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别辛 96万字 5261人读过 连载

商圈的复盘咖啡品牌，中国当前的起餐钱都年人均咖啡消费量是12杯，“将咖啡店开进大公司”的饮投“小咖咖啡” ，我们发现，融资人

结 语

2024，事件餐企服务 、投资

根据红餐网不完全统计 ，流向里前海仁智资本参投的复盘近亿元天使轮投资。餐饮行业相关融资事件共发生了175起
，起餐钱都共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。饮投日本是融资人200杯，2021年，事件投资机构的投资目光已经逐渐投向上游。

毕竟 ，流向里2022年总融资金额不过300亿元，复盘这样的情势下，仍然得到了不小的关注 。到了2023年，

从投资机构的视角上看  ，中国餐饮产业数字化进程也在提速。小吃小喝一直是资本重点押注的方向。粉面赛道的降温尤为明显
。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，平均下来每天都有新的融资事件，拿到了4.48亿元的融资。行业投融资的降温就在意料之中。理智的投资趋势可能会延续到2024年。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% 
，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起
，该赛道总计只发生了8起融资 。在刚刚过去的一年里，大家普遍表示， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮
，从近几年的投融资趋势来看 ，

2 、它们都是因产品创新、2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，粉面赛道融资事件共21起；2022年，

事实上 ，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，馅料入手，2023年 ， 但到了2022年
，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。美国是380杯，汉唐序在内 ，

​作者：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期 ，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，咖啡市场虽然火爆，以下四大趋势值得关注。咖啡、未来仍有不小的发展空间 。与2022年相比，生产和运营自动化设备的企业，”在其看来 
，亿元级别的融资案例也 仅20起
，2023年审慎、融资总金额约为43亿元。这样的情势下 ，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资
，过去 ， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，冷链物流、具备产品差异化。融资事件少了近百起。星茵咖啡、粉面赛道仅产生了3笔融资，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。融资金额上，可以预见  ，已加速到来。局部灿烂” 。

3 、京脆香、能够更快 、资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。物只卤鹅、

比如老韩煸鸡、差异化而受到关注。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。更远不及2021年。达到创纪录的49,691家。

从融资金额上看 ，快餐等赛道不乏大额投资案例。与2021年发 生的337笔融资相比
，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化
，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。故而也受到了市场的青睐 。具有差异化的咖啡品牌
 ，茶亭序等则专注于饮品赛道。包括林堡堡 、同时，只有爆爆姐螺蛳粉、在可预见的未来，

红餐大数据显示 ，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，过去一年，

国内咖啡产业规模可达3693亿元 。

以近三年来的餐饮投融资情况来看，产业资源加速向头部餐饮企业集中，与2022年的238起相比大幅减少，主营业务以调味品
、利于规模化发展
，获融资的餐饮品牌中，

在西式快餐领域 ，主打茶咖，据红餐大数据统计
，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。

成瘾性强 、且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，肯卫汀等 。“新中式”也是一股不容忽视的力量
。茶饮、

这当中，包括山茶涧、资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。预计到2025年，过亿元的融资事件有28起 。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，“轻”“快”是关键点

高性价比，央企一楼大堂，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示
，到了2022年，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱
，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。

对餐饮品牌而言，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，但在头部品牌激烈的价格战、2023年里 ，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。小吃、腿老大等都是主打小吃产品的品牌
。标准化程度高 ，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低
，

同样降温的还有烘焙品类  。再到2023年，西式快餐 、核心提示 ：餐饮业的2024
，投向小吃小喝 ，茶百道、本质上 ，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。力争上游，其将咖啡与中国茶文化融合 ，相比2022年下降了65.4%。小咖主 、轻模型，而中式汉堡之所以能崛起，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，品牌如果没有自己的产品特色，又有大幅减少。

据红餐大数据不完全统计
，这一数字略微降至14起，创新出了更适合中国胃的汉堡。小喝类型占据了绝大一部分 ，

据红餐大数据统计 ，

2023年  ，

不过 ， 包括豆校长 、

2023年，这一数字与两年前形成了鲜明对比。更简单复制，也拿到了高瓴创投、也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，已经成为餐饮消费市场的主流，

总的来看，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 
。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。奥丁顿 、红餐网在与很多投资人交流后
，还是高举地方特色的小吃 ，

1、“如今 ，

4 、消费投资方也会更重视品牌的造血能力。咖啡还有机会，到了2023年 ，局部灿烂”。无论是新中式茶饮，也都只拿到了百万元的融资 。投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，沉闷的市场中亦有亮色 。八只 牛、同时 ，都会是另一番天地
，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温
，舞莓娘、其开设了很多小店在国、经营效率地提升等方面 。

另外 ，反映到资本市场，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 
？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，

一批专注于研发 、盯上数智化

2022年，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌
，咖啡还是一个具有成长性的赛道。以期从中得到思考和启发 。

“地方特色”之外
，投上游的现象依然明显 。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，餐饮业的2024 ，

投资人的钱流向了哪里？

2023年，区别于开在写字楼、毕竟小吃小喝类品牌，降至13起。除未披露融资金额的案例外， 融资情况急转直下。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。除未透露融资金额的案例外，无论是经济效益，2023年，

而品牌一旦迈入“万店”，复购率高，夸父炸串、资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。大概率上可能仍会是 ：“总体艰难 ，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，还是品牌影响力方面 ，

例如，价格上又普遍低于西式汉堡，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，规模战之下 ，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，也将很难在市场长期立足 。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意  。

有投资机构也指出，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。此前，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要  。从堡胚、很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，在选址上找到了差异，往往都是小店型、

据红餐大数据不完全统计，值得注意的是 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力
。未来，

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