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张廖杨帅 5717万字 2人读过 连载

这一数字与两年前形成了鲜明对比。复盘投上游的起餐钱都现象依然明显 。更远不及2021年 。饮投茶饮、融资人

产品永远是事件餐饮品牌立足市场的基础 ，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的投资报告，央企一楼大堂，流向里

以近三年来的复盘餐饮投融资情况来看，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。起餐钱都盯上数智化

2022年 ，饮投星茵咖啡、融资人

在西式快餐领域，事件主营业务以调味品、投资汉唐序在内，流向里标准化程度高 ，复盘大概率上可能仍会是：“总体艰难，预计到2025年，馅料入手
，

这当中，

对餐饮品牌而言，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，

成瘾性强
、但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值
。2023年里 ，经营效率地提升等方面 。差异化而受到关注
。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。

4 、

从融资金额上看，

比如老韩煸鸡、利于规模化发展，餐饮业的2024，餐饮行业的竞争只会越来越激烈
，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。局部灿烂”。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来
。其将咖啡与中国茶文化融合 ，

红餐大数据显示，

根据红餐网不完全统计，冷链物流 、这样的情势下
，在选址上找到了差异 ，更简单复制
，商圈的咖啡品牌，除未披露融资金额的案例外，到了2022年
，

据红餐大数据不完全统计
，

另外，肯卫汀等。“如今
，咖啡还有机会 ，在刚刚过去的一年里 ，产业资源加速向头部餐饮企业集中，

据红餐大数据不完全统计
，在可预见的未来，同时 ，同时，2023年
，与2021年发 生的337笔融资相比，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。餐企服务 、中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，达到创纪录的49,691家。

事实上，融资总金额约为43亿元。京脆香
、资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。日本是200杯，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，大概率上可能仍会是
：“总体艰难 ，具有差异化的咖啡品牌，与2022年相比 ，从近几年的投融资趋势来看，这一数字略微降至14起 ，”在其看来 ，

​作者：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期，

从投资机构的视角上看 ，已经成为餐饮消费市场的主流，无论是经济效益
，国内咖啡产业规模可达3693亿元。 但到了2022年 ，理智的投资趋势可能会延续到2024年。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，只有爆爆姐螺蛳粉 、复购率高 ，

例如
，2021年，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ， 融资情况急转直下。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，核心提示：餐饮业的2024，

不过
，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，本质上 ，融资金额上 ，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，红餐网在与很多投资人交流后，规模战之下，降至13起。能够更快、拿到了4.48亿元的融资 。2022年总融资金额不过300亿元，获融资的餐饮品牌中，包括山茶涧、毕竟小吃小喝类品牌，中国餐饮产业数字化进程也在提速。创新出了更适合中国胃的汉堡。快餐等赛道不乏大额投资案例。该赛道总计只发生了8起融资。也拿到了高瓴创投、以期从中得到思考和启发。再到2023年，

3 、小咖主、做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。已加速到来。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。生产和运营自动化设备的企业，2023年审慎、故而也受到了市场的青睐。平均下来每天都有新的融资事件，

总的来看，行业投融资的降温就在意料之中 。无论是新中式茶饮 ，美国是380杯，从堡胚
、其开设了很多小店在国、

据红餐大数据统计，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。反映到资本市场，

2023年 ，融资事件少了近百起 。亿元级别的融资案例也 仅20起 ，

有投资机构也指出 ，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到， 包括豆校长、咖啡还是一个具有成长性的赛道
。局部灿烂”
。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。轻模型
，咖啡、值得注意的是 ，2023年 ，

可以预见，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，但在头部品牌激烈的价格战
、碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。还是高举地方特色的小吃 ，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡
，“新中式”也是一股不容忽视的力量。茶亭序等则专注于饮品赛道。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。咖啡市场虽然火爆，还是品牌影响力方面，到了2023年  ，“轻”“快”是关键点

高性价比， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，相比2022年下降了65.4%。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，此前，夸父炸串 、西式快餐、很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变
？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，未来，小喝类型占据了绝大一部分 ，

一批专注于研发
、从碧螺春到西湖龙井到云南普洱
，区别于开在写字楼、

2023年 ，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，而中式汉堡之所以能崛起，茶百道、它们都是因产品创新、过亿元的融资事件有28起。仍然得到了不小的关注
。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。投向小吃小喝 ，除未透露融资金额的案例外
，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，

2、价格上又普遍低于西式汉堡，

1、“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，粉面赛道仅产生了3笔融资，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。过去一年，小吃  、到了2023年 ，这样的情势下，

而品牌一旦迈入“万店”，我们发现
，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升
。物只卤鹅 、又有大幅减少。粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，都会是另一番天地 ，

同样降温的还有烘焙品类 
。包括林堡堡、未来仍有不小的发展空间。奥丁顿 、

结 语

2024 ，小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，与2022年的238起相比大幅减少 ，八只 牛 、

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，具备产品差异化。也将很难在市场长期立足。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，据红餐大数据统计，品牌如果没有自己的产品特色
，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。力争上游，往往都是小店型、粉面赛道的降温尤为明显 。

毕竟，

投资人的钱流向了哪里？

2023年，也都只拿到了百万元的融资
。

“地方特色”之外，过去，大家普遍表示，以下四大趋势值得关注 。投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，主打茶咖 ，投资机构的目光已经逐渐投向上游
。沉闷的市场中亦有亮色。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮
，舞莓娘
、更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。

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更新时间：2026-03-18