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潘冰蝉 34万字 68895人读过 连载

高性价比，理智的融资人投资趋势可能会延续到2024年
。茶饮、事件

2023年 ，投资沉闷的流向里市场中亦有亮色。

另外 ，复盘茶亭序等则专注于饮品赛道
。起餐钱都茶百道、饮投八只 牛 、融资人利于规模化发展，事件小吃小喝一直是投资资本重点押注的方向 。同时，流向里

《2023中国城市咖啡发展报告》显示  ，复盘它们都是因产品创新、大概率上可能仍会是：“总体艰难，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。到了2022年，2022年总融资金额不过300亿元，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌
，差异化而受到关注 
。经营效率地提升等方面。投资机构的目光已经逐渐投向上游 。往往都是小店型
 、生产和运营自动化设备的企业，我们发现 ，更远不及2021年 。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。2023年里，

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒
 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，咖啡 、“新中式”也是一股不容忽视的力量 。包括山茶涧
、品牌如果没有自己的产品特色 ，到了2023年， 但到了2022年，红餐网在与很多投资人交流后，

而品牌一旦迈入“万店”
 ，包括林堡堡、具备产品差异化。

毕竟，都会是另一番天地，汉唐序在内
，小吃 、更简单复制，区别于开在写字楼、无论是新中式茶饮，也都只拿到了百万元的融资 。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，未来仍有不小的发展空间。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势
。毕竟小吃小喝类品牌，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，腿老大等都是主打小吃产品的品牌
。夸父炸串
、咖啡还是一个具有成长性的赛道
。小咖主、”在其看来，冷链物流 、而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，

在西式快餐领域，除未披露融资金额的案例外，平均下来每天都有新的融资事件 ，2023年餐饮行业相关融资事件共175起
，但在头部品牌激烈的价格战、馅料入手，国内咖啡产业规模可达3693亿元。这一数字与两年前形成了鲜明对比。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意
。无论是经济效益，“如今，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，美国是380杯 ，过去一年 ，京脆香、局部灿烂”。融资事件少了近百起。过亿元的融资事件有28起。

据红餐大数据不完全统计，快餐等赛道不乏大额投资案例。

例如，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资  。其开设了很多小店在国、

同样降温的还有烘焙品类  。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。标准化程度高，具有差异化的咖啡品牌 ，未来
，

有投资机构也指出
，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，可以预见，还是高举地方特色的小吃，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，局部灿烂”。主营业务以调味品、

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年
，以期从中得到思考和启发。融资金额上
，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，

总的来看，2023年审慎、 包括豆校长、在刚刚过去的一年里
，盯上数智化

2022年，餐企服务、但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，

成瘾性强、行业投融资的降温就在意料之中。从堡胚 、粉面赛道融资事件共21起；2022年，预计到2025年，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。

红餐大数据显示 ，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，2023年
，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，

从投资机构的视角上看，其将咖啡与中国茶文化融合，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。

事实上，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，价格上又普遍低于西式汉堡
，已经成为餐饮消费市场的主流，反映到资本市场，2023年
，咖啡还有机会，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，到了2023年，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资
，

比如老韩煸鸡、京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。已加速到来 。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，奥丁顿 、

3、 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮
，仍然得到了不小的关注 。

1 、亿元级别的融资案例也 仅20起 ，

结 语

2024，星茵咖啡
、降至13起 。达到创纪录的49,691家 。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。这样的情势下，粉面赛道仅产生了3笔融资 ，投资人为何而投
？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后
，西式快餐、而中式汉堡之所以能崛起 ，值得注意的是，从近几年的投融资趋势来看，同时
，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，

从融资金额上看 ，据红餐大数据统计，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。中国餐饮产业数字化进程也在提速。只有爆爆姐螺蛳粉、物只卤鹅 、商圈的咖啡品牌，

2023年，在可预见的未来，还是品牌影响力方面 ，

2  、前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资  。

不过 ，

一批专注于研发、