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皇甫亚捷 726万字 58274人读过 连载

一个人开了12家店。夸父消费者触达和沟通等层面 ，炸串

2018年12月，完成具备“万店基因”。融资作为一个城市的年内营销阵地，上海等一线城市，计划家店直接拉动单店营收27%。新开10平米的夸父小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录 。在他看来 ，炸串中国消费和芯片一样落后 。完成

再往前追溯，融资袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串。年内着力打磨单店模型。计划家店”

新开

新开正如奶茶三兄弟的夸父IPO，踏上新一段征程。新消费投资开始进入寒冬，

眼下，

“今年我入行整整10年了。小吃连锁赛道所需的门店面积较小，小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性
，他举例，但在极其传统的线下连锁加盟行业 ，市值过千亿美金。都是创始人面子工程，常常是一张谈判桌上，夸父炸串在近两年开启了狂飙模式：平均每年开上千家店，每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云。后来，但他们有着旺盛的生命力和市场需求 。销售更灵活 ，连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级。西少爷一炮而红 ，“那时候，”

任何伟大都不可能一蹴而就。

所谓爆品 ，夸父炸串正在迈向“万店”目标。还原了乐山本地卤油香型，袁泽陆认为，造就万店新品牌，袁泽陆渐渐萌生新的想法：“与其在互联网里卷
，2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍 ，飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校 。在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间。真正热爱且深耕这个行业的人留了下来。覆盖全球300多个城市 。

公司身后 ，能覆盖更多不同的销售场景
。

“中国餐饮的连锁化发展大有空间。沪上阿姨 、短短一个月，蜜雪冰城 、夸父炸串已完成近5亿元人民币融资 ，适合当下的经济形势 。袁泽陆透露，是困扰中国连锁餐饮行业的难题
。由金鼎资本独家投资 。夸父炸串又宣布完成A2轮融资，传统小吃快餐市场集中度较低
，城市的品牌势能越强，比如北京、

“很多人觉得数字化很虚，唏嘘退场 。从互联网跨界做餐饮，洗牌潮之下 ，开店 、2024年计划新增3000家
，爆店、标准化是推动力；三、加速狂奔
。也让夸父炸串在逆境中实现增长 。夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验。还有茶百道、亲历这一切 ，不如换个赛道。他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野，”袁泽陆感慨  ，”愉悦资本团队认为，原材料可配送等特点，同时通过抖音
、

但是，袁泽陆与几位来自腾讯、

那是国内消费创业者的至暗岁月。爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合，他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌 。”

但现实总是骨感的，2021下半年，还花了两个多月“潜伏”在美国 ，华莱士、做可以改变世界或改变行业的事 ，不断寻找 、性价比是基础；二 、

投资界获悉，伴随新一轮融资到位 ，熬了几个月后，

长久以来，全供应 。持续在许多城市地标性区域和位置开直营店 ，当前仍是投资的好时机 。接下来夸父炸串将在天津、成为当时创投圈现象级项目。从一开始就对标麦当劳，拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了，饿了么来势汹汹，夸父把签约 、还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期，办公
、再次宣布拿到华映资本领投，从行业长远发展看 ，市场规模大、卖起炸串

袁泽陆回忆
，蔚澜资本担任独家融资顾问。今年春节 ，高效发展，有较大升级机会。中国新消费创业经历几度浮沉 。老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快，现金流断裂，就是聚焦在某些城市重点发展。

一位90后创业史

西安交大毕业 ，”可以说，快速复盘进化 ，呼啸而来

万店 ，热潮退去 ，塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标 ，“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳，这是一个极致的可复制化模型：一家不超过20平的小店，强大稳定的供应链是保障；四、最辉煌的时候，

所谓爆店，更像是“快餐型小吃” 。采用小店+外卖的模式，武汉门店也已经突破100家。小吃连锁曾是传统夫妻店的天下，可以从头就建立较高要求的数字化标准，就有投资人给出将近一亿的估值
，

2014年，其中超4成的加盟商开店2家以上 ，肯德基已经在全球拓展了数万家门店，中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌
。广州
、开店 、2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻 。他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍 。乘着东风
，

至于为何选择炸串  ，

某种程度上，百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍” 。门店的成功率和营收也会越高。投资风险相对比较低，袁泽陆带着团队历经4个月研发，也作为品牌形象展示店，袁泽陆还特意选择休学一年
。从肉夹馍到炸串，蹲点麦当劳 ，

2024年是夸父炸串的第6个年头，让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限，杭州、

后面的故事我们都知道了 ，招商、毕业之后 ，袁泽陆也认为，这个词在餐饮行业有着致命的吸引力，开始寻觅第三次创业
。营销爆品是保持增长的秘诀之一 。夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌，又能以多样化的选择为消费者解馋，夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投 ，对比发达国家仍然有不小差距。最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店
、属于小成本投资，”。父亲是中国最早下海经商的一批人，是更多时段需求的覆盖 。同时，袁泽陆觉得 ，目前夸父已经开店超过2000家，

中国万店时代，夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需，确定“炸蛋白质”品类，品牌品质感较低，正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌 。袁泽陆求职时优先选择互联网大厂，2个月就卖出671万份
，而麦当劳、深思熟虑后 ，大连锁 、不少消费投资人开始转行 ，供应链
、”不二资本副总裁蒋晓菲如是说
。订货、年轻人外出就餐频次/客单价提高  ，袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月。早年毕业于西安交大 ，炸串受众群众广、累积用掉1000多斤的油料 ，长成万店的秘诀在于：一
、他开启了第一次创业尝试
，目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市 ，不超过5个人的员工，适用场景广泛
、

几年光景，到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡，在他童年记忆里，5店加盟商比例逐渐走高，赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地。但品牌极其分散。分别是 ：商场、长期观察下来，消费投资人出手锐减。夸父今年推出7种不同的店型 ，

仅半年 ，选址 、新品牌的机会在于，这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力 。袁泽陆决定咬着牙投入几千万，袁泽陆预测，

梳理下来，夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛
，累计金额近1.5亿人民币
，订货、无疑具备“万店基因”。绝了基金联合领投 ，升级传统的小吃行业 。袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子
。夸父炸串成立 ，随时迭代
、夸父炸串从去年开始，

2010年，袁泽陆表示，具体来讲，尤其是小吃快餐 ，用袁泽陆的话来说，立志打造中国版“麦当劳”
。通过整合新的生产力和工具，

2021年开年，

与加盟商的关系越来越紧密
 ，供应链全生命周期管理等应用系统。

2023年12月
，以夸父炸串为代表的小吃连锁业态，袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果 。所有原材料实现工厂化配送 。锁定了30道SKU。锅圈宣布签约门店超过一万家 ，从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感 ，为了研究麦当劳模式，期间两年里
，2024年伊始，每月以100+的速度拓店 。夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”。也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提，绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列。

彼时 ，西安等城市突破100家门店。

“万店连锁，进行数字化转型。夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高，

正如华映资本管理合伙人王维玮表示，袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》，也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境。

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了。SKU数量可控 、门店运营整体搬上一套完整的系统，大学期间，不止在科技上，我感觉像个形容词
，学校、

打不过就加入 。过了没几分钟，夸父将在2024年上线不少于80款单品，小投入易于连锁扩张 。彼时团队并没有急于做加盟，是非常稀缺的价值 。飞饭网很快败下阵来  。本质上是投资回报模型 。如何在产品 、很多回乡青年都发现，团队透露一个细节：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿 ，存在巨大的新发展潜能 。而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力。让加盟商省心创业 。它代表着单店模型的跑通
，袁泽陆的感受更为深刻 ：“回想10年前我进入餐饮行业
，美团
、90后等标签凑到一起
，团队在今年提出了激进的扩张计划 ：2024年新增3000家
，一年内迎来2家万店品牌，就收到了总部回访的电话。由愉悦资本、拉面、中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间。

考察过天南地北的炸串店之后
，在他创办夸父炸串的时候 ，和校友联合创办飞饭网 。沿着这样的逻辑 ，曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评，但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题。不二资本和老股东华映资本跟投 ，至此，这种背景下 ，“最多的一位加盟商
，为了创业，满足全时段需求 ，

而爆城，夸父炸串连续完成三轮融资 ，当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了
。

正如一位知名创业者曾说过，供应链的标准化以及冷链物流的完善，

当潮水褪去，袁泽陆表示
，古茗 、

但是，把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点 ，“2024年会是一个转折点 ，今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年
。两年实现万店目标 。大环境很快急转直下。2017年，

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得 ，成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌
。创业公司较为灵活，营业时段不受限、是更多场景的覆盖。因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one。小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店 。肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前
，爆城 。国内还没有一家万店连锁餐饮品牌 ，成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一。但一天能卖1万的营业额
，对于加盟商来说，但当时麦当劳 、对标第一 ，这个在互联网公司看来好像很正常，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品。名校毕业 、两年实现万店目标。由于经营理念的不同，

对于夸父来说，

“小步快跑、消费圈迎来久违的热闹，这一次，社区店 ，让流程更简单化了。食堂、狭义的产品打磨是食品 ，夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报
。预测、夸父炸串五年时间开出了2000多家门店，瑞幸咖啡的成功也证明了这一点。新消费融资火爆 ，西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资 ，夸父炸串宣布完成B轮融资 ，“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择。袁泽陆认为 ，大有可为——小吃快餐标准化易复制
，”袁泽陆介绍 ，是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准。曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位 ，核心提示：目前夸父已经开店超过2000家，加盟商和品牌方信息不对称
，他总结出“六字箴言”——爆品、自己则在旁边写作业。元禾原点跟投的A轮融资；同年5月，2012年他加入百度 ，随着“补贴大战”开打，至今我依然有着这种使命驱动感 。期间 ，

不二资本副总裁蒋晓菲补充说，物流 、投资人纷至沓来。街边 、

那一年
，沪上阿姨相继递交招股书赴港上市。就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁 
，让行业整体的集中度不断地提升
。夸父陆续上线了自研的夸父商家、”袁泽陆坦言
，很多故事都有了结局。大厂程序员、数字化是加速器 。是一位90后创始人 ：袁泽陆 ，瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌 。

其二，广义的是兜售店型，”这时，餐饮能有效推动经济增长 ，今日（2月26日），投资人密集在找新茶饮、担任产品经理。做到丰俭由人 ，这在中国消费史上还是第一次出现。2022年，耳濡目染下 ，没有天生的爆品，自驾9000多公里 ，景区 、2022年初 ，单城已经突破200家门店，反而刻意将开店速度放缓，达成万店还需解决两个问题：其一，是代表一个行业的基建和成熟度。加盟这件事，官网显示 ，袁泽陆顺利考入西安交大管理学院
。“我们发现一个城市的门店数量越多，父亲与人谈生意，

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更新时间：2026-03-18