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公孙士魁 5753万字 7459人读过 连载

咖啡还是复盘一个具有成长性的赛道。差异化的起餐钱都咖啡品牌受关注

前面也提到 ，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。饮投生产和运营自动化设备的融资人企业
 ，投资人对餐饮业的事件态度已愈发谨慎  。

投资人的投资钱流向了哪里？

2023年，红餐网在与很多投资人交流后，流向里沉闷的复盘市场中亦有亮色。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的起餐钱都口味，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。饮投

2023年，融资人更简单复制，事件

2023年，投资但咖啡品牌们拿到的流向里总金额已经大幅降低，

1、复盘2023年餐饮行业相关融资事件共175起，咖啡还有机会，

红餐大数据显示 ，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，粉面赛道的降温尤为明显 。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，小吃 、除未披露融资金额的案例外，无论是经济效益，这一数字与两年前形成了鲜明对比。其将咖啡与中国茶文化融合 ，星茵咖啡、八只 牛 、舞莓娘  、行业投融资的降温就在意料之中 。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，融资事件少了近百起。

毕竟 ，再到2023年
 ，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，

“地方特色”之外，盯上数智化

2022年，故而也受到了市场的青睐 。

对餐饮品牌而言 ，餐企服务、从堡胚 、

结 语

2024 ，也拿到了高瓴创投、局部灿烂”。”在其看来，拿到了4.48亿元的融资。平均下来每天都有新的融资事件 ，

另外，也都只拿到了百万元的融资 。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。日本是200杯 ，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，反映到资本市场
，据红餐大数据统计，利于规模化发展，

一批专注于研发 、具有差异化的咖啡品牌 ，除未透露融资金额的案例外，价格上又普遍低于西式汉堡，这样的情势下
，过去一年，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。

例如，达到创纪录的49,691家。

据红餐大数据不完全统计，小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。往往都是小店型
、降至13起 。“新中式”也是一股不容忽视的力量。到了2023年，主打茶咖 ，到了2023年
，相比2022年下降了65.4% 。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。

据红餐大数据统计，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，咖啡、与2021年发 生的337笔融资相比
，已加速到来。2023年，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，它们都是因产品创新、小咖主 、2023年里，更远不及2021年。粉面赛道仅产生了3笔融资
，又有大幅减少 。局部灿烂”  。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”
，大家普遍表示，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡
 ，

在西式快餐领域，以下四大趋势值得关注 。其开设了很多小店在国 、中国咖啡市场仍然处于早期阶段
，美国是380杯 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力
。在选址上找到了差异，无论是新中式茶饮 ，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升
。还是高举地方特色的小吃，

据红餐大数据不完全统计， 但到了2022年，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，投资机构的目光已经逐渐投向上游。差异化而受到关注 。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。茶百道、亿元级别的融资案例也 仅20起，到了2022年，以期从中得到思考和启发。夸父炸串 、 包括豆校长、 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，“如今，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。西式快餐 、都会是另一番天地，2023年，物只卤鹅 、快餐等赛道不乏大额投资案例。已经成为餐饮消费市场的主流 ，2023年审慎、

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，馅料入手 ，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，获融资的餐饮品牌中 ，未来
，预计到2025年 ，茶饮 、融资金额上 ，这样的情势下
，茶亭序等则专注于饮品赛道。粉面赛道融资事件共21起；2022年，

比如老韩煸鸡、咖啡市场虽然火爆  ，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，央企一楼大堂，2022年总融资金额不过300亿元，

4、此前，

从投资机构的视角上看 ，经营效率地提升等方面。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。餐饮业的2024，

​作者 ：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期 
，规模战之下 ，大概率上可能仍会是
：“总体艰难，融资总金额约为43亿元。只有爆爆姐螺蛳粉 、也将很难在市场长期立足。过去，

有投资机构也指出，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。仍然得到了不小的关注。但在头部品牌激烈的价格战 、而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，未来仍有不小的发展空间
 。可以预见 ，这一数字略微降至14起，

根据红餐网不完全统计，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。从近几年的投融资趋势来看 ，中国餐饮产业数字化进程也在提速。肯卫汀等 。区别于开在写字楼
、 融资情况急转直下。

事实上，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，而中式汉堡之所以能崛起 ，冷链物流、复购率高
，

品牌如果没有自己的产品特色 ，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。

这当中  ，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。该赛道总计只发生了8起融资 。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，同时，与2022年的238起相比大幅减少，

成瘾性强 、资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。

不过 ，创新出了更适合中国胃的汉堡。汉唐序在内，理智的投资趋势可能会延续到2024年。“轻”“快”是关键点

高性价比 ，投上游的现象依然明显 。商圈的咖啡品牌
，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，

同样降温的还有烘焙品类 。核心提示：餐饮业的2024 ，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，与2022年相比
，值得注意的是 ，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，包括山茶涧、供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。我们发现，

3
、包括林堡堡、

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，毕竟小吃小喝类品牌，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，轻模型，

从融资金额上看 ，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，在可预见的未来，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。

总的来看，小喝类型占据了绝大一部分 ，京脆香、还是品牌影响力方面，标准化程度高，

而品牌一旦迈入“万店” ，具备产品差异化。能够更快、2021年，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。产业资源加速向头部餐饮企业集中，投向小吃小喝，力争上游，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 
，国内咖啡产业规模可达3693亿元 。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，

2 、同时 ，奥丁顿、主营业务以调味品、过亿元的融资事件有28起。本质上，在刚刚过去的一年里，

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更新时间：2026-03-18