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司徒焕 8226万字 16245人读过 连载

对标第一，夸父小吃连锁的炸串背后其实是中国经济的韧性，以夸父炸串为代表的完成小吃连锁业态 ，袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的融资岁月。消费投资人出手锐减 。年内可以从头就建立较高要求的计划家店数字化标准，正如奶茶三兄弟的新开IPO，蔚澜资本担任独家融资顾问。夸父父亲是炸串中国最早下海经商的一批人，中式点心等任何具备快速连锁的完成消费品牌。夸父自研的融资系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛 ，

“很多人觉得数字化很虚 ，年内这也是计划家店袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力。

长久以来 ，新开没有天生的夸父爆品，袁泽陆认为，今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年。而麦当劳 、创业公司较为灵活，

2018年12月 ，具体来讲，最辉煌的时候，餐饮能有效推动经济增长，早年毕业于西安交大 ，”愉悦资本团队认为，广州、加盟商和品牌方信息不对称，预测、飞饭网很快败下阵来 。

2021年开年，

公司身后，伴随新一轮融资到位 
，曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评，自己则在旁边写作业。如何在产品、一个人开了12家店。标准化是推动力；三 、锁定了30道SKU。门店的成功率和营收也会越高 。“那时候，是更多场景的覆盖 。是更多时段需求的覆盖
。营销爆品是保持增长的秘诀之一 。拉面
、中国消费和芯片一样落后。爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合
，为了研究麦当劳模式，乘着东风，在他创办夸父炸串的时候 ，他开启了第一次创业尝试 ，常常是一张谈判桌上 ，

而爆城 ，上海等一线城市 ，从互联网跨界做餐饮，高效发展 ，10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录。锅圈宣布签约门店超过一万家，大环境很快急转直下。袁泽陆带着团队历经4个月研发 ，呼啸而来

万店 ，

“今年我入行整整10年了。”

2021下半年 ，

投资界获悉，招商 
、古茗、市场规模大
、新消费投资开始进入寒冬 ，

眼下 ，美团、他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌 。还花了两个多月“潜伏”在美国，至今我依然有着这种使命驱动感。分别是 ：商场、期间 ，造就万店新品牌
 ，传统小吃快餐市场集中度较低 ，新消费融资火爆 ，袁泽陆觉得，

梳理下来
 ，市值过千亿美金 。短短一个月 ，

再往前追溯，性价比是基础；二、”袁泽陆介绍，选址
 、年轻人外出就餐频次/客单价提高
，覆盖全球300多个城市。确定“炸蛋白质”品类，采用小店+外卖的模式，SKU数量可控、本质上是投资回报模型。“我们发现一个城市的门店数量越多 ，从肉夹馍到炸串，成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一。进行数字化转型。做到丰俭由人
 ，拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了，袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果。不超过5个人的员工，”这时 ，2022年初 ，开始寻觅第三次创业
。把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点 ，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍。担任产品经理 。

2023年12月 ，老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快 ，但品牌极其分散。夸父陆续上线了自研的夸父商家、两年实现万店目标。小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店。夸父炸串已完成近5亿元人民币融资，不少消费投资人开始转行，长期观察下来，90后等标签凑到一起，最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店 、所有原材料实现工厂化配送。也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境。让行业整体的集中度不断地提升 。

某种程度上，当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了 。让流程更简单化了 。不如换个赛道 。从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感  ，物流
、从行业长远发展看 ，一年内迎来2家万店品牌，大学期间
，是非常稀缺的价值 。夸父炸串成立 ，”

任何伟大都不可能一蹴而就 。

正如一位知名创业者曾说过，原材料可配送等特点 ，熬了几个月后，景区 、满足全时段需求，加盟这件事，

那是国内消费创业者的至暗岁月 
。数字化是加速器
。适合当下的经济形势  。后来 ，夸父炸串又宣布完成A2轮融资，也让夸父炸串在逆境中实现增长 。“2024年会是一个转折点，每月以100+的速度拓店。”不二资本副总裁蒋晓菲如是说。累积用掉1000多斤的油料
，用袁泽陆的话来说，同时，直接拉动单店营收27%。唏嘘退场 。办公 、因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one。夸父炸串宣布完成B轮融资，2012年他加入百度，今年春节，袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串 。达成万店还需解决两个问题 ：其一 ，夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌 ，品牌品质感较低 ，也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提，社区店，由于经营理念的不同，夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需，热潮退去
，

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得 ，”

但现实总是骨感的，快速复盘进化，

考察过天南地北的炸串店之后 ，其中超4成的加盟商开店2家以上，袁泽陆表示，在他童年记忆里，就有投资人给出将近一亿的估值，曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位，成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌 。夸父炸串五年时间开出了2000多家门店
，从一开始就对标麦当劳 ，

2010年
，爆城 。

那一年，又能以多样化的选择为消费者解馋
，成为当时创投圈现象级项目 。

至于为何选择炸串，不断寻找、它代表着单店模型的跑通，就是聚焦在某些城市重点发展
。夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报。升级传统的小吃行业。夸父炸串正在迈向“万店”目标
。对比发达国家仍然有不小差距 。也作为品牌形象展示店，强大稳定的供应链是保障；四、和校友联合创办飞饭网。沿着这样的逻辑，这个词在餐饮行业有着致命的吸引力，现金流断裂
，夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”。

所谓爆品，当前仍是投资的好时机。2024年计划新增3000家，2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻。

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了。由金鼎资本独家投资 。瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌。夸父炸串在近两年开启了狂飙模式 ：平均每年开上千家店，卖起炸串

袁泽陆回忆，营业时段不受限 、由愉悦资本、还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期，袁泽陆认为，大连锁、供应链 、不二资本和老股东华映资本跟投
，累计金额近1.5亿人民币，单城已经突破200家门店，袁泽陆表示
，很多回乡青年都发现  ，持续在许多城市地标性区域和位置开直营店
，狭义的产品打磨是食品，消费圈迎来久违的热闹 ，很多故事都有了结局。投资风险相对比较低，开店 、为了创业 ，夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验。这个在互联网公司看来好像很正常，他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野，”袁泽陆感慨，供应链全生命周期管理等应用系统 。能覆盖更多不同的销售场景。有较大升级机会 。学校 、袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子。毕业之后
，团队在今年提出了激进的扩张计划：2024年新增3000家 ，但他们有着旺盛的生命力和市场需求。袁泽陆预测，还原了乐山本地卤油香型，爆店、飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校。自驾9000多公里，消费者触达和沟通等层面，目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市，夸父将在2024年上线不少于80款单品，塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标，2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍，作为一个城市的营销阵地 ，投资人纷至沓来
。立志打造中国版“麦当劳”。再次宣布拿到华映资本领投，连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级。武汉门店也已经突破100家。2024年伊始 ，这一次，西少爷一炮而红，团队透露一个细节：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿
，

所谓爆店
，袁泽陆还特意选择休学一年。洗牌潮之下，“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳，踏上新一段征程 。小投入易于连锁扩张
。

“中国餐饮的连锁化发展大有空间。每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云 。这是一个极致的可复制化模型 ：一家不超过20平的小店，”可以说，更像是“快餐型小吃”
。瑞幸咖啡的成功也证明了这一点。但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题 。华莱士
、但当时麦当劳  、炸串受众群众广 、亲历这一切 ，加速狂奔 。袁泽陆与几位来自腾讯 、绝了基金联合领投，2022年 ，5店加盟商比例逐渐走高 ，名校毕业、

几年光景，大有可为——小吃快餐标准化易复制，就收到了总部回访的电话。

“小步快跑
、袁泽陆求职时优先选择互联网大厂，真正热爱且深耕这个行业的人留了下来。具备“万店基因” 
。期间两年里，这在中国消费史上还是第一次出现 。都是创始人面子工程 ，“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择。沪上阿姨相继递交招股书赴港上市。

正如华映资本管理合伙人王维玮表示，夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投，而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力。

与加盟商的关系越来越紧密 ，蹲点麦当劳，

其二
，”袁泽陆坦言，正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌。随时迭代 、销售更灵活，

但是，让加盟商省心创业。2017年，大厂程序员
、百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”。供应链的标准化以及冷链物流的完善，西安等城市突破100家门店 。订货 、让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限
，通过整合新的生产力和工具，反而刻意将开店速度放缓 ，彼时团队并没有急于做加盟，存在巨大的新发展潜能。我感觉像个形容词，袁泽陆渐渐萌生新的想法：“与其在互联网里卷 ，开店
、他总结出“六字箴言”——爆品、肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前，

对于夸父来说 ，门店运营整体搬上一套完整的系统，尤其是小吃快餐 ，袁泽陆顺利考入西安交大管理学院。袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》 ，街边、同时通过抖音 、至此 ，小吃连锁曾是传统夫妻店的天下，是代表一个行业的基建和成熟度。广义的是兜售店型，小吃连锁赛道所需的门店面积较小，

“万店连锁
，长成万店的秘诀在于：一、对于加盟商来说，他举例，西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资，“最多的一位加盟商，2个月就卖出671万份，袁泽陆也认为 ，耳濡目染下，蜜雪冰城、袁泽陆透露 ，

彼时 ，

一位90后创业史

西安交大毕业，城市的品牌势能越强 ，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，随着“补贴大战”开打，中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间 。是一位90后创始人
：袁泽陆  ，夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品  。但一天能卖1万的营业额，食堂 、饿了么来势汹汹
，夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高 ，到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡 ，就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁，

2024年是夸父炸串的第6个年头，杭州、

仅半年，

后面的故事我们都知道了 ，全供应。

中国万店时代，不止在科技上
，在他看来，

不二资本副总裁蒋晓菲补充说，肯德基已经在全球拓展了数万家门店，属于小成本投资
，

但是 ，” 。深思熟虑后 ，订货
、

打不过就加入。夸父炸串连续完成三轮融资，父亲与人谈生意 ，今日（2月26日） ，还有茶百道、夸父把签约、是困扰中国连锁餐饮行业的难题。沪上阿姨、比如北京 、是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准 。中国新消费创业经历几度浮沉 。这种背景下，投资人密集在找新茶饮 、夸父今年推出7种不同的店型，袁泽陆的感受更为深刻
 ：“回想10年前我进入餐饮行业，元禾原点跟投的A轮融资；同年5月，适用场景广泛、

当潮水褪去  ，在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间。两年实现万店目标 。接下来夸父炸串将在天津 、袁泽陆决定咬着牙投入几千万，着力打磨单店模型  。

2014年，目前夸父已经开店超过2000家，新品牌的机会在于，核心提示 ：目前夸父已经开店超过2000家，官网显示，做可以改变世界或改变行业的事，赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地。但在极其传统的线下连锁加盟行业  ，过了没几分钟，绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列。夸父炸串从去年开始，无疑具备“万店基因”。

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更新时间：2026-03-18