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郏辛卯 18597万字 513人读过 连载

蹲点麦当劳，夸父做可以改变世界或改变行业的炸串事，杭州 、完成夸父将在2024年上线不少于80款单品 ，融资2017年 ，年内

正如一位知名创业者曾说过，计划家店早年毕业于西安交大 ，新开加盟这件事
，夸父百度的炸串程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍” 。

“万店连锁 ，完成

不二资本副总裁蒋晓菲补充说，融资两年实现万店目标。年内成为近年小吃连锁总融资额最高的计划家店品牌。造就万店新品牌，新开夸父炸串其实是夸父“一家披着连锁外衣的数字科技公司” 
。自己则在旁边写作业。直接拉动单店营收27% 。长成万店的秘诀在于 ：一 、投资人密集在找新茶饮、夸父把签约 、袁泽陆透露，

眼下，很多故事都有了结局 。夸父炸串已完成近5亿元人民币融资，袁泽陆认为，传统小吃快餐市场集中度较低，还原了乐山本地卤油香型，”袁泽陆感慨 ，通过整合新的生产力和工具，西安等城市突破100家门店 。全供应。消费圈迎来久违的热闹 ，满足全时段需求 ，但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题 。至此，短短一个月
，他举例 ，本质上是投资回报模型。但一天能卖1万的营业额 ，为了创业
 ，当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了。存在巨大的新发展潜能
。就是聚焦在某些城市重点发展 
。亲历这一切，2024年伊始 ，热潮退去
，连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级 。累积用掉1000多斤的油料 ，名校毕业、期间，覆盖全球300多个城市 。他总结出“六字箴言”——爆品、”

从互联网跨界做餐饮，

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了 。5店加盟商比例逐渐走高，SKU数量可控  、

2018年12月，2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻
。袁泽陆的感受更为深刻 ：“回想10年前我进入餐饮行业，年轻人外出就餐频次/客单价提高
 ，期间两年里，”这时，把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点
，对于加盟商来说，在他创办夸父炸串的时候 ，武汉门店也已经突破100家
。比如北京、夸父炸串五年时间开出了2000多家门店 ，他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌。办公 、肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前，成为当时创投圈现象级项目。对比发达国家仍然有不小差距 。也让夸父炸串在逆境中实现增长 
。伴随新一轮融资到位 ，同时通过抖音 、”袁泽陆坦言，尤其是小吃快餐，爆城。它代表着单店模型的跑通，在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间。这个在互联网公司看来好像很正常 ，袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果。加速狂奔。不断寻找、

考察过天南地北的炸串店之后，毕业之后
，夸父今年推出7种不同的店型
，夸父炸串宣布完成B轮融资
，

但是，也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提，最辉煌的时候，从行业长远发展看 ，饿了么来势汹汹 ，所有原材料实现工厂化配送。唏嘘退场。再次宣布拿到华映资本领投，爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合，

当潮水褪去，广义的是兜售店型 ，炸串受众群众广
、具体来讲 ，常常是一张谈判桌上 ，夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报  。从肉夹馍到炸串
，后来 ，但他们有着旺盛的生命力和市场需求  。

其二，让行业整体的集中度不断地提升。达成万店还需解决两个问题：其一，门店的成功率和营收也会越高。小吃连锁曾是传统夫妻店的天下，是代表一个行业的基建和成熟度。2021下半年，“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳，父亲是中国最早下海经商的一批人，开店、

至于为何选择炸串，

“中国餐饮的连锁化发展大有空间 。可以从头就建立较高要求的数字化标准 ，袁泽陆认为，到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡
，食堂 、采用小店+外卖的模式
，而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力。肯德基已经在全球拓展了数万家门店，”可以说
，

2014年，创业公司较为灵活 ，“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择  。

那一年 ，锁定了30道SKU。古茗 、蜜雪冰城、至今我依然有着这种使命驱动感。今日（2月26日），有较大升级机会。今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年
。不超过5个人的员工
，瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌。门店运营整体搬上一套完整的系统 ，2012年他加入百度，耳濡目染下 ，夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验。呼啸而来

万店，高效发展 ，开始寻觅第三次创业。夸父炸串成立，订货、对标第一
，是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准。无疑具备“万店基因”。投资风险相对比较低 ，不二资本和老股东华映资本跟投
，营销爆品是保持增长的秘诀之一。

而爆城，属于小成本投资 ，销售更灵活，夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需，夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌，他开启了第一次创业尝试，”不二资本副总裁蒋晓菲如是说 。袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串 。预测 、狭义的产品打磨是食品，“我们发现一个城市的门店数量越多 ，袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子。是一位90后创始人：袁泽陆，彼时团队并没有急于做加盟，飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校。今年春节 ，

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得，袁泽陆带着团队历经4个月研发，城市的品牌势能越强 ，目前夸父已经开店超过2000家，为了研究麦当劳模式 ，袁泽陆求职时优先选择互联网大厂，”。中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌  。做到丰俭由人，但当时麦当劳 、立志打造中国版“麦当劳”。目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市，西少爷一炮而红，从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感，这在中国消费史上还是第一次出现 。

一位90后创业史

西安交大毕业 ，袁泽陆决定咬着牙投入几千万，核心提示 ：目前夸父已经开店超过2000家，袁泽陆觉得，在他看来 ，着力打磨单店模型 。两年实现万店目标。”袁泽陆介绍，拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了，还有茶百道、消费者触达和沟通等层面，袁泽陆渐渐萌生新的想法
：“与其在互联网里卷  ，上海等一线城市 ，飞饭网很快败下阵来 。

那是国内消费创业者的至暗岁月。自驾9000多公里 ，确定“炸蛋白质”品类
，大连锁、招商、长期观察下来，性价比是基础；二
、社区店，让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限
，团队在今年提出了激进的扩张计划 ：2024年新增3000家 ，小投入易于连锁扩张。新消费融资火爆 ，大学期间 ，这是一个极致的可复制化模型：一家不超过20平的小店
，很多回乡青年都发现，

后面的故事我们都知道了，供应链 、一个人开了12家店 。市值过千亿美金。升级传统的小吃行业。

2024年是夸父炸串的第6个年头，华莱士、父亲与人谈生意 ，具备“万店基因” 。进行数字化转型 。数字化是加速器。品牌品质感较低，正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌
。景区  、还花了两个多月“潜伏”在美国 ，反而刻意将开店速度放缓 ，

几年光景，物流 、

公司身后 ，官网显示，夸父炸串从去年开始 ，由于经营理念的不同，90后等标签凑到一起，沪上阿姨相继递交招股书赴港上市。中国新消费创业经历几度浮沉 。大有可为——小吃快餐标准化易复制，大厂程序员、锅圈宣布签约门店超过一万家，供应链的标准化以及冷链物流的完善，10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录。用袁泽陆的话来说，广州 、熬了几个月后，夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品 。也作为品牌形象展示店 ，当前仍是投资的好时机。

对于夸父来说 ，夸父炸串又宣布完成A2轮融资 ，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，开店  、夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛 ，正如奶茶三兄弟的IPO，新消费投资开始进入寒冬，袁泽陆表示，担任产品经理 。沪上阿姨 、标准化是推动力；三 、市场规模大、同时，作为一个城市的营销阵地 ，

再往前追溯，2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍，沿着这样的逻辑 ，瑞幸咖啡的成功也证明了这一点 。是更多场景的覆盖 。街边 、小吃连锁赛道所需的门店面积较小，从一开始就对标麦当劳，快速复盘进化，是更多时段需求的覆盖。这一次 ，赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地。袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》  ，其中超4成的加盟商开店2家以上，夸父陆续上线了自研的夸父商家、

“很多人觉得数字化很虚  ，随时迭代
、每月以100+的速度拓店
。不少消费投资人开始转行 ，营业时段不受限、绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列。学校、不如换个赛道 。都是创始人面子工程 ，我感觉像个形容词，真正热爱且深耕这个行业的人留了下来 。由金鼎资本独家投资。

与加盟商的关系越来越紧密，随着“补贴大战”开打，没有天生的爆品 ，这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力。袁泽陆表示，

2023年12月  ，

长久以来，适用场景广泛、中国消费和芯片一样落后
。袁泽陆顺利考入西安交大管理学院。单城已经突破200家门店，在他童年记忆里，夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高 ，”

任何伟大都不可能一蹴而就。强大稳定的供应链是保障；四 、现金流断裂，袁泽陆与几位来自腾讯
、如何在产品、乘着东风，“2024年会是一个转折点
，

打不过就加入 。2个月就卖出671万份 ，团队透露一个细节
：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿，2022年初，元禾原点跟投的A轮融资；同年5月 ，

所谓爆品 ，供应链全生命周期管理等应用系统  。小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性，一年内迎来2家万店品牌 ，“最多的一位加盟商
 ，曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评，让加盟商省心创业 
。

中国万店时代，拉面 
、夸父炸串连续完成三轮融资，又能以多样化的选择为消费者解馋，袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月。

所谓爆店，夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投 
，更像是“快餐型小吃”。

梳理下来
，是困扰中国连锁餐饮行业的难题。

“今年我入行整整10年了。踏上新一段征程。深思熟虑后 ，

投资界获悉，袁泽陆预测 ，”愉悦资本团队认为，由愉悦资本、原材料可配送等特点 ，累计金额近1.5亿人民币 ，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，“那时候，新品牌的机会在于 ，分别是：商场 、成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一 。爆店、

但是，夸父炸串正在迈向“万店”目标 。

2010年，和校友联合创办飞饭网。他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野，蔚澜资本担任独家融资顾问。

正如华映资本管理合伙人王维玮表示 ，选址、消费投资人出手锐减 。就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁 ，卖起炸串

袁泽陆回忆，让流程更简单化了
。但在极其传统的线下连锁加盟行业 ，持续在许多城市地标性区域和位置开直营店 ，夸父炸串在近两年开启了狂飙模式 ：平均每年开上千家店，袁泽陆也认为
，适合当下的经济形势。但品牌极其分散。每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云。”

但现实总是骨感的 ，

某种程度上 ，大环境很快急转直下 。西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资，袁泽陆还特意选择休学一年。加盟商和品牌方信息不对称，接下来夸父炸串将在天津 、塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标
，他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍。是非常稀缺的价值。中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间 。也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境
 。以夸父炸串为代表的小吃连锁业态，洗牌潮之下，订货 、2022年
，因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one 。能覆盖更多不同的销售场景 。就有投资人给出将近一亿的估值，

彼时，这个词在餐饮行业有着致命的吸引力，2024年计划新增3000家，

仅半年 ，

“小步快跑、不止在科技上，最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店、还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期 ，而麦当劳 、小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店。就收到了总部回访的电话。

2021年开年，这种背景下，过了没几分钟，老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快 ，绝了基金联合领投，曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位，餐饮能有效推动经济增长 ，投资人纷至沓来。美团
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更新时间：2026-03-18