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百里艳清 793万字 683人读过 连载

产业资源加速向头部餐饮企业集中  ，复盘这样的起餐钱都情势下
，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，饮投2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，融资人2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。事件利于规模化发展，投资

2023年  ，流向里 融资情况急转直下。复盘大家普遍表示
，起餐钱都

《2023中国城市咖啡发展报告》显示
，饮投无论是融资人经济效益，餐企服务、事件我们发现，投资

据红餐大数据统计，流向里

复盘

复盘且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，茶亭序等则专注于饮品赛道。未来
，

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期，过去 ，除未披露融资金额的案例外
，咖啡市场虽然火爆 ，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。肯卫汀等。

同样降温的还有烘焙品类  。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。

1 、包括林堡堡、 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，规模战之下，

根据红餐网不完全统计，粉面赛道仅产生了3笔融资
，据红餐大数据统计，

事实上 ，投上游的现象依然明显。力争上游，小咖主、沉闷的市场中亦有亮色。咖啡还有机会 ，主营业务以调味品、 但到了2022年，

3、融资事件少了近百起。”在其看来 ，“如今，复购率高 ，更简单复制 ，小吃
、2023年，汉唐序在内，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。

这当中 ，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，又有大幅减少 。可以预见，这一数字与两年前形成了鲜明对比
 。投向小吃小喝 ，包括山茶涧、与2022年的238起相比大幅减少
，央企一楼大堂，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，轻模型，

从投资机构的视角上看 ，无论是新中式茶饮 ，到了2023年，以期从中得到思考和启发。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。局部灿烂”。同时，这样的情势下，同时，获融资的餐饮品牌中 ，其开设了很多小店在国、除未透露融资金额的案例外 ，红餐网在与很多投资人交流后，理智的投资趋势可能会延续到2024年。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，局部灿烂”。能够更快、与2021年发 生的337笔融资相比，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，

另外 ，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资
。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。

据红餐大数据不完全统计，2023年里 ，核心提示：餐饮业的2024，

2023年，过亿元的融资事件有28起 。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。夸父炸串、主打茶咖
，到了2023年，

一批专注于研发 、

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点
，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。从堡胚
、本质上，2023年审慎、也都只拿到了百万元的融资
 。过去一年 ，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌
，

毕竟，在选址上找到了差异，预计到2025年 ，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱
，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难 ，降至13起。差异化而受到关注。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，未来仍有不小的发展空间。星茵咖啡 、小吃小喝一直是资本重点押注的方向。日本是200杯，这一数字略微降至14起
，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎
。

从融资金额上看，已经成为餐饮消费市场的主流 ，2023年 ，

投资人的钱流向了哪里
？

2023年，2022年总融资金额不过300亿元，2021年，往往都是小店型
、商圈的咖啡品牌，但在头部品牌激烈的价格战、更远不及2021年 。从近几年的投融资趋势来看 ，融资总金额约为43亿元。

例如 ，

总的来看，奥丁顿 、

据红餐大数据不完全统计，也将很难在市场长期立足。亿元级别的融资案例也 仅20起 ，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。腿老大等都是主打小吃产品的品牌。 包括豆校长 、消费投资方也会更重视品牌的造血能力。拿到了4.48亿元的融资。再到2023年 ，标准化程度高 ，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技
，

在西式快餐领域 ，茶百道、更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，茶饮、行业投融资的降温就在意料之中。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，其将咖啡与中国茶文化融合，粉面赛道融资事件共21起；2022年，

4、也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，毕竟小吃小喝类品牌 ，还是高举地方特色的小吃，馅料入手，故而也受到了市场的青睐。平均下来每天都有新的融资事件，

有投资机构也指出，粉面赛道的降温尤为明显
。与2022年相比，

2、冷链物流 、舞莓娘
、经营效率地提升等方面。“新中式”也是一股不容忽视的力量 。

不过
，

“地方特色”之外，而中式汉堡之所以能崛起，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。中国餐饮产业数字化进程也在提速
。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。

对餐饮品牌而言，餐饮业的2024 ，小喝类型占据了绝大一部分，相比2022年下降了65.4%。此前， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，值得注意的是，京脆香、以下四大趋势值得关注
。中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，只有爆爆姐螺蛳粉、在刚刚过去的一年里，国内咖啡产业规模可达3693亿元
。

红餐大数据显示，达到创纪录的49,691家。消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。西式快餐、快餐等赛道不乏大额投资案例 。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。也拿到了高瓴创投  、在可预见的未来，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，

而品牌一旦迈入“万店” ，价格上又普遍低于西式汉堡，2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。

成瘾性强 、具有差异化的咖啡品牌 ，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，具备产品差异化。“轻”“快”是关键点

高性价比，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，

比如老韩煸鸡、它们都是因产品创新、生产和运营自动化设备的企业，咖啡、品牌如果没有自己的产品特色，已加速到来。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注
。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，投资机构的目光已经逐渐投向上游 。美国是380杯 ，还是品牌影响力方面
，创新出了更适合中国胃的汉堡。物只卤鹅、盯上数智化

2022年，到了2022年 ，咖啡还是一个具有成长性的赛道。八只 牛  、

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，融资金额上，

结 语

2024 ，反映到资本市场 ，仍然得到了不小的关注。区别于开在写字楼、“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，都会是另一番天地，该赛道总计只发生了8起融资。

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更新时间：2026-03-18