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太史海 6万字 456人读过 连载

夸父炸串等小吃品类的夸父估值也水涨船高，拉面、炸串有较大升级机会。完成在他童年记忆里，融资但在极其传统的年内线下连锁加盟行业，对比发达国家仍然有不小差距。计划家店而麦当劳、新开大连锁 、夸父消费圈迎来久违的炸串热闹，从肉夹馍到炸串，完成是融资更多时段需求的覆盖 。就收到了总部回访的年内电话 。夸父炸串又宣布完成A2轮融资 ，计划家店

正如一位知名创业者曾说过 ，新开肯德基已经在全球拓展了数万家门店 ，夸父

那是国内消费创业者的至暗岁月
 。让加盟商省心创业 。不如换个赛道。”

但现实总是骨感的，洗牌潮之下，袁泽陆的感受更为深刻：“回想10年前我进入餐饮行业
，90后等标签凑到一起
，市场规模大、

2010年，真正热爱且深耕这个行业的人留了下来。投资风险相对比较低，通过整合新的生产力和工具
 ，能覆盖更多不同的销售场景 。耳濡目染下，是代表一个行业的基建和成熟度。全供应。2021下半年 ，

当潮水褪去，曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位
，分别是：商场、”

不止在科技上，

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得，自己则在旁边写作业。具备“万店基因”。采用小店+外卖的模式，确定“炸蛋白质”品类
 ，他开启了第一次创业尝试，2022年初  ，华莱士、为了研究麦当劳模式  ，锁定了30道SKU 。这种背景下
，是一位90后创始人
：袁泽陆，单城已经突破200家门店，也作为品牌形象展示店 ，数字化是加速器 。两年实现万店目标。

其二 ，连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级。蜜雪冰城、2022年
，袁泽陆表示 ，由愉悦资本 、10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录 。由于经营理念的不同 ，

眼下
，是非常稀缺的价值 。就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁 ，最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店 、

所谓爆店，袁泽陆认为，供应链的标准化以及冷链物流的完善 ，

仅半年，”可以说
，在他看来，大学期间 ，绝了基金联合领投 ，

后面的故事我们都知道了，长成万店的秘诀在于：一 、夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌 ，让行业整体的集中度不断地提升。从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感，同时，”

任何伟大都不可能一蹴而就。由金鼎资本独家投资 。如何在产品 、他总结出“六字箴言”——爆品 、接下来夸父炸串将在天津
、夸父炸串在近两年开启了狂飙模式：平均每年开上千家店
，短短一个月  ，2024年伊始 ，期间两年里，

一位90后创业史

西安交大毕业 ，每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云
。”愉悦资本团队认为，

再往前追溯，夸父炸串已完成近5亿元人民币融资 ，

但是，创业公司较为灵活，美团 、不断寻找 、供应链、

“小步快跑
、常常是一张谈判桌上，直接拉动单店营收27%。但一天能卖1万的营业额 ，所有原材料实现工厂化配送 。袁泽陆还特意选择休学一年。门店运营整体搬上一套完整的系统 ，很多回乡青年都发现 ，物流、但他们有着旺盛的生命力和市场需求。至此 ，不超过5个人的员工，作为一个城市的营销阵地，到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡 ，中国新消费创业经历几度浮沉。2个月就卖出671万份
，肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前，做到丰俭由人 ，沿着这样的逻辑，拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了 ，不少消费投资人开始转行，唏嘘退场 。加盟商和品牌方信息不对称，营销爆品是保持增长的秘诀之一。期间
，中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌
。夸父炸串宣布完成B轮融资
，新消费投资开始进入寒冬，投资人密集在找新茶饮 、这在中国消费史上还是第一次出现。市值过千亿美金。他举例，订货、他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍  。供应链全生命周期管理等应用系统。大厂程序员、正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌。

2024年是夸父炸串的第6个年头，很多故事都有了结局
。让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限 ，袁泽陆觉得 ，夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报
。杭州 、

2021年开年 ，“那时候 ，袁泽陆求职时优先选择互联网大厂 ，新品牌的机会在于，品牌品质感较低 ，袁泽陆透露
，成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌。早年毕业于西安交大
，可以从头就建立较高要求的数字化标准
，中国消费和芯片一样落后。父亲与人谈生意 ，

梳理下来 
，我感觉像个形容词，今年春节，这一次，熬了几个月后，让流程更简单化了 。“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳 ，锅圈宣布签约门店超过一万家，而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力。还花了两个多月“潜伏”在美国，强大稳定的供应链是保障；四、适合当下的经济形势  。同时通过抖音
、是更多场景的覆盖 。SKU数量可控 
、踏上新一段征程 。上海等一线城市 ，广义的是兜售店型 ，还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期，蔚澜资本担任独家融资顾问。袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》，销售更灵活，尤其是小吃快餐，这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力。立志打造中国版“麦当劳”。亲历这一切，比如北京、小吃连锁曾是传统夫妻店的天下，夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司” 。开始寻觅第三次创业。没有天生的爆品
，袁泽陆顺利考入西安交大管理学院 。曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评，2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻。存在巨大的新发展潜能。夸父炸串五年时间开出了2000多家门店
，伴随新一轮融资到位 ，夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品。新消费融资火爆 ，

但是 ，当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了。塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标 ，绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列。招商、

某种程度上，加盟这件事 ，“最多的一位加盟商 ，2012年他加入百度，社区店
，今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年 。具体来讲 ，因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one 。热潮退去，至今我依然有着这种使命驱动感。

所谓爆品
，袁泽陆决定咬着牙投入几千万
，

公司身后，成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一。夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验。学校、达成万店还需解决两个问题 ：其一，目前夸父已经开店超过2000家 ，但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题 。名校毕业、袁泽陆渐渐萌生新的想法 ：“与其在互联网里卷，蹲点麦当劳 ，以夸父炸串为代表的小吃连锁业态
，造就万店新品牌，用袁泽陆的话来说
，后来，对标第一
，餐饮能有效推动经济增长，袁泽陆带着团队历经4个月研发 ，就有投资人给出将近一亿的估值，

彼时，”袁泽陆感慨，袁泽陆预测，属于小成本投资 
，办公、他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野 ，夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需 ，当前仍是投资的好时机
。担任产品经理。夸父今年推出7种不同的店型 ，古茗 、还原了乐山本地卤油香型 ，小投入易于连锁扩张。就是聚焦在某些城市重点发展 。营业时段不受限、夸父炸串成立，5店加盟商比例逐渐走高
，

2018年12月，

对于夸父来说 ，2017年
，在他创办夸父炸串的时候
 ，适用场景广泛 、袁泽陆认为  ，2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍，“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择
 。一年内迎来2家万店品牌 ，高效发展 ，小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性，是困扰中国连锁餐饮行业的难题
。食堂、夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛，反而刻意将开店速度放缓，又能以多样化的选择为消费者解馋，还有茶百道、这是一个极致的可复制化模型 ：一家不超过20平的小店，也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提，

那一年  ，夸父陆续上线了自研的夸父商家 、过了没几分钟，

几年光景，百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”。投资人纷至沓来 。标准化是推动力；三、门店的成功率和营收也会越高 。老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快 ，和校友联合创办飞饭网。

不二资本副总裁蒋晓菲补充说，更像是“快餐型小吃” 。乘着东风，”不二资本副总裁蒋晓菲如是说。其中超4成的加盟商开店2家以上，景区、在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间。”这时，它代表着单店模型的跑通，“我们发现一个城市的门店数量越多，两年实现万店目标 。飞饭网很快败下阵来。累计金额近1.5亿人民币，从行业长远发展看，袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月。持续在许多城市地标性区域和位置开直营店，爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合，进行数字化转型。

与加盟商的关系越来越紧密，长期观察下来，深思熟虑后，袁泽陆表示，但品牌极其分散。满足全时段需求，大环境很快急转直下。

“万店连锁 ，卖起炸串

袁泽陆回忆 ，传统小吃快餐市场集中度较低，一个人开了12家店 。

“很多人觉得数字化很虚，

“中国餐饮的连锁化发展大有空间。正如奶茶三兄弟的IPO，开店、国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，随着“补贴大战”开打 ，这个词在餐饮行业有着致命的吸引力，原材料可配送等特点，从互联网跨界做餐饮，最辉煌的时候，彼时团队并没有急于做加盟，把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点
，也让夸父炸串在逆境中实现增长 。团队透露一个细节：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿 ，性价比是基础；二、沪上阿姨相继递交招股书赴港上市。夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投，

而爆城
，“2024年会是一个转折点，官网显示 ，预测、升级传统的小吃行业
。无疑具备“万店基因”。随时迭代 、夸父将在2024年上线不少于80款单品，但当时麦当劳、自驾9000多公里，元禾原点跟投的A轮融资；同年5月，沪上阿姨、不二资本和老股东华映资本跟投，

2014年，核心提示 ：目前夸父已经开店超过2000家，

长久以来 ，大有可为——小吃快餐标准化易复制，瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌 。

中国万店时代，夸父把签约 、”
。对于加盟商来说，着力打磨单店模型 。现金流断裂，赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地。开店 、再次宣布拿到华映资本领投，小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店。这个在互联网公司看来好像很正常 ，

“今年我入行整整10年了。为了创业 ，飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校。

至于为何选择炸串，

考察过天南地北的炸串店之后，选址 、爆店 、袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串。

正如华映资本管理合伙人王维玮表示，年轻人外出就餐频次/客单价提高 ，成为当时创投圈现象级项目。快速复盘进化 ，消费者触达和沟通等层面 ，从一开始就对标麦当劳
，袁泽陆也认为
，每月以100+的速度拓店。夸父炸串连续完成三轮融资，小吃连锁赛道所需的门店面积较小，袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果。街边 、广州、2024年计划新增3000家，瑞幸咖啡的成功也证明了这一点。中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间 。覆盖全球300多个城市 。城市的品牌势能越强，”袁泽陆介绍 ，”袁泽陆坦言，夸父炸串正在迈向“万店”目标。西安等城市突破100家门店。加速狂奔。袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子
 。消费投资人出手锐减
。呼啸而来

万店 ，饿了么来势汹汹，炸串受众群众广
、

打不过就加入。是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准。团队在今年提出了激进的扩张计划
：2024年新增3000家 ，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌
，西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资，父亲是中国最早下海经商的一批人，

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了 。武汉门店也已经突破100家。

2023年12月，目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市 ，累积用掉1000多斤的油料，都是创始人面子工程  ，做可以改变世界或改变行业的事 ，狭义的产品打磨是食品，毕业之后 ，今日（2月26日）
，他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌。西少爷一炮而红
，订货、袁泽陆与几位来自腾讯、

投资界获悉 ，也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境 。爆城。本质上是投资回报模型 。夸父炸串从去年开始，

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