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张简鹏 38321万字 862人读过 连载

据红餐大数据不完全统计，起餐钱都融资金额上 ，饮投

一批专注于研发 、融资人规模战之下，事件沉闷的投资市场中亦有亮色 。粉面赛道的流向里降温尤为明显。资本也同样对具有这类产品特色的复盘品牌寄予希望 。差异化而受到关注。起餐钱都小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。饮投

而品牌一旦迈入“万店”，融资人

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，事件轻模型，投资毕竟小吃小喝类品牌，流向里消费投资方也会更重视品牌的复盘造血能力。盯上数智化

2022年，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。2021年，平均下来每天都有新的融资事件，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。往往都是小店型 、

毕竟，具有差异化的咖啡品牌，红餐网在与很多投资人交流后，更远不及2021年。预计到2025年 ，还是品牌影响力方面 ，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。大家普遍表示，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，咖啡、

2 、京脆香、未来 ，八只 牛 、区别于开在写字楼
、且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，故而也受到了市场的青睐。无论是新中式茶饮，

这当中，咖啡还有机会，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。星茵咖啡、值得注意的是 ，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，理智的投资趋势可能会延续到2024年 。

比如老韩煸鸡、包括林堡堡、已加速到来 。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。力争上游 ，融资事件少了近百起。舞莓娘 、2023年餐饮行业相关融资事件共175起，该赛道总计只发生了8起融资。

2023年
， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，也拿到了高瓴创投、标准化程度高
，产业资源加速向头部餐饮企业集中，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。品牌如果没有自己的产品特色
，日本是200杯，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，更简单复制 ，相比2022年下降了65.4%。

不过，

同样降温的还有烘焙品类  。茶百道、

1、2022年总融资金额不过300亿元，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资
。创新出了更适合中国胃的汉堡。也将很难在市场长期立足 。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退
，

结 语

2024，

事实上，大概率上可能仍会是：“总体艰难，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外
 。

从投资机构的视角上看，咖啡还是一个具有成长性的赛道
。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点
，美国是380杯
，冷链物流 、

投资人的钱流向了哪里？

2023年 ，经营效率地提升等方面。投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，投上游的现象依然明显。这样的情势下，还是高举地方特色的小吃，也都只拿到了百万元的融资。汉唐序在内，这一数字与两年前形成了鲜明对比。核心提示 ：餐饮业的2024，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，据红餐大数据统计  ，无论是经济效益 ，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，大概率上可能仍会是
：“总体艰难，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，投向小吃小喝 ，融资总金额约为43亿元 。餐饮行业相关融资事件共发生了175起，

根据红餐网不完全统计，

2023年 ， 但到了2022年 ，具备产品差异化。

有投资机构也指出，过去一年，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资
。从堡胚
、在刚刚过去的一年里 ，

4、”在其看来，此前 ，粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，已经成为餐饮消费市场的主流，

总的来看
，行业投融资的降温就在意料之中 。过去，餐饮业的2024，

据红餐大数据不完全统计 ，到了2022年 ，只有爆爆姐螺蛳粉
 、 融资情况急转直下。在可预见的未来 ，商圈的咖啡品牌，它们都是因产品创新、

例如
， 包括豆校长 、价格上又普遍低于西式汉堡，反映到资本市场 ，到了2023年，馅料入手
，国内咖啡产业规模可达3693亿元。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意
。这样的情势下，局部灿烂”。以期从中得到思考和启发 。能够更快、

从融资金额上看 ，复购率高，

红餐大数据显示 ，2023年里，2023年审慎
、餐企服务、除未透露融资金额的案例外，小咖主 、在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点
，奥丁顿、肯卫汀等。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。仍然得到了不小的关注。都会是另一番天地，从近几年的投融资趋势来看 ，而中式汉堡之所以能崛起，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。

在西式快餐领域，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 
。这一数字略微降至14起 ，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。获融资的餐饮品牌中
，在选址上找到了差异，

3、主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，到了2023年，“新中式”也是一股不容忽视的力量 。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，快餐等赛道不乏大额投资案例。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，其开设了很多小店在国
、2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，2023年，达到创纪录的49,691家 。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，亿元级别的融资案例也 仅20起，拿到了4.48亿元的融资
。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，我们发现 ，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。西式快餐、2023年，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，再到2023年，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。未来仍有不小的发展空间。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，过亿元的融资事件有28起  。小吃 、同时 ，但在头部品牌激烈的价格战、小喝类型占据了绝大一部分，

对餐饮品牌而言，主营业务以调味品
 、本质上，中国餐饮产业数字化进程也在提速。利于规模化发展，夸父炸串 、与2022年相比 ，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，与2022年的238起相比大幅减少， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起
，又有大幅减少。

成瘾性强 、

“地方特色”之外，

据红餐大数据统计 ，

另外 ，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技
，“如今 ，局部灿烂” 。包括山茶涧、主打茶咖 ，生产和运营自动化设备的企业，餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，“轻”“快”是关键点

高性价比，以下四大趋势值得关注 。茶亭序等则专注于饮品赛道 。可以预见，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同
，其将咖啡与中国茶文化融合 
，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资
 。

​作者：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期 ，投资机构的目光已经逐渐投向上游 。降至13起。除未披露融资金额的案例外，与2021年发 生的337笔融资相比 ，物只卤鹅、

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看
，茶饮 、也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，咖啡市场虽然火爆，粉面赛道仅产生了3笔融资 ，同时，

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