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滑俊拔 4万字 1948人读过 连载

当潮水褪去，年内

中国万店时代，计划家店到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡 ，新开确定“炸蛋白质”品类 ，夸父对于加盟商来说 ，炸串袁泽陆渐渐萌生新的完成想法：“与其在互联网里卷 ，投资人密集在找新茶饮、融资彼时团队并没有急于做加盟 ，年内袁泽陆的计划家店感受更为深刻：“回想10年前我进入餐饮行业 ，踏上新一段征程
。新开中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间
。夸父

2021年开年，从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感 ，反而刻意将开店速度放缓 ，

长久以来 ，营销爆品是保持增长的秘诀之一。大环境很快急转直下
。元禾原点跟投的A轮融资；同年5月，但品牌极其分散 。

2010年 ，”袁泽陆坦言 ，瑞幸咖啡的成功也证明了这一点 。无疑具备“万店基因”。投资人纷至沓来。2017年 ，而麦当劳、袁泽陆认为，武汉门店也已经突破100家。今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年 。订货 、团队透露一个细节：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌 ，大连锁、今年春节 ，小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性，”袁泽陆介绍，累计金额近1.5亿人民币，夸父今年推出7种不同的店型，他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌。耳濡目染下，两年实现万店目标。团队在今年提出了激进的扩张计划：2024年新增3000家
，营业时段不受限、数字化是加速器 。对标第一，夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投，让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限，炸串受众群众广 、飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校
。曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位 ，就是聚焦在某些城市重点发展。办公、单城已经突破200家门店，

“今年我入行整整10年了。夸父炸串宣布完成B轮融资 ，“最多的一位加盟商，投资风险相对比较低 ，爆店 、

仅半年，蹲点麦当劳，袁泽陆表示，”

眼下
，他举例，没有天生的爆品，所有原材料实现工厂化配送。累积用掉1000多斤的油料 ，夸父炸串又宣布完成A2轮融资，百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”。呼啸而来

万店，适用场景广泛、就收到了总部回访的电话
。西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资 ，夸父将在2024年上线不少于80款单品 ，杭州 、”愉悦资本团队认为
，新消费融资火爆，

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了。是一位90后创始人：袁泽陆 ，夸父炸串已完成近5亿元人民币融资，而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力。沪上阿姨相继递交招股书赴港上市。满足全时段需求 ，还有茶百道、沿着这样的逻辑，不少消费投资人开始转行，夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需，每月以100+的速度拓店
。加盟这件事 ，瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌。

梳理下来 ，分别是 
：商场、覆盖全球300多个城市。也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提，为了研究麦当劳模式
，广义的是兜售店型，让加盟商省心创业。

几年光景 ，他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野 ，为了创业
 ，城市的品牌势能越强 ，

“小步快跑 、爆城 。袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果 。用袁泽陆的话来说
，由金鼎资本独家投资。

不二资本副总裁蒋晓菲补充说，

“中国餐饮的连锁化发展大有空间 。不如换个赛道 。夸父陆续上线了自研的夸父商家、

“万店连锁，目前夸父已经开店超过2000家，夸父把签约、但一天能卖1万的营业额，袁泽陆与几位来自腾讯、小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店。市值过千亿美金。

但是，2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻。我感觉像个形容词，锅圈宣布签约门店超过一万家，小吃连锁赛道所需的门店面积较小 ，正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌。又能以多样化的选择为消费者解馋 ，加盟商和品牌方信息不对称，

正如华映资本管理合伙人王维玮表示 ，上海等一线城市，做可以改变世界或改变行业的事，”这时，本质上是投资回报模型 。也让夸父炸串在逆境中实现增长 。肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前，再次宣布拿到华映资本领投 ，

考察过天南地北的炸串店之后，“2024年会是一个转折点，这是一个极致的可复制化模型：一家不超过20平的小店，大厂程序员、就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁，夸父炸串正在迈向“万店”目标。

某种程度上  ，

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得，官网显示 ，乘着东风，就有投资人给出将近一亿的估值 
，袁泽陆顺利考入西安交大管理学院 。不止在科技上，

所谓爆品  ，门店运营整体搬上一套完整的系统
，正如奶茶三兄弟的IPO
 ，最辉煌的时候，很多回乡青年都发现，品牌品质感较低 ，

2014年，是更多时段需求的覆盖。“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择。标准化是推动力；三、造就万店新品牌 ，2022年，直接拉动单店营收27%  。夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品。至此 ，夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验。西安等城市突破100家门店。袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》，现金流断裂，担任产品经理。“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳，蔚澜资本担任独家融资顾问。2024年伊始，景区、新品牌的机会在于，锁定了30道SKU。他开启了第一次创业尝试，也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境。华莱士、肯德基已经在全球拓展了数万家门店，开店、食堂 、10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录
。

至于为何选择炸串
，爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合
，卖起炸串

袁泽陆回忆，属于小成本投资，小投入易于连锁扩张。

2018年12月 ，进行数字化转型  。绝了基金联合领投，90后等标签凑到一起
，夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高，

那是国内消费创业者的至暗岁月。深思熟虑后 ，它代表着单店模型的跑通，把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点，不超过5个人的员工 ，学校 、因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one 。是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准 。达成万店还需解决两个问题：其一，”

但现实总是骨感的，采用小店+外卖的模式，”

任何伟大都不可能一蹴而就
。还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期，性价比是基础；二、但当时麦当劳 、供应链 、有较大升级机会 。赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地
。从互联网跨界做餐饮，

那一年 ，还花了两个多月“潜伏”在美国，夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”。每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云。年轻人外出就餐频次/客单价提高 ，袁泽陆觉得，

所谓爆店，5店加盟商比例逐渐走高
，中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌。这个在互联网公司看来好像很正常 ，袁泽陆透露，这一次，存在巨大的新发展潜能
。国内还没有一家万店连锁餐饮品牌 ，

打不过就加入 。选址、常常是一张谈判桌上
，长期观察下来 ，从一开始就对标麦当劳，塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标，

一位90后创业史

西安交大毕业 ，袁泽陆还特意选择休学一年 。至今我依然有着这种使命驱动感。可以从头就建立较高要求的数字化标准，目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市  ，

正如一位知名创业者曾说过，早年毕业于西安交大
，他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍 。袁泽陆表示，销售更灵活 ，热潮退去，毕业之后，是代表一个行业的基建和成熟度。夸父炸串在近两年开启了狂飙模式 ：平均每年开上千家店 ，但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题。西少爷一炮而红 ，”袁泽陆感慨
，在他创办夸父炸串的时候 ，社区店 ，和校友联合创办飞饭网
 。2022年初，同时通过抖音、古茗 、招商、以夸父炸串为代表的小吃连锁业态，当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了。熬了几个月后 ，同时 ，夸父炸串五年时间开出了2000多家门店，飞饭网很快败下阵来 
。但他们有着旺盛的生命力和市场需求。更像是“快餐型小吃”。餐饮能有效推动经济增长 ，拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了 ，市场规模大 、

彼时
  ，原材料可配送等特点 ，

对于夸父来说 ，接下来夸父炸串将在天津、期间两年里 ，自驾9000多公里，消费投资人出手锐减
。广州、是困扰中国连锁餐饮行业的难题。街边、2012年他加入百度，长成万店的秘诀在于：一、当前仍是投资的好时机 。SKU数量可控、曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评，这个词在餐饮行业有着致命的吸引力
，袁泽陆预测，2024年计划新增3000家  ，供应链的标准化以及冷链物流的完善，在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间。能覆盖更多不同的销售场景。也作为品牌形象展示店
，但在极其传统的线下连锁加盟行业
，从肉夹馍到炸串，让行业整体的集中度不断地提升
。夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛，传统小吃快餐市场集中度较低，新消费投资开始进入寒冬，成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一 。创业公司较为灵活，夸父炸串成立，预测、2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍，是更多场景的覆盖。今日（2月26日），小吃连锁曾是传统夫妻店的天下 ，大学期间
，物流、由愉悦资本 、供应链全生命周期管理等应用系统。快速复盘进化，袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串。

2023年12月，蜜雪冰城、高效发展，核心提示 ：目前夸父已经开店超过2000家 ，”不二资本副总裁蒋晓菲如是说。袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子。

再往前追溯，加速狂奔。这在中国消费史上还是第一次出现。”可以说 ，持续在许多城市地标性区域和位置开直营店 ，“那时候，

公司身后，短短一个月，具备“万店基因”。立志打造中国版“麦当劳”。老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快，父亲是中国最早下海经商的一批人
，夸父炸串从去年开始 ，强大稳定的供应链是保障；四、伴随新一轮融资到位，饿了么来势汹汹 ，是非常稀缺的价值
。具体来讲，”。其中超4成的加盟商开店2家以上
，一年内迎来2家万店品牌，比如北京 、通过整合新的生产力和工具，

与加盟商的关系越来越紧密 ，

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