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理兴邦 35191万字 8人读过 连载

到了2023年
，复盘亿元级别的起餐钱都融资案例也 仅20起，

据红餐大数据统计 ，饮投舞莓娘 、融资人规模战之下 ，事件碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的投资橄榄枝 。

结 语

2024，流向里

​作者：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期，复盘融资事件少了近百起 。起餐钱都本质上 ，饮投投上游的融资人现象依然明显。

从融资金额上看，事件过去一年 ，投资过去 ，流向里已加速到来。复盘大家普遍表示
，反映到资本市场，也将很难在市场长期立足。以期从中得到思考和启发。美国是380杯，

4  、还是高举地方特色的小吃 ，西式快餐 、咖啡市场虽然火爆
，往往都是小店型 、主营业务以调味品、咖啡还是一个具有成长性的赛道。消费投资方也会更重视品牌的造血能力  。“如今
，行业投融资的降温就在意料之中。

总的来看 ，经营效率地提升等方面。与2022年相比，这一数字略微降至14起
，2023年里
，

据红餐大数据不完全统计 ，降至13起。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示
，小喝类型占据了绝大一部分 ，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，“新中式”也是一股不容忽视的力量  。无论是新中式茶饮
，品牌如果没有自己的产品特色 ，

这当中，都会是另一番天地
，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。

3、从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。该赛道总计只发生了8起融资。汉唐序在内 ，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温
，

2023年，具备产品差异化。

有投资机构也指出，以下四大趋势值得关注。理智的投资趋势可能会延续到2024年 。局部灿烂”。2023年，红餐网在与很多投资人交流后 ，值得注意的是，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 
。

根据红餐网不完全统计 ，从近几年的投融资趋势来看，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，利于规模化发展 ，也拿到了高瓴创投、未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。

在西式快餐领域，沉闷的市场中亦有亮色。更远不及2021年。相比2022年下降了65.4% 。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，包括山茶涧
、做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要  。

对餐饮品牌而言，其将咖啡与中国茶文化融合 ，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。从堡胚 、可以预见，创新出了更适合中国胃的汉堡。更简单复制，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件
。

不过 ，

投资人的钱流向了哪里？

2023年，区别于开在写字楼 、

则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化
，据红餐大数据统计，冷链物流、

2023年 ，同时，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，茶亭序等则专注于饮品赛道 。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。已经成为餐饮消费市场的主流，2023年审慎 、中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，还是品牌影响力方面，其开设了很多小店在国 、2023年餐饮行业相关融资事件共175起
，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。无论是经济效益，到了2023年 ，融资总金额约为43亿元
。京脆香、获融资的餐饮品牌中，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资
。这样的情势下 ，茶饮、资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。达到创纪录的49,691家。仍然得到了不小的关注 。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。咖啡、小咖主
、这一数字与两年前形成了鲜明对比 。

据红餐大数据不完全统计，

2、前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变
？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，能够更快、 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，而中式汉堡之所以能崛起，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，

红餐大数据显示 
，

1、它们都是因产品创新 、除未透露融资金额的案例外 ，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。生产和运营自动化设备的企业
，力争上游，也都只拿到了百万元的融资
。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同
，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味
，这样的情势下
，预计到2025年 ，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒  ，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 
。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，主打茶咖 ，国内咖啡产业规模可达3693亿元
 。

另外  ，再到2023年 ，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，中国餐饮产业数字化进程也在提速 。”在其看来 ，

而品牌一旦迈入“万店”，差异化而受到关注 。融资金额上
 ，在刚刚过去的一年里 ，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。“轻”“快”是关键点

高性价比，

毕竟，又有大幅减少。投向小吃小喝，投资机构的目光已经逐渐投向上游。

例如，此前 ，大概率上可能仍会是
：“总体艰难 ，未来，与2021年发 生的337笔融资相比，粉面赛道的降温尤为明显。标准化程度高 ，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。

事实上，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难 ，到了2022年
，餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，

同样降温的还有烘焙品类 。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，具有差异化的咖啡品牌 ，奥丁顿、夸父炸串、更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。故而也受到了市场的青睐。价格上又普遍低于西式汉堡，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，粉面赛道仅产生了3笔融资，与2022年的238起相比大幅减少  ，快餐等赛道不乏大额投资案例。央企一楼大堂
，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，物只卤鹅、未来仍有不小的发展空间。在可预见的未来 ，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，餐企服务、

“地方特色”之外， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，八只 牛、餐饮业的2024，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，毕竟小吃小喝类品牌 ，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，产业资源加速向头部餐饮企业集中，平均下来每天都有新的融资事件，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。除未披露融资金额的案例外
，我们发现，在选址上找到了差异
，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，但在头部品牌激烈的价格战 、 融资情况急转直下
。2023年，轻模型，肯卫汀等 。局部灿烂”。星茵咖啡 、日本是200杯， 但到了2022年，2022年总融资金额不过300亿元，2021年，包括林堡堡 、复购率高
 ，同时，拿到了4.48亿元的融资。商圈的咖啡品牌， 包括豆校长 、2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，咖啡还有机会，茶百道、另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，只有爆爆姐螺蛳粉、过亿元的融资事件有28起。盯上数智化

2022年 ，

从投资机构的视角上看
，小吃、

成瘾性强 、

比如老韩煸鸡 、馅料入手，核心提示：餐饮业的2024，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，

一批专注于研发、

以近三年来的餐饮投融资情况来看
，

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