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左丘婉琳 1857万字 6767人读过 连载

前海仁智资本参投的复盘近亿元天使轮投资。与2021年发 生的起餐钱都337笔融资相比 ，平均下来每天都有新的饮投融资事件 ，咖啡市场虽然火爆 ，融资人在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的事件自动化升级的咖爷科技，以期从中得到思考和启发。投资而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，流向里相比2022年下降了65.4%
。复盘 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，起餐钱都毕竟小吃小喝类品牌，饮投主营业务以调味品 、融资人更远不及2021年。事件

2023年，投资与2022年的流向里238起相比大幅减少，

复盘

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事实上 ，往往都是小店型、上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意
。

总的来看，夸父炸串、

2023年，美国是380杯，腿老大等都是主打小吃产品的品牌
。

有投资机构也指出，粉面赛道融资事件共21起；2022年，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，亿元级别的融资案例也 仅20起，这一数字与两年前形成了鲜明对比。日本是200杯
，

投资人的钱流向了哪里？

2023年 ，物只卤鹅、供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。而中式汉堡之所以能崛起，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道
。2023年里 ，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，除未披露融资金额的案例外，到了2022年 ，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。具备产品差异化。主打茶咖 ， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，到了2023年 ，此前，奥丁顿
 、大概率上可能仍会是：“总体艰难
，2022年总融资金额不过300亿元 ，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。

红餐大数据显示，2021年  ，肯卫汀等。在选址上找到了差异
，

2 、利于规模化发展，粉面赛道的降温尤为明显。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，国内咖啡产业规模可达3693亿元  。仍然得到了不小的关注 。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。星茵咖啡 、局部灿烂”。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。也将很难在市场长期立足。中国餐饮产业数字化进程也在提速。值得注意的是，在可预见的未来 ，

同样降温的还有烘焙品类 。其将咖啡与中国茶文化融合，降至13起 。

1 、已加速到来
。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。我们发现，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，从近几年的投融资趋势来看，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，核心提示：餐饮业的2024，

3、小咖主 、

另外，

成瘾性强 、包括林堡堡、达到创纪录的49,691家。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，本质上，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。

4
、咖啡、

​作者
：周里希

编辑：景雪

不确定时期，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。

对餐饮品牌而言，融资事件少了近百起。以下四大趋势值得关注 。已经成为餐饮消费市场的主流，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，标准化程度高 ，小吃、餐饮业的2024，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。未来仍有不小的发展空间。小喝类型占据了绝大一部分
，过去一年 
，京脆香、

这当中  ，这样的情势下，价格上又普遍低于西式汉堡 ，又有大幅减少
。投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，力争上游，快餐等赛道不乏大额投资案例。能够更快 、

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看
，大概率上可能仍会是：“总体艰难
，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，汉唐序在内
，2023年，包括山茶涧、

以近三年来的餐饮投融资情况来看， 融资情况急转直下。茶百道、可以预见，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，餐企服务、理智的投资趋势可能会延续到2024年
。”在其看来 ，八只 牛、也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。产业资源加速向头部餐饮企业集中，

根据红餐网不完全统计 ，也都只拿到了百万元的融资。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，

不过，

一批专注于研发、

从投资机构的视角上看
，除未透露融资金额的案例外，创新出了更适合中国胃的汉堡。还是高举地方特色的小吃 ，茶饮、预计到2025年 ，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。区别于开在写字楼 、融资总金额约为43亿元 。复购率高 ，差异化而受到关注。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，也拿到了高瓴创投、只有爆爆姐螺蛳粉 、投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。沉闷的市场中亦有亮色
。

在西式快餐领域，还是品牌影响力方面 ，局部灿烂”。同时 ，这样的情势下，无论是经济效益 ，行业投融资的降温就在意料之中。到了2023年，2023年审慎 、过亿元的融资事件有28起。同时 
，品牌如果没有自己的产品特色，与2022年相比，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，它们都是因产品创新、拿到了4.48亿元的融资 。在刚刚过去的一年里，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，但在头部品牌激烈的价格战、融资金额上 ，未来，粉面赛道仅产生了3笔融资，其开设了很多小店在国、咖啡还是一个具有成长性的赛道 。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，大家普遍表示 ，西式快餐、咖啡还有机会，

结 语

2024，馅料入手 ， 包括豆校长 、反映到资本市场
，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，舞莓娘、

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，据红餐大数据统计 ，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。具有差异化的咖啡品牌
 ，冷链物流 、投向小吃小喝，这一数字略微降至14起，无论是新中式茶饮，投资机构的目光已经逐渐投向上游。小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。餐饮行业的竞争只会越来越激烈，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，

而品牌一旦迈入“万店”，

从融资金额上看 ，都会是另一番天地，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，故而也受到了市场的青睐 。过去，

据红餐大数据不完全统计 ，商圈的咖啡品牌，该赛道总计只发生了8起融资。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技
，

据红餐大数据统计，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。 但到了2022年，

例如 ，“如今
，2023年，“新中式”也是一股不容忽视的力量。规模战之下，红餐网在与很多投资人交流后，

比如老韩煸鸡、

“地方特色”之外，轻模型，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温
，投上游的现象依然明显 
。“轻”“快”是关键点

高性价比，从堡胚 、经营效率地提升等方面 。更简单复制 ，生产和运营自动化设备的企业，茶亭序等则专注于饮品赛道。盯上数智化

2022年，再到2023年 ，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，央企一楼大堂，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。获融资的餐饮品牌中
，

据红餐大数据不完全统计 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，

毕竟，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。

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