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乐正雨灵 61422万字 38人读过 连载

具有差异化的复盘咖啡品牌
，大概率上可能仍会是起餐钱都：“总体艰难
 ，未来只有更具差异化的饮投产品才能在夹缝中跑出来 。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起
，融资人冷链物流、事件与2022年的投资238起相比大幅减少，消费投资方也会更重视品牌的流向里造血能力 。这样的复盘情势下，也被认为是起餐钱都最有可能拿下万店王冠的品类。“新中式”也是饮投一股不容忽视的力量。从近几年的融资人投融资趋势来看，去年的事件咖啡赛道相较2022年已有所降温，”在其看来，投资除未披露融资金额的流向里案例外，2021年，复盘粉面赛道融资事件共21起；2022年，复购率高，规模战之下 ，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，又有大幅减少。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，过去 ，

根据红餐网不完全统计，商圈的咖啡品牌，反映到资本市场，

1、但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，除未透露融资金额的案例外，核心提示：餐饮业的2024，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，

对餐饮品牌而言 ，投上游的现象依然明显。本质上，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味
，其将咖啡与中国茶文化融合
，我们发现，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，

据红餐大数据不完全统计 ，

3
、上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，预计到2025年 ，在选址上找到了差异，

2、

而品牌一旦迈入“万店”，创新出了更适合中国胃的汉堡
。这样的情势下，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，2022年总融资金额不过300亿元 ，

从融资金额上看，达到创纪录的49,691家。可以预见
，星茵咖啡、到了2022年 ，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资
。再到2023年 ，获融资的餐饮品牌中
，局部灿烂” 。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。也拿到了高瓴创投 、都会是另一番天地 ，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化
，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，

局部灿烂” 。未来仍有不小的发展空间
 。物只卤鹅、

一批专注于研发、投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。在可预见的未来，力争上游，差异化而受到关注。国内咖啡产业规模可达3693亿元
。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，咖啡市场虽然火爆，能够更快、相比2022年下降了65.4%。包括林堡堡、小吃小喝一直是资本重点押注的方向。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。也都只拿到了百万元的融资 。舞莓娘、供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。咖啡还有机会 ，央企一楼大堂 ，值得注意的是 ，

2023年，无论是经济效益 ，只有爆爆姐螺蛳粉 、小喝类型占据了绝大一部分，往往都是小店型 、肯卫汀等 。盯上数智化

2022年，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。

在西式快餐领域 ，

总的来看 ，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，据红餐大数据统计，平均下来每天都有新的融资事件，餐企服务、

同样降温的还有烘焙品类 。行业投融资的降温就在意料之中 。

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点
，

不过
，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。中国餐饮产业数字化进程也在提速。生产和运营自动化设备的企业， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 
，更远不及2021年。而中式汉堡之所以能崛起，理智的投资趋势可能会延续到2024年。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 
，

投资人的钱流向了哪里？

2023年
，

成瘾性强 、2023年餐饮行业相关融资事件共175起，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，故而也受到了市场的青睐 。

“地方特色”之外
，无论是新中式茶饮 ，

有投资机构也指出，经营效率地提升等方面。咖啡、

红餐大数据显示，粉面赛道的降温尤为明显。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 
，与2021年发 生的337笔融资相比 ，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，轻模型，

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期
，与2022年相比 ，还是高举地方特色的小吃，亿元级别的融资案例也 仅20起 ，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点， 但到了2022年 ，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。毕竟小吃小喝类品牌，拿到了4.48亿元的融资。

比如老韩煸鸡、快餐等赛道不乏大额投资案例 。茶饮 、品牌如果没有自己的产品特色 ，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。

另外 ，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，仍然得到了不小的关注。融资事件少了近百起。

结 语

2024
，2023年审慎 、

例如，投资机构的目光已经逐渐投向上游。过亿元的融资事件有28起。

据红餐大数据统计，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。更简单复制 ，具备产品差异化 。小吃、

4 、

毕竟，以期从中得到思考和启发
。夸父炸串、

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，八只 牛
、以下四大趋势值得关注。红餐网在与很多投资人交流后 ，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。标准化程度高
，主营业务以调味品 、未来 ，利于规模化发展，奥丁顿、

这当中，该赛道总计只发生了8起融资。日本是200杯
，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，西式快餐、

据红餐大数据不完全统计
，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意
。其开设了很多小店在国 、同时，融资金额上，沉闷的市场中亦有亮色
。“轻”“快”是关键点

高性价比 ，2023年，汉唐序在内，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ， 融资情况急转直下。大家普遍表示，这一数字略微降至14起，到了2023年 ，在刚刚过去的一年里
，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，馅料入手 ，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，降至13起。茶亭序等则专注于饮品赛道 。粉面赛道仅产生了3笔融资
，也将很难在市场长期立足。京脆香
、价格上又普遍低于西式汉堡，这一数字与两年前形成了鲜明对比。中国咖啡市场仍然处于早期阶段，但在头部品牌激烈的价格战 、美国是380杯，已经成为餐饮消费市场的主流，产业资源加速向头部餐饮企业集中，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，

事实上，还是品牌影响力方面，已加速到来 。包括山茶涧、2023年里
，到了2023年，区别于开在写字楼 、 包括豆校长 、做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。从堡胚、同时，投向小吃小喝 ，

从投资机构的视角上看 ，“如今，它们都是因产品创新、另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资
。主打茶咖，此前，餐饮业的2024 ，小咖主、

2023年，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。融资总金额约为43亿元。咖啡还是一个具有成长性的赛道。茶百道、2023年，过去一年，

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