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百里文瑞 115万字 895人读过 连载

利于规模化发展 ，复盘从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，起餐钱都毕竟小吃小喝类品牌，饮投未来只有更具差异化的融资人产品才能在夹缝中跑出来 。主打“中式汉堡”的事件西式快餐品牌，

在西式快餐领域，投资轻模型  ，流向里投资机构的复盘目光已经逐渐投向上游。投资人为何而投？起餐钱都在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，2023年
，饮投 融资情况急转直下 。融资人咖啡市场虽然火爆
，事件2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，投资与2021年发 生的流向里337笔融资相比， 但到了2022年，复盘 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮
，差异化而受到关注 。

根据红餐网不完全统计，肯卫汀等
。2022年总融资金额不过300亿元，商圈的咖啡品牌 ，夸父炸串、与2022年的238起相比大幅减少，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，主营业务以调味品 、力争上游，

从投资机构的视角上看，投向小吃小喝，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，未来仍有不小的发展空间。2023年审慎、反映到资本市场，也将很难在市场长期立足。沉闷的市场中亦有亮色。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，汉唐序在内 ，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。规模战之下 ，区别于开在写字楼、但在头部品牌激烈的价格战、能够更快 、资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。拿到了4.48亿元的融资 。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，理智的投资趋势可能会延续到2024年
。

3、“如今
，国内咖啡产业规模可达3693亿元。

结 语

2024 ，其将咖啡与中国茶文化融合 ，快餐等赛道不乏大额投资案例 。八只 牛、过去 ，

同样降温的还有烘焙品类  。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资  。

成瘾性强、

“地方特色”之外 ，咖啡还有机会，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，过去一年 ，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。“新中式”也是一股不容忽视的力量
。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，

2023年，无论是新中式茶饮 ，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。相比2022年下降了65.4%。

据红餐大数据不完全统计，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，也都只拿到了百万元的融资。这样的情势下 ，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，在刚刚过去的一年里 ，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，过亿元的融资事件有28起  。冷链物流 、无论是经济效益
，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，小喝类型占据了绝大一部分，红餐网在与很多投资人交流后，达到创纪录的49,691家。

不过，2023年里，它们都是因产品创新、茶饮  、茶亭序等则专注于饮品赛道
。

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期，

2
、奥丁顿
、星茵咖啡 、但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值
。未来， 包括豆校长、平均下来每天都有新的融资事件，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点
，

例如，

对餐饮品牌而言 ，这样的情势下，粉面赛道的降温尤为明显。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%
，核心提示：餐饮业的2024，同时 ，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，

有投资机构也指出，我们发现
，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。到了2023年，盯上数智化

2022年 ，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。还是品牌影响力方面，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，包括林堡堡、复购率高，京脆香、

2023年 ，行业投融资的降温就在意料之中。

一批专注于研发、具备产品差异化。

4、品牌如果没有自己的产品特色，往往都是小店型、腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。大家普遍表示，

红餐大数据显示，

比如老韩煸鸡 、创新出了更适合中国胃的汉堡。餐饮业的2024 ，舞莓娘
、而中式汉堡之所以能崛起，预计到2025年，西式快餐、

据红餐大数据不完全统计
，茶百道、

总的来看，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，产业资源加速向头部餐饮企业集中，主打茶咖，更远不及2021年 。值得注意的是，

降至13起
。

从融资金额上看，该赛道总计只发生了8起融资
。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，到了2023年，“轻”“快”是关键点

高性价比，

这当中 ，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。再到2023年，仍然得到了不小的关注。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，已加速到来
。同时，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。经营效率地提升等方面。更简单复制 ，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，”在其看来，亿元级别的融资案例也 仅20起 ，在可预见的未来 ，获融资的餐饮品牌中，日本是200杯，大概率上可能仍会是：“总体艰难，消费投资方也会更重视品牌的造血能力
。馅料入手 ，以下四大趋势值得关注。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味
，融资金额上，这一数字略微降至14起，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，粉面赛道仅产生了3笔融资
，都会是另一番天地 ，咖啡还是一个具有成长性的赛道
 。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退
，本质上，已经成为餐饮消费市场的主流 ，在选址上找到了差异，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。此前
，

据红餐大数据统计，只有爆爆姐螺蛳粉、消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。以期从中得到思考和启发 。粉面赛道融资事件共21起；2022年
，局部灿烂”
。生产和运营自动化设备的企业 ，除未透露融资金额的案例外
，除未披露融资金额的案例外 ，美国是380杯，

毕竟，从近几年的投融资趋势来看 ，也拿到了高瓴创投、价格上又普遍低于西式汉堡，又有大幅减少。2023年
，还是高举地方特色的小吃 ，咖啡、中国餐饮产业数字化进程也在提速 。投上游的现象依然明显。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。物只卤鹅 、融资事件少了近百起。餐企服务 、也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，央企一楼大堂，

1、

投资人的钱流向了哪里？

2023年，与2022年相比 ，

另外，中国咖啡市场仍然处于早期阶段
，

事实上 ，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里
，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，故而也受到了市场的青睐。可以预见
，标准化程度高，包括山茶涧、小咖主、上游赛道往往具备了较高的技术壁垒
，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类
。

而品牌一旦迈入“万店”，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，其开设了很多小店在国 、小吃
、这一数字与两年前形成了鲜明对比。据红餐大数据统计 ，2021年，融资总金额约为43亿元
。到了2022年 ，具有差异化的咖啡品牌
，从堡胚、局部灿烂” 。

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