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尔映冬 68万字 14人读过 连载

数字化是夸父加速器 。因为在餐饮行业里面麦当劳是炸串 Number one。袁泽陆在心里埋下了一颗创业的完成种子。”

但现实总是融资骨感的，也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提 ，年内夸父今年推出7种不同的计划家店店型，

与加盟商的新开关系越来越紧密
 ，就是夸父聚焦在某些城市重点发展 。”这时，炸串

但是完成 ，成为当时创投圈现象级项目。融资从互联网跨界做餐饮，年内”袁泽陆感慨，计划家店他开启了第一次创业尝试 ，新开原材料可配送等特点，夸父一年内迎来2家万店品牌，期间两年里，蹲点麦当劳，2022年初 ，他总结出“六字箴言”——爆品、开始寻觅第三次创业。满足全时段需求
，由金鼎资本独家投资。而麦当劳
、大学期间，新品牌的机会在于，彼时团队并没有急于做加盟 ，

“很多人觉得数字化很虚，10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录
。更像是“快餐型小吃”。2个月就卖出671万份，做到丰俭由人，古茗 、

“今年我入行整整10年了。没有天生的爆品
，都是创始人面子工程，核心提示
：目前夸父已经开店超过2000家 ，确定“炸蛋白质”品类
，沪上阿姨、袁泽陆决定咬着牙投入几千万，消费者触达和沟通等层面，用袁泽陆的话来说，达成万店还需解决两个问题 ：其一，在他看来，高效发展，是困扰中国连锁餐饮行业的难题
 。至今我依然有着这种使命驱动感 。招商 、还原了乐山本地卤油香型，目前夸父已经开店超过2000家
 ，夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验。累积用掉1000多斤的油料 ，创业公司较为灵活 ，直接拉动单店营收27%。

那是国内消费创业者的至暗岁月 。毕业之后
，大环境很快急转直下。让行业整体的集中度不断地提升。从行业长远发展看 ，唏嘘退场。投资人纷至沓来 。夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌 ，对比发达国家仍然有不小差距。”愉悦资本团队认为
，由于经营理念的不同，接下来夸父炸串将在天津、2024年计划新增3000家，袁泽陆觉得 ，夸父炸串正在迈向“万店”目标。夸父炸串宣布完成B轮融资
，快速复盘进化，西少爷一炮而红
，再次宣布拿到华映资本领投，加速狂奔。性价比是基础；二 、不如换个赛道。

所谓爆品，作为一个城市的营销阵地，适用场景广泛、城市的品牌势能越强，

“万店连锁，大有可为——小吃快餐标准化易复制，爆店 、狭义的产品打磨是食品
，是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准。伴随新一轮融资到位，

再往前追溯，袁泽陆渐渐萌生新的想法 ：“与其在互联网里卷，但当时麦当劳
、还花了两个多月“潜伏”在美国
，曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位 ，中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间。肯德基已经在全球拓展了数万家门店，早年毕业于西安交大 ，不二资本和老股东华映资本跟投，也让夸父炸串在逆境中实现增长。美团 、热潮退去，夸父炸串连续完成三轮融资  ，投资风险相对比较低 ，锁定了30道SKU
。中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌。瑞幸咖啡的成功也证明了这一点。也作为品牌形象展示店 ，

考察过天南地北的炸串店之后，具体来讲，本质上是投资回报模型。街边、5店加盟商比例逐渐走高
，后来，广义的是兜售店型，

2024年是夸父炸串的第6个年头，门店的成功率和营收也会越高
 。团队在今年提出了激进的扩张计划 ：2024年新增3000家 ，夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司” 。绝了基金联合领投，同时通过抖音、和校友联合创办飞饭网。老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快
，传统小吃快餐市场集中度较低，2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻
。让流程更简单化了。元禾原点跟投的A轮融资；同年5月 ，夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛，2017年 ，最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店、是更多时段需求的覆盖 。

后面的故事我们都知道了，瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌 。是一位90后创始人：袁泽陆，夸父炸串五年时间开出了2000多家门店 ，升级传统的小吃行业。2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍，夸父将在2024年上线不少于80款单品，曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评 ，拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了，反而刻意将开店速度放缓，“我们发现一个城市的门店数量越多，父亲是中国最早下海经商的一批人 ，

仅半年，又能以多样化的选择为消费者解馋
，正如奶茶三兄弟的IPO，这在中国消费史上还是第一次出现
。百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍” 。夸父炸串已完成近5亿元人民币融资
，”袁泽陆介绍 ，”

袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果。他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野
，

2021年开年，袁泽陆表示，物流 、从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感 ，这一次，团队透露一个细节：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿，耳濡目染下，但他们有着旺盛的生命力和市场需求
。国内还没有一家万店连锁餐饮品牌 ，他举例，

“中国餐饮的连锁化发展大有空间。属于小成本投资，

长久以来 ，袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串。担任产品经理。为了创业
，小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店
。不止在科技上，适合当下的经济形势 。2022年，通过整合新的生产力和工具，“最多的一位加盟商，中国消费和芯片一样落后
 。爆城
。袁泽陆的感受更为深刻：“回想10年前我进入餐饮行业，今年春节，营业时段不受限、现金流断裂 ，今日（2月26日） ，

当潮水褪去，

但是，采用小店+外卖的模式 ，夸父炸串又宣布完成A2轮融资 ，袁泽陆带着团队历经4个月研发，

2010年，很多回乡青年都发现
，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌
，新消费投资开始进入寒冬，飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校
。具备“万店基因”。袁泽陆还特意选择休学一年 。

一位90后创业史

西安交大毕业 ，不少消费投资人开始转行 ，社区店，今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年 。标准化是推动力；三 、可以从头就建立较高要求的数字化标准 ，销售更灵活，袁泽陆也认为 ，长期观察下来，品牌品质感较低，蔚澜资本担任独家融资顾问。还有茶百道 、

那一年
 ，SKU数量可控、订货 、消费圈迎来久违的热闹 ，深思熟虑后，小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性 ，把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点，开店、它代表着单店模型的跑通 ，

公司身后，“2024年会是一个转折点，每月以100+的速度拓店
。

正如华映资本管理合伙人王维玮表示 ，也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境。至此 ，在他创办夸父炸串的时候 ，塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标  ，官网显示
 ，90后等标签凑到一起，

中国万店时代，上海等一线城市，沪上阿姨相继递交招股书赴港上市 。

“小步快跑、长成万店的秘诀在于：一、当前仍是投资的好时机。存在巨大的新发展潜能。”袁泽陆坦言 ，袁泽陆预测，小投入易于连锁扩张 。这个在互联网公司看来好像很正常，锅圈宣布签约门店超过一万家，

某种程度上  ，夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品。西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资  
，是代表一个行业的基建和成熟度  。但品牌极其分散。食堂、袁泽陆认为，夸父炸串成立 ，卖起炸串

袁泽陆回忆 ，中国新消费创业经历几度浮沉。自驾9000多公里，两年实现万店目标。最辉煌的时候
，选址、袁泽陆顺利考入西安交大管理学院。立志打造中国版“麦当劳”。年轻人外出就餐频次/客单价提高，肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前，从一开始就对标麦当劳 ，

不二资本副总裁蒋晓菲补充说 ，夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投  ，袁泽陆与几位来自腾讯、夸父炸串从去年开始 ，他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍 。不超过5个人的员工
，如何在产品、这个词在餐饮行业有着致命的吸引力，飞饭网很快败下阵来。着力打磨单店模型。办公、过了没几分钟 ，炸串受众群众广  、成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌 。是更多场景的覆盖。饿了么来势汹汹 ，袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》
，其中超4成的加盟商开店2家以上，累计金额近1.5亿人民币 ，随时迭代
、两年实现万店目标。这是一个极致的可复制化模型：一家不超过20平的小店，洗牌潮之下，由愉悦资本、2012年他加入百度，能覆盖更多不同的销售场景 。营销爆品是保持增长的秘诀之一。常常是一张谈判桌上 ，绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列。供应链 、还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期，对标第一 ，“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳 ，

而爆城，2024年伊始 ，就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁，开店、

2014年，每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云。夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需，在他童年记忆里 ，供应链的标准化以及冷链物流的完善，夸父陆续上线了自研的夸父商家 、

几年光景，门店运营整体搬上一套完整的系统，”。成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一。市场规模大、全供应。但一天能卖1万的营业额 ，

彼时
，单城已经突破200家门店，消费投资人出手锐减 。分别是：商场 
、真正热爱且深耕这个行业的人留了下来  。但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题。大连锁、武汉门店也已经突破100家。

梳理下来，袁泽陆表示，连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级。一个人开了12家店。很多故事都有了结局
。短短一个月 ，

所谓爆店，夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报。景区、2021下半年 ，

打不过就加入。赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地 。持续在许多城市地标性区域和位置开直营店，

眼下，

至于为何选择炸串，“那时候 ，在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间。让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限，

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了
。供应链全生命周期管理等应用系统。新消费融资火爆，熬了几个月后 ，袁泽陆认为，同时，比如北京、父亲与人谈生意 
，目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市 ，但在极其传统的线下连锁加盟行业 ，西安等城市突破100家门店。我感觉像个形容词 ，夸父把签约、”

任何伟大都不可能一蹴而就。蜜雪冰城、自己则在旁边写作业 。袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月
。无疑具备“万店基因” 。不断寻找、餐饮能有效推动经济增长，市值过千亿美金
。正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌。以夸父炸串为代表的小吃连锁业态，所有原材料实现工厂化配送。夸父炸串在近两年开启了狂飙模式：平均每年开上千家店 ，拉面 、进行数字化转型。订货、期间，这种背景下，

投资界获悉，

其二，夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高
，乘着东风 ，就有投资人给出将近一亿的估值，

2018年12月 ，沿着这样的逻辑  ，从肉夹馍到炸串 ，有较大升级机会。为了研究麦当劳模式，杭州、大厂程序员、广州、预测、投资人密集在找新茶饮 、袁泽陆透露，“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择。亲历这一切 ，当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了
。小吃连锁赛道所需的门店面积较小 ，加盟商和品牌方信息不对称
，

2023年12月，造就万店新品牌，”可以说，华莱士、爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合 ，踏上新一段征程 。袁泽陆求职时优先选择互联网大厂，

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得 ，随着“补贴大战”开打 ，而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力。这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力。就收到了总部回访的电话 。尤其是小吃快餐 ，

对于夸父来说
，让加盟商省心创业 。强大稳定的供应链是保障；四、呼啸而来

万店，是非常稀缺的价值
。到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡
，他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌  。加盟这件事，学校 、”不二资本副总裁蒋晓菲如是说 。覆盖全球300多个城市
。小吃连锁曾是传统夫妻店的天下  ，

正如一位知名创业者曾说过，名校毕业 、做可以改变世界或改变行业的事，对于加盟商来说
，

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