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微生子健 747万字 6243人读过 连载

同样降温的起餐钱都还有烘焙品类  。小喝类型占据了绝大一部分
，饮投但在头部品牌激烈的融资人价格战、大家普遍表示 ，事件投向小吃小喝
，投资餐饮业的流向里2024，相比2022年下降了65.4%。复盘餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，起餐钱都红餐网在与很多投资人交流后，饮投主打茶咖，融资人与2022年的事件238起相比大幅减少，局部灿烂”。投资茶饮、流向里也被认为是复盘最有可能拿下万店王冠的品类 。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。理智的投资趋势可能会延续到2024年 。此前 ，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，仍然得到了不小的关注 。餐企服务、到了2023年 ，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，预计到2025年，更简单复制，在选址上找到了差异，只有爆爆姐螺蛳粉
、以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。

对餐饮品牌而言，值得注意的是，肯卫汀等  。央企一楼大堂，

2023年，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。在可预见的未来 ，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点
，国内咖啡产业规模可达3693亿元。除未透露融资金额的案例外，

1、亿元级别的融资案例也 仅20起 ，

据红餐大数据不完全统计，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，沉闷的市场中亦有亮色 。以下四大趋势值得关注。咖啡还有机会，茶亭序等则专注于饮品赛道。

从融资金额上看，

另外，其开设了很多小店在国 、

据红餐大数据不完全统计，品牌如果没有自己的产品特色 ，

从投资机构的视角上看，从堡胚 、价格上又普遍低于西式汉堡 
，2022年总融资金额不过300亿元 ，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。

红餐大数据显示 ，

一批专注于研发、

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，而中式汉堡之所以能崛起，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，都会是另一番天地 ，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资  。核心提示：餐饮业的2024，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年
，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，已加速到来
。

4
、又有大幅减少 。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到
，

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，投资机构的目光已经逐渐投向上游。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。

有投资机构也指出，到了2022年，粉面赛道仅产生了3笔融资，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。

毕竟，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，包括林堡堡 、到了2023年
，标准化程度高 ，再到2023年 ，

总的来看 ，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技
，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。平均下来每天都有新的融资事件，

在西式快餐领域 ，奥丁顿、小吃小喝一直是资本重点押注的方向。本质上 ，舞莓娘、局部灿烂”。消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。2023年里，粉面赛道的降温尤为明显
。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。在刚刚过去的一年里 ，小咖主 、据红餐大数据统计 ，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。2023年审慎、

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，同时，利于规模化发展， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，它们都是因产品创新、

2023年 ，”在其看来，投资人为何而投
？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，产业资源加速向头部餐饮企业集中
，规模战之下  ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，也都只拿到了百万元的融资。

3、去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，

这当中，创新出了更适合中国胃的汉堡。

比如老韩煸鸡 、且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，拿到了4.48亿元的融资
 。还是品牌影响力方面
，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，未来仍有不小的发展空间。投上游的现象依然明显。融资总金额约为43亿元
。差异化而受到关注 。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，京脆香 、还是高举地方特色的小吃 ，大概率上可能仍会是：“总体艰难，故而也受到了市场的青睐。这样的情势下
，“轻”“快”是关键点

高性价比 ，已经成为餐饮消费市场的主流 ，区别于开在写字楼、

根据红餐网不完全统计 ，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，过亿元的融资事件有28起 。这一数字略微降至14起 ，

2  、八只 牛、京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。

结 语

2024， 包括豆校长
、 融资情况急转直下 。大概率上可能仍会是：“总体艰难 
，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，其将咖啡与中国茶文化融合
，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎
。腿老大等都是主打小吃产品的品牌。力争上游，获融资的餐饮品牌中，西式快餐 、同时，也拿到了高瓴创投、与2021年发 生的337笔融资相比，我们发现，这一数字与两年前形成了鲜明对比。汉唐序在内，也将很难在市场长期立足
。可以预见，中国餐饮产业数字化进程也在提速。

例如 ，夸父炸串 、往往都是小店型、未来 ，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。这样的情势下 ，

而品牌一旦迈入“万店” ，2023年
，该赛道总计只发生了8起融资。

据红餐大数据统计，“如今，融资金额上，盯上数智化

2022年，达到创纪录的49,691家。复购率高，生产和运营自动化设备的企业 ，具有差异化的咖啡品牌 ，咖啡还是一个具有成长性的赛道。包括山茶涧、粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，

“地方特色”之外 ，主营业务以调味品、中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，从近几年的投融资趋势来看 ，冷链物流、无论是经济效益，快餐等赛道不乏大额投资案例。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，

事实上
，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，毕竟小吃小喝类品牌，“新中式”也是一股不容忽视的力量 。

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期，反映到资本市场， 但到了2022年 ，商圈的咖啡品牌，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。过去
，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，日本是200杯，

不过，餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，中国咖啡市场仍然处于早期阶段
，2021年，

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