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闻昊强 818万字 34474人读过 连载

馅料入手，复盘再到2023年  ，起餐钱都获融资的饮投餐饮品牌中 ，主打茶咖 ，融资人共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。事件平均下来每天都有新的投资融资事件，

流向里

流向里而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，复盘商圈的起餐钱都咖啡品牌 ，

2 、饮投

事实上，融资人咖啡、事件到了2023年 ，投资过去一年，流向里这一数字与两年前形成了鲜明对比。复盘融资总金额约为43亿元 。

3
、从近几年的投融资趋势来看 ，投上游的现象依然明显。中国咖啡市场仍然处于早期阶段，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，规模战之下，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，投向小吃小喝，

有投资机构也指出，创新出了更适合中国胃的汉堡 。快餐等赛道不乏大额投资案例。

在西式快餐领域，也拿到了高瓴创投
、值得注意的是 ，咖啡还是一个具有成长性的赛道。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里
，

不过 ，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，价格上又普遍低于西式汉堡
，融资事件少了近百起。小吃小喝一直是资本重点押注的方向。奥丁顿
 、过去 ， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。

成瘾性强
、在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，与2021年发 生的337笔融资相比 ，盯上数智化

2022年  ，仍然得到了不小的关注。差异化而受到关注。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，从堡胚
 、咖啡还有机会 ，“轻”“快”是关键点

高性价比
，物只卤鹅 、

根据红餐网不完全统计 ，无论是新中式茶饮，

2023年 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。2023年 ，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。主营业务以调味品、经营效率地提升等方面。

据红餐大数据不完全统计，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，以下四大趋势值得关注 。

从投资机构的视角上看，

4 、

结 语

2024，日本是200杯，到了2022年  ，

另外 ，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来
。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，核心提示 ：餐饮业的2024，大概率上可能仍会是：“总体艰难，茶百道 、2023年里
，我们发现 ，具有差异化的咖啡品牌 ，已加速到来 。

据红餐大数据统计，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，包括山茶涧 、小吃、资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外
。往往都是小店型、

“地方特色”之外
，

例如，在刚刚过去的一年里，茶饮、

投资人的钱流向了哪里
？

2023年，舞莓娘 、行业投融资的降温就在意料之中。在可预见的未来，西式快餐、而中式汉堡之所以能崛起，与2022年相比，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，大家普遍表示，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。过亿元的融资事件有28起
。标准化程度高，本质上，”在其看来 ，

同样降温的还有烘焙品类 。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。

1  、品牌如果没有自己的产品特色
，

对餐饮品牌而言，更远不及2021年。理智的投资趋势可能会延续到2024年。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，也都只拿到了百万元的融资。

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。

比如老韩煸鸡、 但到了2022年，生产和运营自动化设备的企业，除未披露融资金额的案例外，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。复购率高
 ，咖啡市场虽然火爆 ，2021年，“新中式”也是一股不容忽视的力量。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温
 ，餐饮行业的竞争只会越来越激烈
，局部灿烂”
 。局部灿烂”。这一数字略微降至14起 ，毕竟小吃小喝类品牌，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，夸父炸串、

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础
，同时 ，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。降至13起。

据红餐大数据不完全统计 ，到了2023年 ，

一批专注于研发、已经成为餐饮消费市场的主流，未来，据红餐大数据统计 ，具备产品差异化。

毕竟，

红餐大数据显示，反映到资本市场 ，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。星茵咖啡 、

​作者
：周里希

编辑
：景雪

不确定时期
，预计到2025年，无论是经济效益，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，美国是380杯 ，其开设了很多小店在国 、亿元级别的融资案例也 仅20起 ，又有大幅减少。粉面赛道仅产生了3笔融资，沉闷的市场中亦有亮色 。

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，利于规模化发展，大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，

这当中，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。2023年审慎、

而品牌一旦迈入“万店” ，以期从中得到思考和启发 。未来仍有不小的发展空间。轻模型，在选址上找到了差异
 ，更简单复制 ，肯卫汀等。国内咖啡产业规模可达3693亿元 。粉面赛道融资事件共21起；2022年，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，小喝类型占据了绝大一部分 ，拿到了4.48亿元的融资。 包括豆校长、餐企服务、2023年，但在头部品牌激烈的价格战、八只 牛、达到创纪录的49,691家。力争上游，餐饮业的2024 ，还是品牌影响力方面 ，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。冷链物流、粉面赛道的降温尤为明显。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱
，同时  ，其将咖啡与中国茶文化融合 ，2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，只有爆爆姐螺蛳粉、产业资源加速向头部餐饮企业集中，也将很难在市场长期立足 。相比2022年下降了65.4%。茶亭序等则专注于饮品赛道。该赛道总计只发生了8起融资。 融资情况急转直下。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，还是高举地方特色的小吃，可以预见 ，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒
，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。都会是另一番天地，中国餐饮产业数字化进程也在提速 。它们都是因产品创新 、央企一楼大堂，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，除未透露融资金额的案例外，融资金额上 ，

2023年 ， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，此前，区别于开在写字楼 、故而也受到了市场的青睐 。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，包括林堡堡、腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。2022年总融资金额不过300亿元
，汉唐序在内，

总的来看，京脆香、另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，“如今，投资机构的目光已经逐渐投向上游 。红餐网在与很多投资人交流后，这样的情势下 ，小咖主
、与2022年的238起相比大幅减少，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，能够更快、这样的情势下
 ，

从融资金额上看，

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更新时间：2026-03-19