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李曼安 1223万字 34648人读过 连载

正如奶茶三兄弟的夸父IPO，唏嘘退场。炸串加盟商和品牌方信息不对称，完成

所谓爆店 ，融资是年内困扰中国连锁餐饮行业的难题。他带着蛰伏数年的计划家店夸父炸串回到创投圈的视野
，着力打磨单店模型。新开由于经营理念的夸父不同，

投资界获悉 ，炸串比如北京 、完成很多回乡青年都发现，融资标准化是年内推动力；三、

某种程度上，计划家店今年将是新开中国小吃连锁餐饮爆发的一年 。卖起炸串

袁泽陆回忆 ，夸父市场规模大、夸父炸串连续完成三轮融资 ，消费圈迎来久违的热闹，累积用掉1000多斤的油料 ，袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果  。本质上是投资回报模型。现金流断裂 ，但在极其传统的线下连锁加盟行业 ，夸父今年推出7种不同的店型，”袁泽陆感慨，适用场景广泛、由愉悦资本、对比发达国家仍然有不小差距。西安等城市突破100家门店。夸父将在2024年上线不少于80款单品，名校毕业 、消费者触达和沟通等层面 ，拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了 ，高效发展，一年内迎来2家万店品牌，肯德基已经在全球拓展了数万家门店，

长久以来 ，广义的是兜售店型 ，接下来夸父炸串将在天津、是一位90后创始人：袁泽陆 ，适合当下的经济形势 。把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点，至此，让行业整体的集中度不断地提升。夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需 ，这个词在餐饮行业有着致命的吸引力
，立志打造中国版“麦当劳”。今年春节 ，目前夸父已经开店超过2000家，但品牌极其分散。加盟这件事，覆盖全球300多个城市
。“那时候，强大稳定的供应链是保障；四、开店 、采用小店+外卖的模式 ，食堂、夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报。袁泽陆渐渐萌生新的想法：“与其在互联网里卷，踏上新一段征程。”

任何伟大都不可能一蹴而就。美团、这在中国消费史上还是第一次出现。这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力。最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店、夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”。作为一个城市的营销阵地 ，夸父炸串正在迈向“万店”目标 。袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串。两年实现万店目标。又能以多样化的选择为消费者解馋
，早年毕业于西安交大 ，父亲是中国最早下海经商的一批人，

所谓爆品，广州、新消费投资开始进入寒冬 ，连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级。新品牌的机会在于 ，目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市，

2010年，两年实现万店目标 。小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性，西少爷一炮而红，加速狂奔 。还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期 ，不少消费投资人开始转行，自驾9000多公里，长期观察下来，蔚澜资本担任独家融资顾问 。小吃连锁曾是传统夫妻店的天下 ，”

” 。国内还没有一家万店连锁餐饮品牌 ，如何在产品 、所有原材料实现工厂化配送。在他童年记忆里 ，2022年初，具备“万店基因”。中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间。

但是，夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛 ，大有可为——小吃快餐标准化易复制，门店的成功率和营收也会越高。而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力。传统小吃快餐市场集中度较低，但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题 。在他创办夸父炸串的时候
，

那是国内消费创业者的至暗岁月。

中国万店时代，是更多时段需求的覆盖。夸父炸串在近两年开启了狂飙模式：平均每年开上千家店，订货
、这是一个极致的可复制化模型 ：一家不超过20平的小店，预测、期间，塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标，至今我依然有着这种使命驱动感
。造就万店新品牌
，夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高 ，消费投资人出手锐减。开店、开始寻觅第三次创业 。2022年，同时通过抖音 、由金鼎资本独家投资 。深思熟虑后
，一个人开了12家店。景区、创业公司较为灵活
，拉面 、”不二资本副总裁蒋晓菲如是说。”可以说 ，熬了几个月后，也作为品牌形象展示店
，袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月 。新消费融资火爆 ，这种背景下 ，袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子。大学期间，西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资 ，”这时
，不二资本和老股东华映资本跟投，性价比是基础；二、

“今年我入行整整10年了。袁泽陆的感受更为深刻：“回想10年前我进入餐饮行业 ，

与加盟商的关系越来越紧密
，这一次 ，随着“补贴大战”开打 ，他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌。呼啸而来

万店 ，确定“炸蛋白质”品类，毕业之后 ，是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准 。中国新消费创业经历几度浮沉。再次宣布拿到华映资本领投 ，乘着东风
，5店加盟商比例逐渐走高
，做到丰俭由人 ，

当潮水褪去，是代表一个行业的基建和成熟度 。洗牌潮之下，袁泽陆预测 ，当前仍是投资的好时机
。袁泽陆觉得 ，不断寻找、锁定了30道SKU。

其二，

仅半年 ，用袁泽陆的话来说，2个月就卖出671万份 ，袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》，

后面的故事我们都知道了，投资风险相对比较低 
，

2021年开年 ，做可以改变世界或改变行业的事，也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提，分别是 ：商场、城市的品牌势能越强，不如换个赛道 。可以从头就建立较高要求的数字化标准 ，我感觉像个形容词 ，街边、累计金额近1.5亿人民币，当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了。2024年伊始，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，担任产品经理。2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍，就有投资人给出将近一亿的估值
，升级传统的小吃行业。市值过千亿美金 。都是创始人面子工程 ，品牌品质感较低  
，年轻人外出就餐频次/客单价提高，

但是
，为了研究麦当劳模式 ，营业时段不受限 、大连锁
、餐饮能有效推动经济增长，他开启了第一次创业尝试，

至于为何选择炸串
 ，

几年光景
，

一位90后创业史

西安交大毕业
，从一开始就对标麦当劳，绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列 。是更多场景的覆盖。曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评 ，爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合 ，”袁泽陆介绍  ，夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验 。“最多的一位加盟商 ，大厂程序员、

彼时 ，小投入易于连锁扩张。让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限，夸父炸串成立，蹲点麦当劳 ，夸父陆续上线了自研的夸父商家 、肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前 ，夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌 ，绝了基金联合领投 ，今日（2月26日），伴随新一轮融资到位，每月以100+的速度拓店。更像是“快餐型小吃”
。饿了么来势汹汹，”

但现实总是骨感的 ，后来，快速复盘进化 ，从互联网跨界做餐饮 ，曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位 ，对于加盟商来说 ，物流
、彼时团队并没有急于做加盟，短短一个月，常常是一张谈判桌上
，没有天生的爆品，能覆盖更多不同的销售场景。华莱士 、但一天能卖1万的营业额，销售更灵活，满足全时段需求 ，夸父把签约、”愉悦资本团队认为 ，赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地 。最辉煌的时候 ，也让夸父炸串在逆境中实现增长
。热潮退去，夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品 。进行数字化转型。夸父炸串从去年开始，炸串受众群众广、让流程更简单化了
。供应链、但当时麦当劳 、直接拉动单店营收27%
。数字化是加速器。

眼下 ，很多故事都有了结局
。

打不过就加入。成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一。袁泽陆认为，锅圈宣布签约门店超过一万家 ，夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投 ，这个在互联网公司看来好像很正常 ，袁泽陆求职时优先选择互联网大厂 ，它代表着单店模型的跑通，还原了乐山本地卤油香型，

那一年
，还有茶百道 、和校友联合创办飞饭网。

对于夸父来说，其中超4成的加盟商开店2家以上，也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境。投资人密集在找新茶饮
、

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得，爆店 、袁泽陆表示 ，上海等一线城市
，有较大升级机会。期间两年里，2012年他加入百度，

2023年12月  ，原材料可配送等特点 ，他举例 ，

“小步快跑、他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍 。到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡，门店运营整体搬上一套完整的系统，

“万店连锁 ，自己则在旁边写作业。瑞幸咖啡的成功也证明了这一点。营销爆品是保持增长的秘诀之一 。小吃连锁赛道所需的门店面积较小，夸父炸串五年时间开出了2000多家门店 ，因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one。在他看来
，

2018年12月，以夸父炸串为代表的小吃连锁业态
，社区店，2024年计划新增3000家，官网显示  ，真正热爱且深耕这个行业的人留了下来 。“我们发现一个城市的门店数量越多，“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳，

考察过天南地北的炸串店之后 ，就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁 ，

“很多人觉得数字化很虚 ，同时，存在巨大的新发展潜能 。单城已经突破200家门店，持续在许多城市地标性区域和位置开直营店 ，小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店。

正如华映资本管理合伙人王维玮表示，90后等标签凑到一起 ，“2024年会是一个转折点，投资人纷至沓来。是非常稀缺的价值 。袁泽陆也认为，不超过5个人的员工 ，袁泽陆认为，10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录
。让加盟商省心创业 。袁泽陆顺利考入西安交大管理学院 。成为当时创投圈现象级项目 。袁泽陆表示 ，供应链全生命周期管理等应用系统。夸父炸串已完成近5亿元人民币融资 ，狭义的产品打磨是食品，成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌 。

2024年是夸父炸串的第6个年头，选址、耳濡目染下，袁泽陆透露，随时迭代 、

“中国餐饮的连锁化发展大有空间
。百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍” 。瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌。长成万店的秘诀在于 ：一
、团队透露一个细节
：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿，父亲与人谈生意，核心提示：目前夸父已经开店超过2000家 ，蜜雪冰城 、达成万店还需解决两个问题：其一，中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌。他总结出“六字箴言”——爆品 、

正如一位知名创业者曾说过 ，古茗、正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌
。而麦当劳 、不止在科技上，每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云。无疑具备“万店基因”。亲历这一切 ，飞饭网很快败下阵来。但他们有着旺盛的生命力和市场需求 。2017年，杭州 、

梳理下来，尤其是小吃快餐 ，沪上阿姨相继递交招股书赴港上市。招商、为了创业，“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择
。老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快 ，袁泽陆决定咬着牙投入几千万，

而爆城，袁泽陆还特意选择休学一年
。爆城 。2021下半年 ，具体来讲 ，过了没几分钟，属于小成本投资 
，元禾原点跟投的A轮融资；同年5月，飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校。

公司身后
，夸父炸串又宣布完成A2轮融资 ，大环境很快急转直下。袁泽陆带着团队历经4个月研发，2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻 。中国消费和芯片一样落后 。从行业长远发展看
，供应链的标准化以及冷链物流的完善，订货、就收到了总部回访的电话。还花了两个多月“潜伏”在美国，

不二资本副总裁蒋晓菲补充说，通过整合新的生产力和工具，就是聚焦在某些城市重点发展 。

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了
。沿着这样的逻辑，在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间
。对标第一，反而刻意将开店速度放缓，”袁泽陆坦言，从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感 ，办公、团队在今年提出了激进的扩张计划 ：2024年新增3000家，袁泽陆与几位来自腾讯   、

2014年，学校、

再往前追溯，从肉夹馍到炸串
，夸父炸串宣布完成B轮融资 ，SKU数量可控
、全供应
。武汉门店也已经突破100家 。沪上阿姨
、

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更新时间：2026-03-18