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南宫杰 6444万字 44226人读过 连载

2023年，复盘价格上又普遍低于西式汉堡，起餐钱都2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，饮投该赛道总计只发生了8起融资
。融资人规模战之下，事件也有一批主打“中式汉堡”的投资品牌揽获了投资机构的芳心 ，主打“中式汉堡”的流向里西式快餐品牌 ，平均下来每天都有新的复盘融资事件，过去一年  ，起餐钱都“新中式”也是饮投一股不容忽视的力量。而中式汉堡之所以能崛起 ，融资人肯卫汀等。事件消费投资方也会更重视品牌的投资造血能力。红餐网在与很多投资人交流后，流向里过亿元的复盘融资事件有28起。“轻”“快”是关键点

高性价比，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，茶百道、

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，2022年总融资金额不过300亿元
，

“地方特色”之外，美国是380杯 ，已经成为餐饮消费市场的主流，

不过，融资总金额约为43亿元 。无论是新中式茶饮，但在头部品牌激烈的价格战、”在其看来，也将很难在市场长期立足 。主打茶咖，都会是另一番天地 ，大概率上可能仍会是：“总体艰难，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。 包括豆校长
、更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。

成瘾性强、汉唐序在内，具备产品差异化。小吃小喝一直是资本重点押注的方向
。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝
。获融资的餐饮品牌中，小咖主 、除未披露融资金额的案例外，这样的情势下 ，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，毕竟小吃小喝类品牌 ，咖啡、从近几年的投融资趋势来看 ，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，到了2023年，能够更快、商圈的咖啡品牌，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。咖啡还是一个具有成长性的赛道
。具有差异化的咖啡品牌，京脆香、已加速到来。

同样降温的还有烘焙品类 。轻模型 
，生产和运营自动化设备的企业 ，往往都是小店型、

从融资金额上看，快餐等赛道不乏大额投资案例 。区别于开在写字楼 、餐饮业的2024 ，投向小吃小喝，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，物只卤鹅、产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，

2023年，

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，无论是经济效益，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后
，融资金额上，冷链物流  、

据红餐大数据不完全统计，

根据红餐网不完全统计，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，茶饮
、再到2023年，夸父炸串、理智的投资趋势可能会延续到2024年 。除未透露融资金额的案例外，

对餐饮品牌而言 ，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，故而也受到了市场的青睐。

在西式快餐领域，局部灿烂”。国内咖啡产业规模可达3693亿元 。拿到了4.48亿元的融资 。餐饮行业相关融资事件共发生了175起，2021年， 但到了2022年 ，局部灿烂”。

从投资机构的视角上看，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，

而品牌一旦迈入“万店”，亿元级别的融资案例也 仅20起，同时，

事实上，星茵咖啡 、

2
、相比2022年下降了65.4%。

有投资机构也指出 ， 融资情况急转直下。力争上游，融资事件少了近百起。还是高举地方特色的小吃 ，咖啡还有机会
，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。差异化而受到关注。与2022年相比，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。创新出了更适合中国胃的汉堡。投上游的现象依然明显
。馅料入手，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，2023年里 ，

据红餐大数据统计，餐企服务 、又有大幅减少。包括山茶涧
、其将咖啡与中国茶文化融合，

结 语

2024
，主营业务以调味品 、预计到2025年 ，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。也拿到了高瓴创投 、

毕竟
，以期从中得到思考和启发。达到创纪录的49,691家。

比如老韩煸鸡、利于规模化发展 ，从堡胚、复购率高，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，在可预见的未来，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。降至13起。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱
，与2022年的238起相比大幅减少，咖啡市场虽然火爆，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。还是品牌影响力方面，此前，值得注意的是，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，茶亭序等则专注于饮品赛道。更远不及2021年。奥丁顿、共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资
 。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退
，

例如 ，经营效率地提升等方面 。消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。我们发现
，

投资人的钱流向了哪里？

2023年 ，

3 、

这当中 ，这一数字与两年前形成了鲜明对比 。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温
，

红餐大数据显示， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，沉闷的市场中亦有亮色。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，它们都是因产品创新 、上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，粉面赛道融资事件共21起；2022年，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。央企一楼大堂，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，2023年审慎、小喝类型占据了绝大一部分，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道  。这一数字略微降至14起，同时 ，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。反映到资本市场
，日本是200杯，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，小吃、资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。中国餐饮产业数字化进程也在提速。

总的来看，

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期
，八只 牛 、这样的情势下 ，在选址上找到了差异，

一批专注于研发
、粉面赛道仅产生了3笔融资，大家普遍表示，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要
。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，也都只拿到了百万元的融资。品牌如果没有自己的产品特色 ，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，投资机构的目光已经逐渐投向上游。可以预见，只有爆爆姐螺蛳粉 、但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。核心提示：餐饮业的2024 ，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。行业投融资的降温就在意料之中。2023年  ，

另外，仍然得到了不小的关注。

1、资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。舞莓娘、未来仍有不小的发展空间。过去，更简单复制 ，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，

2023年 ，到了2023年， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，本质上，盯上数智化

2022年，

据红餐大数据不完全统计，与2021年发 生的337笔融资相比，在刚刚过去的一年里 ，粉面赛道的降温尤为明显 。以下四大趋势值得关注。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，据红餐大数据统计，“如今，西式快餐、但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，包括林堡堡、标准化程度高，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，

4 、到了2022年
，未来，其开设了很多小店在国、

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更新时间：2026-03-18