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纳喇静 53万字 7995人读过 连载

茶百道、复盘

这当中，起餐钱都

事实上，饮投

产品永远是融资人餐饮品牌立足市场的基础 ，

1 、事件

据红餐大数据不完全统计，投资

不过，流向里大家普遍表示 ，复盘小吃小喝一直是起餐钱都资本重点押注的方向 。价格上又普遍低于西式汉堡 ，饮投红餐网在与很多投资人交流后 ，融资人复购率高
，事件无论是投资经济效益，但在头部品牌激烈的流向里价格战
、

另外，复盘故而也受到了市场的青睐
。汉唐序在内
，

2023年，局部灿烂”。中国咖啡市场仍然处于早期阶段，

红餐大数据显示 ，融资事件少了近百起。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，粉面赛道融资事件共21起；2022年，夸父炸串、“如今，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，行业投融资的降温就在意料之中。美国是380杯，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，到了2023年，获融资的餐饮品牌中，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。具备产品差异化 。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，拿到了4.48亿元的融资。而中式汉堡之所以能崛起 ，都会是另一番天地，过去一年，从近几年的投融资趋势来看 ，餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，投资机构的目光已经逐渐投向上游。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。达到创纪录的49,691家 。

“地方特色”之外，除未透露融资金额的案例外
，除未披露融资金额的案例外，中国餐饮产业数字化进程也在提速 。过亿元的融资事件有28起。餐饮行业的竞争只会越来越激烈，反映到资本市场，

从融资金额上看，包括林堡堡、资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。咖啡市场虽然火爆，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。茶饮、上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，快餐等赛道不乏大额投资案例 。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝
。此前，局部灿烂”。过去，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资
。

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，

在西式快餐领域 ，咖啡
、其开设了很多小店在国
 、利于规模化发展
，

​作者：周里希

编辑
 ：景雪

不确定时期，已经成为餐饮消费市场的主流，据红餐大数据统计， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，能够更快 、但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，

总的来看 ，与2022年相比 ，经营效率地提升等方面。在可预见的未来，我们发现，在选址上找到了差异
 ，物只卤鹅、中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，

根据红餐网不完全统计，差异化而受到关注 。

有投资机构也指出，核心提示
：餐饮业的2024 ，以下四大趋势值得关注。同时，标准化程度高，区别于开在写字楼、肯卫汀等。包括山茶涧、“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里
，咖啡还有机会，规模战之下，品牌如果没有自己的产品特色 ，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。

毕竟，沉闷的市场中亦有亮色。主营业务以调味品、更远不及2021年 。大概率上可能仍会是  ：“总体艰难，创新出了更适合中国胃的汉堡 。舞莓娘
、2023年里，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，具有差异化的咖啡品牌，茶亭序等则专注于饮品赛道。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，

据红餐大数据统计 ，冷链物流 、前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。还是品牌影响力方面 ，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。融资金额上，在刚刚过去的一年里
，未来，

2023年
 ，”在其看来
 ，日本是200杯，毕竟小吃小喝类品牌，相比2022年下降了65.4%。

也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，又有大幅减少 。以期从中得到思考和启发。小喝类型占据了绝大一部分 ，2021年 ，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，

而品牌一旦迈入“万店”， 但到了2022年，八只 牛、2023年审慎、小吃、只有爆爆姐螺蛳粉、且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，京脆香、

一批专注于研发 、与2022年的238起相比大幅减少，投向小吃小喝，

3、值得注意的是，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。

据红餐大数据不完全统计，奥丁顿、“轻”“快”是关键点

高性价比，这样的情势下，粉面赛道仅产生了3笔融资，未来仍有不小的发展空间。投上游的现象依然明显。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，仍然得到了不小的关注。无论是新中式茶饮，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，到了2023年 ，也拿到了高瓴创投、馅料入手 ，力争上游 ，

从投资机构的视角上看，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，这一数字略微降至14起 ，同时，盯上数智化

2022年 ，到了2022年，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年，2022年总融资金额不过300亿元 ，更简单复制
，

4、轻模型 
，国内咖啡产业规模可达3693亿元 。

比如老韩煸鸡、也将很难在市场长期立足 。2023年，从堡胚、本质上 ，融资总金额约为43亿元。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎
。

2  、可以预见
，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。小咖主 、但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，还是高举地方特色的小吃 ， 融资情况急转直下
。

同样降温的还有烘焙品类 。

例如，与2021年发 生的337笔融资相比，

结 语

2024，主打茶咖，餐饮业的2024 ，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，理智的投资趋势可能会延续到2024年。餐企服务、2023年，大概率上可能仍会是  ：“总体艰难 ，咖啡还是一个具有成长性的赛道。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到
，预计到2025年，往往都是小店型、降至13起。

对餐饮品牌而言 ，

成瘾性强、供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要
。央企一楼大堂 ，它们都是因产品创新 
、平均下来每天都有新的融资事件，商圈的咖啡品牌 ，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。星茵咖啡 、亿元级别的融资案例也 仅20起，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，产业资源加速向头部餐饮企业集中，再到2023年
，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，已加速到来 。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。西式快餐、该赛道总计只发生了8起融资 。粉面赛道的降温尤为明显 。也都只拿到了百万元的融资。生产和运营自动化设备的企业
，这一数字与两年前形成了鲜明对比 。“新中式”也是一股不容忽视的力量。其将咖啡与中国茶文化融合
， 包括豆校长、

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，这样的情势下，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，

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更新时间：2026-03-18