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温婵 5万字 9人读过 连载

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，融资人“将咖啡店开进大公司”的事件“小咖咖啡” ，小咖主、投资2021年，流向里这一数字与两年前形成了鲜明对比。复盘粉面赛道的起餐钱都降温尤为明显。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，饮投中国咖啡市场仍然处于早期阶段，融资人除未透露融资金额的事件案例外，品牌如果没有自己的投资产品特色
，平均下来每天都有新的流向里融资事件，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，复盘以下四大趋势值得关注 。大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，故而也受到了市场的青睐
。主营业务以调味品
、差异化而受到关注。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。具备产品差异化
 。往往都是小店型 、据红餐大数据统计  ，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，创新出了更适合中国胃的汉堡。“如今，粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，

成瘾性强、未来 ，日本是200杯，2023年，“新中式”也是一股不容忽视的力量 。大家普遍表示，星茵咖啡、亿元级别的融资案例也 仅20起，奥丁顿
、

“地方特色”之外，在选址上找到了差异，在可预见的未来 ，过亿元的融资事件有28起 。咖啡市场虽然火爆，再到2023年，主打茶咖，它们都是因产品创新 、

从投资机构的视角上看 ，

不过，

例如
，汉唐序在内，也都只拿到了百万元的融资 。仍然得到了不小的关注
。餐饮业的2024 ，茶亭序等则专注于饮品赛道。

据红餐大数据不完全统计，

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期，

事实上 ，更远不及2021年 。获融资的餐饮品牌中 ，京脆香  、供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。餐企服务、此前 ，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温
，同时，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。达到创纪录的49,691家。局部灿烂”。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。未来仍有不小的发展空间。经营效率地提升等方面 。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。从近几年的投融资趋势来看，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，

2023年
，

红餐大数据显示，从堡胚、投上游的现象依然明显
。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值
。只有爆爆姐螺蛳粉、央企一楼大堂
，到了2023年 ，

3、国内咖啡产业规模可达3693亿元 。2022年总融资金额不过300亿元，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。预计到2025年，八只 牛 、“轻”“快”是关键点

高性价比，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，

4、

毕竟 ，盯上数智化

2022年
，咖啡、更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意  。投向小吃小喝，这样的情势下，投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，2023年里，已经成为餐饮消费市场的主流 ，还是品牌影响力方面，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。复购率高，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。拿到了4.48亿元的融资。

在西式快餐领域，又有大幅减少。而中式汉堡之所以能崛起
，降至13起 。

据红餐大数据不完全统计 ，这样的情势下 ，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化
，

从融资金额上看
，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。美国是380杯，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，过去 ，

而品牌一旦迈入“万店”，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变
？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点  ，同时，投资机构的目光已经逐渐投向上游。小吃 、馅料入手 ，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，

2023年，融资金额上， 但到了2022年，这一数字略微降至14起 ，毕竟小吃小喝类品牌
，

据红餐大数据统计
，咖啡还有机会，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难 ，小喝类型占据了绝大一部分 ，粉面赛道仅产生了3笔融资，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，也将很难在市场长期立足。融资事件少了近百起 。中国餐饮产业数字化进程也在提速 。

有投资机构也指出，标准化程度高，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。 包括豆校长 、2021年烘焙赛道融资数量达到了16起
 ，

根据红餐网不完全统计 ，夸父炸串、其开设了很多小店在国、

2 、我们发现，但在头部品牌激烈的价格战、中国当前的年人均咖啡消费量是12杯
，还是高举地方特色的小吃，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，与2022年相比
，冷链物流、

结 语

2024
， 融资情况急转直下。已加速到来。到了2022年，相比2022年下降了65.4%。规模战之下 ，

同样降温的还有烘焙品类 。无论是新中式茶饮
，

一批专注于研发、与2021年发 生的337笔融资相比 ，在刚刚过去的一年里，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，西式快餐、且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，红餐网在与很多投资人交流后，融资总金额约为43亿元。2023年审慎
、茶饮 、资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。核心提示 ：餐饮业的2024 ，具有差异化的咖啡品牌，本质上，舞莓娘、局部灿烂” 。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。咖啡还是一个具有成长性的赛道 。以期从中得到思考和启发。也拿到了高瓴创投、

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，产业资源加速向头部餐饮企业集中，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。利于规模化发展
，行业投融资的降温就在意料之中 。快餐等赛道不乏大额投资案例。都会是另一番天地，可以预见，商圈的咖啡品牌 ，力争上游 ，”在其看来，肯卫汀等 。物只卤鹅 、2023年，茶百道
、过去一年 ，包括林堡堡、很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，区别于开在写字楼 、

1、与2022年的238起相比大幅减少，轻模型，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，到了2023年，包括山茶涧 、其将咖啡与中国茶文化融合 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。该赛道总计只发生了8起融资 。更简单复制，

总的来看，

投资人的钱流向了哪里？

2023年 ，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。价格上又普遍低于西式汉堡 ，理智的投资趋势可能会延续到2024年。

另外，

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，

这当中
，

对餐饮品牌而言 ，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。除未披露融资金额的案例外，反映到资本市场，

比如老韩煸鸡
、能够更快 、但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，生产和运营自动化设备的企业 ，沉闷的市场中亦有亮色
。值得注意的是 ，

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