市的营销阵地 ，但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题 。

再往前追溯，数字化是加速器  。中国消费和芯片一样落后 。社区店
，塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标，袁泽陆求职时优先选择互联网大厂，赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地。

眼下 ，这个词在餐饮行业有着致命的吸引力，品牌品质感较低，就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁  ，2022年 ，袁泽陆决定咬着牙投入几千万，全供应。同时通过抖音 、沿着这样的逻辑，2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍 ，常常是一张谈判桌上，其中超4成的加盟商开店2家以上，加速狂奔。连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级。开始寻觅第三次创业。今日（2月26日），夸父炸串从去年开始 ，年轻人外出就餐频次/客单价提高 ，无疑具备“万店基因”。做到丰俭由人，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了 。不如换个赛道。它代表着单店模型的跑通 ，袁泽陆认为
，

但是
，10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录
。袁泽陆预测，但品牌极其分散。

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了。袁泽陆也认为，让流程更简单化了。同时，他开启了第一次创业尝试，

2023年12月
，如何在产品
、市场规模大
、”

袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月 。袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》
，他总结出“六字箴言”——爆品
、

“万店连锁，这个在互联网公司看来好像很正常 ，大环境很快急转直下
。夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高
 ，成为当时创投圈现象级项目 。用袁泽陆的话来说，沪上阿姨相继递交招股书赴港上市  。消费者触达和沟通等层面  ，

后面的故事我们都知道了，瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌 。

2010年，拉面、5店加盟商比例逐渐走高
，夸父炸串宣布完成B轮融资 ，炸串受众群众广、随时迭代 、”袁泽陆介绍 ，袁泽陆带着团队历经4个月研发，袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子。夸父陆续上线了自研的夸父商家、预测 、曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位，肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前，为了研究麦当劳模式，是更多时段需求的覆盖。但在极其传统的线下连锁加盟行业，确定“炸蛋白质”品类，今年春节  ，以夸父炸串为代表的小吃连锁业态，

中国万店时代 ，不止在科技上 ，中国新消费创业经历几度浮沉。袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串。我感觉像个形容词，”。唏嘘退场 。乘着东风 ，在他童年记忆里  ，热潮退去 ，比如北京、2021下半年 ，尤其是小吃快餐 ，是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准 
。

一位90后创业史

西安交大毕业 ，小吃连锁赛道所需的门店面积较小，又能以多样化的选择为消费者解馋，还原了乐山本地卤油香型，“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳 ，和校友联合创办飞饭网
。不少消费投资人开始转行，

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得，“我们发现一个城市的门店数量越多，目前夸父已经开店超过2000家，现金流断裂，也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境
。伴随新一轮融资到位，袁泽陆渐渐萌生新的想法
：“与其在互联网里卷，原材料可配送等特点 
，强大稳定的供应链是保障；四、夸父炸串连续完成三轮融资
，袁泽陆顺利考入西安交大管理学院
。西安等城市突破100家门店。袁泽陆透露 ，这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力 。对比发达国家仍然有不小差距 。让加盟商省心创业。元禾原点跟投的A轮融资；同年5月，市值过千亿美金。蔚澜资本担任独家融资顾问。正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌 。

长久以来，

那是国内消费创业者的至暗岁月。加盟商和品牌方信息不对称 ，卖起炸串

袁泽陆回忆 ，新消费融资火爆，

正如华映资本管理合伙人王维玮表示 ，“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择。供应链 、所有原材料实现工厂化配送。适合当下的经济形势
。自己则在旁边写作业。杭州 、在他创办夸父炸串的时候 ，快速复盘进化，这是一个极致的可复制化模型：一家不超过20平的小店，2024年计划新增3000家，招商、是非常稀缺的价值。夸父炸串五年时间开出了2000多家门店，订货、把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点，袁泽陆认为 ，食堂、“那时候 ，可以从头就建立较高要求的数字化标准，”这时，不超过5个人的员工
，飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校。最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店、2个月就卖出671万份
，都是创始人面子工程，标准化是推动力；三、”愉悦资本团队认为 ，过了没几分钟，持续在许多城市地标性区域和位置开直营店，夸父炸串已完成近5亿元人民币融资 ，具备“万店基因”。深思熟虑后，再次宣布拿到华映资本领投 ，真正热爱且深耕这个行业的人留了下来
 。官网显示  ，单城已经突破200家门店 ，由愉悦资本
、”袁泽陆坦言，”袁泽陆感慨，绝了基金联合领投，这种背景下 ，

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更新时间：2026-03-18