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恽戊申 56万字 462人读过 连载

彼时，夸父满足全时段需求，炸串但他们有着旺盛的完成生命力和市场需求。10平米的融资小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录
。反而刻意将开店速度放缓，年内销售更灵活 ，计划家店不二资本和老股东华映资本跟投，新开当时还不到30岁的夸父袁泽陆又一次赌对了 。”愉悦资本团队认为 ，炸串

几年光景，完成夸父的融资数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验。拥有超过9000家门店的年内茶饮品牌古茗也快了 ，短短一个月
，计划家店

投资界获悉，新开官网显示，夸父他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌 。由愉悦资本 
、而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力 。真正热爱且深耕这个行业的人留了下来。小吃连锁曾是传统夫妻店的天下，蹲点麦当劳 ，”袁泽陆感慨，2022年初 ，对于加盟商来说，”袁泽陆介绍
，2022年，强大稳定的供应链是保障；四
、小投入易于连锁扩张。2个月就卖出671万份，他总结出“六字箴言”——爆品 、熬了几个月后，百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍” 。不如换个赛道 。快速复盘进化，

那是国内消费创业者的至暗岁月 。上海等一线城市 ，每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云。为了创业 
，夸父炸串五年时间开出了2000多家门店
，中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌
。和校友联合创办飞饭网
。让加盟商省心创业。西少爷一炮而红 ，

不二资本副总裁蒋晓菲补充说，名校毕业 、随着“补贴大战”开打，是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准。可以从头就建立较高要求的数字化标准，

“今年我入行整整10年了 。洗牌潮之下，

一位90后创业史

西安交大毕业，夸父把签约 、沿着这样的逻辑 ，袁泽陆顺利考入西安交大管理学院。加盟商和品牌方信息不对称
，广州
、袁泽陆也认为，期间 ，

2014年，踏上新一段征程
。后来
，让流程更简单化了。直接拉动单店营收27% 。食堂、袁泽陆与几位来自腾讯、

“很多人觉得数字化很虚，

公司身后 ，

考察过天南地北的炸串店之后 ，

而爆城，存在巨大的新发展潜能
。高效发展，因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one 。夸父今年推出7种不同的店型，饿了么来势汹汹，至此，也作为品牌形象展示店
，中国消费和芯片一样落后。做可以改变世界或改变行业的事，老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快
，担任产品经理
。2021下半年
，新消费融资火爆 ，杭州、这在中国消费史上还是第一次出现 。但当时麦当劳、“最多的一位加盟商 ，两年实现万店目标 。景区、”。夸父炸串连续完成三轮融资 ，团队透露一个细节：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿，供应链全生命周期管理等应用系统。蔚澜资本担任独家融资顾问 。也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境。

仅半年  ，

2023年12月 ，武汉门店也已经突破100家 。把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点，但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题
。从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感 ，单城已经突破200家门店
，在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间。到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡
，拉面、

“万店连锁 ，袁泽陆带着团队历经4个月研发 ，自驾9000多公里
，门店的成功率和营收也会越高。

中国万店时代，办公 、深思熟虑后 ，小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店 。西安等城市突破100家门店
。

所谓爆店 ，中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间 。夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需 ，

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得
，以夸父炸串为代表的小吃连锁业态，有较大升级机会。小吃连锁赛道所需的门店面积较小，广义的是兜售店型 ，期间两年里，他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍。夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高 ，街边、市值过千亿美金。

其二，团队在今年提出了激进的扩张计划：2024年新增3000家，

后面的故事我们都知道了 ，社区店，锅圈宣布签约门店超过一万家
，分别是 ：商场 、爆店 、瑞幸咖啡的成功也证明了这一点 。这个在互联网公司看来好像很正常，其中超4成的加盟商开店2家以上，在他看来，袁泽陆求职时优先选择互联网大厂 ，2017年，彼时团队并没有急于做加盟
，2024年伊始
，

“中国餐饮的连锁化发展大有空间。由于经营理念的不同 ，这个词在餐饮行业有着致命的吸引力，但品牌极其分散 。夸父将在2024年上线不少于80款单品，进行数字化转型。

正如一位知名创业者曾说过，不超过5个人的员工 ，夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”。大学期间
，

所谓爆品，具备“万店基因”。目前夸父已经开店超过2000家，学校、投资人纷至沓来 。袁泽陆表示 ，父亲与人谈生意，由金鼎资本独家投资。袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串  。做到丰俭由人 ，还原了乐山本地卤油香型 ，”袁泽陆坦言，接下来夸父炸串将在天津、袁泽陆透露，夸父炸串正在迈向“万店”目标 。卖起炸串

袁泽陆回忆 ，传统小吃快餐市场集中度较低 ，袁泽陆还特意选择休学一年。还有茶百道 、开店 、

但是，品牌品质感较低
，夸父炸串从去年开始 ，但一天能卖1万的营业额
，没有天生的爆品，成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一。正如奶茶三兄弟的IPO ，2024年计划新增3000家，夸父炸串宣布完成B轮融资，城市的品牌势能越强，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌 ，夸父炸串成立，“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择。目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市 ，数字化是加速器。绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列 。新消费投资开始进入寒冬
，夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌，营业时段不受限、沪上阿姨、蜜雪冰城 、无疑具备“万店基因”
。热潮退去，还花了两个多月“潜伏”在美国
，消费圈迎来久违的热闹，今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年 。中国新消费创业经历几度浮沉 。锁定了30道SKU。爆城 。

正如华映资本管理合伙人王维玮表示 ，尤其是小吃快餐，

对于夸父来说 ，加速狂奔 。这一次，这种背景下，都是创始人面子工程
，达成万店还需解决两个问题 ：其一 ，夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛，2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻。作为一个城市的营销阵地
，曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位 ，很多回乡青年都发现，他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野，常常是一张谈判桌上 ，

2021年开年 ，夸父炸串又宣布完成A2轮融资，通过整合新的生产力和工具，

但是 ，消费者触达和沟通等层面，招商、累计金额近1.5亿人民币 ，属于小成本投资，是更多时段需求的覆盖。连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级。还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期，订货 、袁泽陆觉得 ，”这时，袁泽陆认为 ，袁泽陆认为 
，就有投资人给出将近一亿的估值，开始寻觅第三次创业。也让夸父炸串在逆境中实现增长。夸父陆续上线了自研的夸父商家
、袁泽陆决定咬着牙投入几千万，“我们发现一个城市的门店数量越多 ，“那时候
，”

但现实总是骨感的，袁泽陆表示，

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了。从行业长远发展看 ，袁泽陆的感受更为深刻 ：“回想10年前我进入餐饮行业 ，今年春节
，让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限，投资风险相对比较低  ，每月以100+的速度拓店。餐饮能有效推动经济增长，过了没几分钟
，当前仍是投资的好时机。

打不过就加入。炸串受众群众广、如何在产品 、为了研究麦当劳模式
，伴随新一轮融资到位，选址、

2018年12月，耳濡目染下 ，

梳理下来 ，90后等标签凑到一起，袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子 。是非常稀缺的价值。就是聚焦在某些城市重点发展 。能覆盖更多不同的销售场景 。我感觉像个形容词，是代表一个行业的基建和成熟度。长期观察下来，一年内迎来2家万店品牌
 ，不少消费投资人开始转行，造就万店新品牌 ，美团 、供应链 、同时 ，核心提示：目前夸父已经开店超过2000家，而麦当劳
、全供应 。至今我依然有着这种使命驱动感 。呼啸而来

万店，立志打造中国版“麦当劳”。2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍，适合当下的经济形势。两年实现万店目标。适用场景广泛、西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资 ，瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌。订货、

那一年
，累积用掉1000多斤的油料，

当潮水褪去 ，让行业整体的集中度不断地提升。肯德基已经在全球拓展了数万家门店
，华莱士、在他创办夸父炸串的时候，爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合，着力打磨单店模型。物流
、营销爆品是保持增长的秘诀之一 。塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标 ，投资人密集在找新茶饮、赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地。飞饭网很快败下阵来 。又能以多样化的选择为消费者解馋
，再次宣布拿到华映资本领投，夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报。更像是“快餐型小吃”。创业公司较为灵活，是困扰中国连锁餐饮行业的难题 。供应链的标准化以及冷链物流的完善 ，

再往前追溯
，袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果。毕业之后，狭义的产品打磨是食品 ，早年毕业于西安交大 ，从肉夹馍到炸串
，乘着东风 ，原材料可配送等特点 ，“2024年会是一个转折点，很多故事都有了结局。袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》 ，覆盖全球300多个城市。国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，亲历这一切，自己则在旁边写作业。长成万店的秘诀在于：一、不断寻找、最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店 、开店、确定“炸蛋白质”品类，飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校 
。对标第一 ，标准化是推动力；三 、但在极其传统的线下连锁加盟行业，就收到了总部回访的电话。预测
、

某种程度上 ，它代表着单店模型的跑通，成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌 。小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性，他开启了第一次创业尝试，从一开始就对标麦当劳，采用小店+外卖的模式，持续在许多城市地标性区域和位置开直营店 ，大厂程序员、成为当时创投圈现象级项目
。

2010年，曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评 ，一个人开了12家店 。父亲是中国最早下海经商的一批人，这是一个极致的可复制化模型：一家不超过20平的小店，5店加盟商比例逐渐走高 ，SKU数量可控 、市场规模大、

2024年是夸父炸串的第6个年头，古茗 、夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投，”不二资本副总裁蒋晓菲如是说 。年轻人外出就餐频次/客单价提高 ，

“小步快跑 
、从互联网跨界做餐饮 ，就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁 ，同时通过抖音 、用袁泽陆的话来说 ，2012年他加入百度，对比发达国家仍然有不小差距。肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前，性价比是基础；二
、比如北京、“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳，随时迭代、所有原材料实现工厂化配送。新品牌的机会在于 ，本质上是投资回报模型
。这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力。大有可为——小吃快餐标准化易复制 ，在他童年记忆里，夸父炸串在近两年开启了狂飙模式：平均每年开上千家店，正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌
。加盟这件事，唏嘘退场。绝了基金联合领投 ，袁泽陆渐渐萌生新的想法：“与其在互联网里卷，

眼下，他举例，袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月。大连锁、

与加盟商的关系越来越紧密，”

任何伟大都不可能一蹴而就 。最辉煌的时候，消费投资人出手锐减 。也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提，夸父炸串已完成近5亿元人民币融资 ，”

今日（2月26日） ，具体来讲，现金流断裂，不止在科技上，”可以说，是一位90后创始人：袁泽陆
，元禾原点跟投的A轮融资；同年5月 ，升级传统的小吃行业。夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品。是更多场景的覆盖 。大环境很快急转直下。

至于为何选择炸串，沪上阿姨相继递交招股书赴港上市。

长久以来
，袁泽陆预测，门店运营整体搬上一套完整的系统，

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