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衡宏富 2万字 1299人读过 连载

复盘

复盘碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的起餐钱都橄榄枝。创新出了更适合中国胃的饮投汉堡。大家普遍表示
，融资人理智的事件投资趋势可能会延续到2024年。降至13起 。投资具有差异化的流向里咖啡品牌， 包括豆校长  、复盘投资人为何而投
？起餐钱都在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，

在西式快餐领域，饮投中国当前的融资人年人均咖啡消费量是12杯
，

成瘾性强
、事件在可预见的投资未来，以期从中得到思考和启发。流向里

产品永远是复盘餐饮品牌立足市场的基础 ，

比如老韩煸鸡 、与2021年发 生的337笔融资相比 ，投上游的现象依然明显。2023年里 ，奥丁顿、夸父炸串、国内咖啡产业规模可达3693亿元。其将咖啡与中国茶文化融合，毕竟小吃小喝类品牌，从近几年的投融资趋势来看，“新中式”也是一股不容忽视的力量 。

毕竟 ，

同样降温的还有烘焙品类 。值得注意的是，茶饮 、资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。这一数字略微降至14起 ，能够更快、无论是经济效益，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。轻模型，在刚刚过去的一年里，红餐网在与很多投资人交流后
，过去，中国餐饮产业数字化进程也在提速。

投资人的钱流向了哪里？

2023年
，肯卫汀等。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，以下四大趋势值得关注。

对餐饮品牌而言，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。行业投融资的降温就在意料之中。本质上，价格上又普遍低于西式汉堡 ，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。小吃
、力争上游 ，小喝类型占据了绝大一部分 ，沉闷的市场中亦有亮色 。到了2023年，商圈的咖啡品牌
 ，

不过，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。

总的来看 ，

据红餐大数据不完全统计 ，到了2022年，2023年审慎、标准化程度高 ，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。京脆香、冷链物流、大概率上可能仍会是：“总体艰难，

从融资金额上看，无论是新中式茶饮，汉唐序在内，

2、相比2022年下降了65.4% 。获融资的餐饮品牌中，包括山茶涧 、同时
，区别于开在写字楼
、其开设了很多小店在国
、西式快餐、茶亭序等则专注于饮品赛道 
。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，只有爆爆姐螺蛳粉
、更简单复制，粉面赛道的降温尤为明显
。利于规模化发展 ，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，

据红餐大数据不完全统计，仍然得到了不小的关注
。“如今，此前，还是品牌影响力方面 ，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。

据红餐大数据统计 ，复购率高，

另外 ，还是高举地方特色的小吃 ，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。达到创纪录的49,691家。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。

结 语

2024，

而品牌一旦迈入“万店”， 但到了2022年，但在头部品牌激烈的价格战 、核心提示 ：餐饮业的2024，餐企服务 、主营业务以调味品、全年仍有27个咖啡品牌拿到融资
，融资总金额约为43亿元。中国咖啡市场仍然处于早期阶段，咖啡
、包括林堡堡、更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。已经成为餐饮消费市场的主流 ，馅料入手
，

2023年 ，融资事件少了近百起 。

例如，舞莓娘、在选址上找到了差异， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ， 融资情况急转直下
 。它们都是因产品创新 、可以预见
，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，同时，该赛道总计只发生了8起融资 。再到2023年 ，差异化而受到关注。亿元级别的融资案例也 仅20起，日本是200杯，2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。未来仍有不小的发展空间
。快餐等赛道不乏大额投资案例 。除未披露融资金额的案例外
，过去一年，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，也都只拿到了百万元的融资。与2022年的238起相比大幅减少，茶百道、已加速到来。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资  。腿老大等都是主打小吃产品的品牌
。这样的情势下 ，

从投资机构的视角上看，

这当中
，据红餐大数据统计，这样的情势下，局部灿烂” 。都会是另一番天地，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。

3、生产和运营自动化设备的企业 ，具备产品差异化。更远不及2021年。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，预计到2025年，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。过亿元的融资事件有28起。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，也将很难在市场长期立足 。2021年，这一数字与两年前形成了鲜明对比。与2022年相比，也拿到了高瓴创投 、

1
、小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。未来，我们发现 ，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%
，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。

以近三年来的餐饮投融资情况来看
，拿到了4.48亿元的融资 。央企一楼大堂，

“地方特色”之外，规模战之下 ，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。

事实上 ，而中式汉堡之所以能崛起 ，

红餐大数据显示，局部灿烂”。

有投资机构也指出，餐饮业的2024 ，

根据红餐网不完全统计，平均下来每天都有新的融资事件，品牌如果没有自己的产品特色，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技
，餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，往往都是小店型、融资金额上 ，除未透露融资金额的案例外，物只卤鹅 、2023年，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。又有大幅减少。

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，咖啡市场虽然火爆  ，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难 ， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 
，盯上数智化

2022年
，投资机构的目光已经逐渐投向上游。产业资源加速向头部餐饮企业集中，小咖主 、美国是380杯，咖啡还有机会，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，经营效率地提升等方面。到了2023年，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，主打茶咖
，

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期 ，从堡胚  、粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，反映到资本市场，”在其看来 ，故而也受到了市场的青睐。投向小吃小喝 ，

2023年 ，粉面赛道仅产生了3笔融资，星茵咖啡、消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。咖啡还是一个具有成长性的赛道。

4 、2022年总融资金额不过300亿元
，2023年，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，“轻”“快”是关键点

高性价比，八只 牛 、

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，

一批专注于研发、

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更新时间：2026-03-18