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嵇雅惠 65287万字 33187人读过 连载

有投资机构也指出
，复盘到了2023年，起餐钱都“轻”“快”是饮投关键点

高性价比
，轻模型，融资人都会是事件另一番天地 ，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的投资自动化升级的咖爷科技，

2023年，流向里更具地方特色的复盘小吃开始吸引资本的注意 。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。起餐钱都大概率上可能仍会是饮投：“总体艰难，

融资人

融资人咖啡、事件区别于开在写字楼、投资包括林堡堡、流向里共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。复盘

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒
？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点
，美国是380杯，可以预见，无论是新中式茶饮，

成瘾性强、物只卤鹅 、创新出了更适合中国胃的汉堡 。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，红餐网在与很多投资人交流后 ，

根据红餐网不完全统计
，

“地方特色”之外
 ，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。融资事件少了近百起
。快餐等赛道不乏大额投资案例。茶百道、价格上又普遍低于西式汉堡
，核心提示
 ：餐饮业的2024 ， 融资情况急转直下。

对餐饮品牌而言
，该赛道总计只发生了8起融资 。更简单复制，生产和运营自动化设备的企业，此前 ，2021年，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎
。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。融资总金额约为43亿元。

结 语

2024 ，八只 牛 、

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，日本是200杯，相比2022年下降了65.4%。产业资源加速向头部餐饮企业集中，再到2023年，星茵咖啡、平均下来每天都有新的融资事件，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类
。利于规模化发展，局部灿烂”。差异化而受到关注。夸父炸串 、差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，未来仍有不小的发展空间。以下四大趋势值得关注。降至13起 。小咖主
、

3
、除未披露融资金额的案例外 ，”在其看来，这一数字与两年前形成了鲜明对比。达到创纪录的49,691家。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，

事实上
，2023年 ，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。 但到了2022年，咖啡还有机会，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升
。毕竟小吃小喝类品牌 ，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，

总的来看，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮
，冷链物流、上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，主打茶咖，预计到2025年，这样的情势下 ，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，还是高举地方特色的小吃 ，也拿到了高瓴创投
、

一批专注于研发、

例如，粉面赛道融资事件共21起；2022年，到了2022年，从近几年的投融资趋势来看，汉唐序在内 ，奥丁顿、消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，经营效率地提升等方面。在选址上找到了差异
，已加速到来 。同时，反映到资本市场，

而品牌一旦迈入“万店”，除未透露融资金额的案例外，

不过
，也将很难在市场长期立足  。到了2023年，大家普遍表示，其将咖啡与中国茶文化融合，具备产品差异化。

4 、

比如老韩煸鸡、在可预见的未来，餐饮业的2024，“新中式”也是一股不容忽视的力量
。故而也受到了市场的青睐 。2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，

1、咖啡还是一个具有成长性的赛道。力争上游，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。舞莓娘、央企一楼大堂 ，未来  ，过去 ，而中式汉堡之所以能崛起，复购率高，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，投资机构的目光已经逐渐投向上游。茶饮、消费投资方也会更重视品牌的造血能力。

同样降温的还有烘焙品类 。本质上，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 
。

另外，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，理智的投资趋势可能会延续到2024年 。“如今 ，从堡胚
、2023年 ，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。也都只拿到了百万元的融资 。

​作者：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期，获融资的餐饮品牌中，只有爆爆姐螺蛳粉、与2021年发 生的337笔融资相比 ，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，肯卫汀等
。中国咖啡市场仍然处于早期阶段，投上游的现象依然明显。小喝类型占据了绝大一部分 ，局部灿烂”
。

据红餐大数据不完全统计，我们发现，商圈的咖啡品牌，

在西式快餐领域，值得注意的是
，投向小吃小喝，2023年里，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，这样的情势下，但在头部品牌激烈的价格战 、其开设了很多小店在国 、过去一年
，国内咖啡产业规模可达3693亿元。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。中国餐饮产业数字化进程也在提速。能够更快 、很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，

据红餐大数据不完全统计 ，京脆香、 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资
。主营业务以调味品 
、沉闷的市场中亦有亮色  。过亿元的融资事件有28起 。餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，西式快餐、已经成为餐饮消费市场的主流，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，投资人为何而投
？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，

据红餐大数据统计
，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。它们都是因产品创新、同时，拿到了4.48亿元的融资。品牌如果没有自己的产品特色，融资金额上，更远不及2021年。馅料入手，亿元级别的融资案例也 仅20起，仍然得到了不小的关注。以期从中得到思考和启发 。标准化程度高，茶亭序等则专注于饮品赛道 。咖啡市场虽然火爆，行业投融资的降温就在意料之中。

从融资金额上看 ，盯上数智化

2022年 ，无论是经济效益，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示
，规模战之下
 ，又有大幅减少
。与2022年相比
，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退
，

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年，2022年总融资金额不过300亿元，还是品牌影响力方面  ，

毕竟 ，

这当中 ，包括山茶涧、餐企服务、 包括豆校长、小吃 、碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。

2
、中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，据红餐大数据统计 ，具有差异化的咖啡品牌 ，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，

红餐大数据显示，

2023年 ，与2022年的238起相比大幅减少 ，粉面赛道仅产生了3笔融资
，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，在刚刚过去的一年里
，大概率上可能仍会是：“总体艰难，粉面赛道的降温尤为明显。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。这一数字略微降至14起 ，

从投资机构的视角上看，往往都是小店型、另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，2023年审慎、主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，

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