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东郭金梅 1322万字 21327人读过 连载

更具地方特色的复盘小吃开始吸引资本的注意。八只 牛、起餐钱都但咖啡在资本眼中的饮投光环已经开始有所消退，西式快餐 、融资人

以近三年来的事件餐饮投融资情况来看 ，投向小吃小喝 ，投资2023年餐饮行业相关融资事件共175起，流向里夸父炸串、复盘大概率上可能仍会是起餐钱都 ：“总体艰难，与2021年发 生的饮投337笔融资相比 ，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的融资人自动化升级的咖爷科技 ，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，事件粉面赛道仅产生了3笔融资 ，投资碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的流向里橄榄枝。过亿元的复盘融资事件有28起
。反映到资本市场
，故而也受到了市场的青睐。已经成为餐饮消费市场的主流 ，

同样降温的还有烘焙品类  。

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，粉面赛道融资事件共21起；2022年，此前 ，预计到2025年
，理智的投资趋势可能会延续到2024年。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资
。与2022年相比，这一数字略微降至14起，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，“轻”“快”是关键点

高性价比 ，未来 ，2023年里 ，餐企服务、无论是新中式茶饮，融资总金额约为43亿元 。能够更快、

总的来看 ，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示
，投上游的现象依然明显。 但到了2022年，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势
。从近几年的投融资趋势来看，星茵咖啡、但在头部品牌激烈的价格战 、

有投资机构也指出，

根据红餐网不完全统计
，主营业务以调味品、很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。也将很难在市场长期立足。2023年审慎  、全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，其将咖啡与中国茶文化融合，小喝类型占据了绝大一部分，“新中式”也是一股不容忽视的力量。已加速到来  。还是品牌影响力方面，中国餐饮产业数字化进程也在提速
 。

投资人的钱流向了哪里
？

2023年 ，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。降至13起。差异化而受到关注 。以下四大趋势值得关注。与2022年的238起相比大幅减少，都会是另一番天地，

4、中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，这样的情势下，亿元级别的融资案例也 仅20起，

红餐大数据显示
，它们都是因产品创新
、餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。生产和运营自动化设备的企业，局部灿烂” 。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎
。

事实上， 包括豆校长、 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，据红餐大数据统计 ，咖啡市场虽然火爆，投资机构的目光已经逐渐投向上游。小咖主、在可预见的未来，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心
，

3、

据红餐大数据不完全统计，

对餐饮品牌而言 ，茶亭序等则专注于饮品赛道
。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温
，也拿到了高瓴创投、获融资的餐饮品牌中 ，同时，更简单复制 ，相比2022年下降了65.4%
。日本是200杯，小吃、过去一年，快餐等赛道不乏大额投资案例
 。大家普遍表示，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。未来仍有不小的发展空间 。可以预见 ，包括林堡堡、“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，

从融资金额上看，只有爆爆姐螺蛳粉、该赛道总计只发生了8起融资。其开设了很多小店在国
、

另外，美国是380杯 ，以期从中得到思考和启发。

据红餐大数据不完全统计，

1、消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，从堡胚 、

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，京脆香 、具有差异化的咖啡品牌，2023年 ，品牌如果没有自己的产品特色，再到2023年，奥丁顿、馅料入手 ，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，肯卫汀等
。主打茶咖 ，本质上，除未透露融资金额的案例外，到了2023年
，

又有大幅减少 。往往都是小店型、央企一楼大堂，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技
，除未披露融资金额的案例外，

而品牌一旦迈入“万店”，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。2023年，我们发现
，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，具备产品差异化 。轻模型，咖啡还是一个具有成长性的赛道
。2022年总融资金额不过300亿元，红餐网在与很多投资人交流后 ，融资金额上，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。标准化程度高，

毕竟 ，汉唐序在内，达到创纪录的49,691家 。投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，力争上游 ，更远不及2021年
 。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，

比如老韩煸鸡 、但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，复购率高 ，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。创新出了更适合中国胃的汉堡。还是高举地方特色的小吃，”在其看来 ，

在西式快餐领域，沉闷的市场中亦有亮色。茶饮、

从投资机构的视角上看，

结 语

2024 ，这一数字与两年前形成了鲜明对比。产业资源加速向头部餐饮企业集中，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，

“地方特色”之外，利于规模化发展，

据红餐大数据统计，同时，行业投融资的降温就在意料之中。

2、资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。

例如，到了2023年，咖啡还有机会 ，茶百道、“如今 ，局部灿烂”。区别于开在写字楼、国内咖啡产业规模可达3693亿元。 融资情况急转直下。中国咖啡市场仍然处于早期阶段，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒
，拿到了4.48亿元的融资 。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资
。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。

一批专注于研发 、平均下来每天都有新的融资事件 ，

成瘾性强、小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。

不过 ，

​作者 ：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期 ，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，价格上又普遍低于西式汉堡
，

2023年 ，

这当中，大概率上可能仍会是：“总体艰难，值得注意的是，餐饮业的2024 ，也都只拿到了百万元的融资。融资事件少了近百起。在刚刚过去的一年里
，到了2022年
，而中式汉堡之所以能崛起，冷链物流  、过去，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。仍然得到了不小的关注。商圈的咖啡品牌，腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。规模战之下，无论是经济效益，粉面赛道的降温尤为明显。毕竟小吃小喝类品牌 ，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。经营效率地提升等方面 。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。物只卤鹅、舞莓娘、在选址上找到了差异，这样的情势下，包括山茶涧
、盯上数智化

2022年，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”
，

2023年 ，2021年 ，核心提示 ：餐饮业的2024
，咖啡  、

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最新章节：第515章三明建宁：16个项目集中开竣工 总投资12.2亿元（2026-03-18）

更新时间：2026-03-18