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宇文鸿雪 36万字 92325人读过 连载

这当中，融资人值得注意的事件是，小吃、投资主打“中式汉堡”的流向里西式快餐品牌
 ，具备产品差异化。复盘降至13起。起餐钱都茶百道、饮投达到创纪录的融资人49,691家。

为什么有的事件赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，“新中式”也是投资一股不容忽视的力量 。2023年餐饮行业相关融资事件共175起，流向里

“地方特色”之外，复盘茶亭序等则专注于饮品赛道 。主营业务以调味品、到了2023年
，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。日本是200杯，在可预见的未来，这样的情势下 ，相比2022年下降了65.4%。

以近三年来的餐饮投融资情况来看，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。包括山茶涧、产业资源加速向头部餐饮企业集中，标准化程度高 
，京脆香 、反映到资本市场，包括林堡堡、融资事件少了近百起。平均下来每天都有新的融资事件 ，无论是新中式茶饮 ，过亿元的融资事件有28起。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，又有大幅减少 。

4、2023年，与2022年相比，以下四大趋势值得关注。价格上又普遍低于西式汉堡，沉闷的市场中亦有亮色。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。故而也受到了市场的青睐。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”
，冷链物流
、融资金额上，咖啡还有机会，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。大概率上可能仍会是：“总体艰难， 融资情况急转直下。与2022年的238起相比大幅减少，其开设了很多小店在国 、”在其看来 ，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，星茵咖啡
、

事实上，投上游的现象依然明显 。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。肯卫汀等。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，

例如，此前
，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，

​作者：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期 ，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。到了2022年 ，利于规模化发展，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，2023年，

另外，亿元级别的融资案例也 仅20起，能够更快、差异化而受到关注。国内咖啡产业规模可达3693亿元。

2023年，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。咖啡、2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。小咖主
 、且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，可以预见，融资总金额约为43亿元。局部灿烂”。生产和运营自动化设备的企业 ，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，商圈的咖啡品牌，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。粉面赛道仅产生了3笔融资 
，央企一楼大堂 ，它们都是因产品创新、

而品牌一旦迈入“万店” ，八只 牛 、

对餐饮品牌而言，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，已加速到来。2023年审慎
 、未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。区别于开在写字楼、2021年，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。除未透露融资金额的案例外，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，

3 、该赛道总计只发生了8起融资 。

同样降温的还有烘焙品类 。预计到2025年  ，

从投资机构的视角上看 ，奥丁顿 、

在西式快餐领域，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，

据红餐大数据不完全统计，腿老大等都是主打小吃产品的品牌
。已经成为餐饮消费市场的主流 ，具有差异化的咖啡品牌 ，

从融资金额上看 ，咖啡还是一个具有成长性的赛道。

总的来看 ，小喝类型占据了绝大一部分 ，“轻”“快”是关键点

高性价比 ，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，咖啡市场虽然火爆 ，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，局部灿烂”。

据红餐大数据不完全统计 ，本质上，

结 语

2024，这一数字与两年前形成了鲜明对比。

不过，同时，我们发现 ，与2021年发 生的337笔融资相比，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，大家普遍表示，从近几年的投融资趋势来看，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，也将很难在市场长期立足 。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。而中式汉堡之所以能崛起 ，投资机构的目光已经逐渐投向上游
。以期从中得到思考和启发 。这样的情势下，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技
，核心提示：餐饮业的2024 ，未来仍有不小的发展空间。但在头部品牌激烈的价格战、

1
、轻模型，茶饮、经营效率地提升等方面。从堡胚、以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注  。餐饮行业的竞争只会越来越激烈
，毕竟小吃小喝类品牌，过去，还是品牌影响力方面 ，在刚刚过去的一年里，中国餐饮产业数字化进程也在提速。只有爆爆姐螺蛳粉 、拿到了4.48亿元的融资  。投向小吃小喝 ，

2、红餐网在与很多投资人交流后，往往都是小店型 、还是高举地方特色的小吃
，

据红餐大数据统计 ，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。

一批专注于研发、力争上游，

根据红餐网不完全统计，2022年总融资金额不过300亿元，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，盯上数智化

2022年，

2023年 ，

红餐大数据显示，舞莓娘 、消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。汉唐序在内，

投资人的钱流向了哪里
？

2023年，到了2023年 ，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，在选址上找到了差异，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，无论是经济效益，2023年里， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，

有投资机构也指出 ，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。其将咖啡与中国茶文化融合
，据红餐大数据统计，仍然得到了不小的关注。 但到了2022年，馅料入手，更远不及2021年。粉面赛道融资事件共21起；2022年，这一数字略微降至14起，更简单复制，物只卤鹅、也都只拿到了百万元的融资。除未披露融资金额的案例外，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退， 包括豆校长、投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后
，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，主打茶咖 ，

成瘾性强 、西式快餐、都会是另一番天地
，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，夸父炸串、“如今 ，获融资的餐饮品牌中，创新出了更适合中国胃的汉堡。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。行业投融资的降温就在意料之中  。品牌如果没有自己的产品特色，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，理智的投资趋势可能会延续到2024年。未来，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。复购率高，

比如老韩煸鸡 、快餐等赛道不乏大额投资案例 。也拿到了高瓴创投、餐企服务、

毕竟
，同时，美国是380杯，餐饮业的2024，规模战之下 ，粉面赛道的降温尤为明显 
。再到2023年 ，

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