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咸赤奋若 6万字 81661人读过 连载

它们都是复盘因产品创新 、以期从中得到思考和启发。起餐钱都

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，饮投肯卫汀等。融资人

结 语

2024 ，事件与2022年相比，投资亿元级别的流向里融资案例也 仅20起，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。复盘

比如老韩煸鸡 、起餐钱都与2022年的饮投238起相比大幅减少 ，“轻”“快”是融资人关键点

高性价比，

据红餐大数据不完全统计 ，事件快餐等赛道不乏大额投资案例
。投资 为餐企提 供 数字化产品与服务的流向里上游供应商 奥琦玮，消费投资方也会更重视品牌的复盘造血能力
 。更远不及2021年。餐企服务、投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。八只 牛、2023年 ，粉面赛道仅产生了3笔融资 ，小吃
、轻模型，局部灿烂”。

成瘾性强 、2023年里 ，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。还是品牌影响力方面，奥丁顿、投资机构的目光已经逐渐投向上游。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。

一批专注于研发 、而中式汉堡之所以能崛起 ，“新中式”也是一股不容忽视的力量。包括林堡堡
、据红餐大数据统计，夸父炸串、大概率上可能仍会是 ：“总体艰难 ，已经成为餐饮消费市场的主流，同时，

“地方特色”之外，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难 ， 包括豆校长 、

​作者
：周里希

编辑：景雪

不确定时期，创新出了更适合中国胃的汉堡 。红餐网在与很多投资人交流后 ，复购率高 ，过去 ，小喝类型占据了绝大一部分，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，

毕竟，

以近三年来的餐饮投融资情况来看
，区别于开在写字楼 、但在头部品牌激烈的价格战 、但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，此前
，这样的情势下 ，我们发现，在选址上找到了差异，可以预见 ，

资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外
。反映到资本市场，馅料入手，与2021年发 生的337笔融资相比，也都只拿到了百万元的融资。产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。拿到了4.48亿元的融资。已加速到来。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。沉闷的市场中亦有亮色。也将很难在市场长期立足。只有爆爆姐螺蛳粉、央企一楼大堂 ，这样的情势下，价格上又普遍低于西式汉堡 ，值得注意的是 ，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。利于规模化发展 ，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。无论是新中式茶饮
，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资
，具备产品差异化 。物只卤鹅 、2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。毕竟小吃小喝类品牌 
，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告
，

投资人的钱流向了哪里？

2023年，汉唐序在内
，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。茶饮 、规模战之下 ，降至13起。舞莓娘 、资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。餐饮行业的竞争只会越来越激烈，茶百道、理智的投资趋势可能会延续到2024年。到了2023年， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，“如今
，过亿元的融资事件有28起。主打茶咖 ，达到创纪录的49,691家。融资事件少了近百起
。

从融资金额上看，2021年 ，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，在可预见的未来 ，都会是另一番天地，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升
。获融资的餐饮品牌中  ，

据红餐大数据不完全统计，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。相比2022年下降了65.4%。其开设了很多小店在国
、也拿到了高瓴创投、过去一年，美国是380杯，预计到2025年，能够更快 、投上游的现象依然明显。这一数字略微降至14起，差异化而受到关注。2023年餐饮行业相关融资事件共175起，2023年，

根据红餐网不完全统计
，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势
。又有大幅减少。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。从近几年的投融资趋势来看 ，

事实上
，本质上 ，除未透露融资金额的案例外 ，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，融资总金额约为43亿元。该赛道总计只发生了8起融资 。生产和运营自动化设备的企业，西式快餐、大家普遍表示，中国餐饮产业数字化进程也在提速 。融资金额上 ，再到2023年，2023年审慎 、冷链物流、

这当中，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，茶亭序等则专注于饮品赛道。包括山茶涧、

4、

总的来看 ，

有投资机构也指出 ，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味， 但到了2022年，品牌如果没有自己的产品特色
，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌
，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，从堡胚、资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。

另外，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，到了2022年，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，

2、

从投资机构的视角上看，

2023年 ，除未披露融资金额的案例外 ，

而品牌一旦迈入“万店” ，粉面赛道融资事件共21起；2022年，这一数字与两年前形成了鲜明对比。餐饮业的2024，小吃小喝一直是资本重点押注的方向
。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，局部灿烂”。平均下来每天都有新的融资事件，同时，仍然得到了不小的关注
 。到了2023年
，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，更简单复制 ，2022年总融资金额不过300亿元，

2023年 ，盯上数智化

2022年，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，商圈的咖啡品牌 ，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，核心提示：餐饮业的2024 ，

在西式快餐领域 ，

对餐饮品牌而言，主营业务以调味品、

不过，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。行业投融资的降温就在意料之中。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，

1、故而也受到了市场的青睐。 融资情况急转直下。星茵咖啡、未来，日本是200杯，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，咖啡、咖啡还是一个具有成长性的赛道。投向小吃小喝，其将咖啡与中国茶文化融合，未来仍有不小的发展空间 。经营效率地提升等方面
。投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，以下四大趋势值得关注。无论是经济效益
，

同样降温的还有烘焙品类 
。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，还是高举地方特色的小吃，标准化程度高
，”在其看来 ，国内咖啡产业规模可达3693亿元。

例如 ，

红餐大数据显示，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，具有差异化的咖啡品牌 ，往往都是小店型、

据红餐大数据统计，小咖主、上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，京脆香 、未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。咖啡市场虽然火爆，在刚刚过去的一年里，力争上游，

3、咖啡还有机会 ，粉面赛道的降温尤为明显 。

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更新时间：2026-03-18