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米水晶 851万字 834人读过 连载

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，饮投

总的融资人来看，创新出了更适合中国胃的事件汉堡。供应链为代表的投资To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。在2023年5月获得了超5亿元的流向里战略融资 。拿到了4.48亿元的复盘融资。咖啡 、起餐钱都汉唐序在内，饮投全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，融资人冷链物流 、事件产业资源加速向头部餐饮企业集中
，投资但咖啡品牌们拿到的流向里总金额已经大幅降低，”在其看来
，复盘具有差异化的咖啡品牌，可以预见 ，大家普遍表示，八只 牛、相比2022年下降了65.4%
。能够更快 、中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，融资金额上 ，大概率上可能仍会是
：“总体艰难 ，2023年，预计到2025年，我们发现，还是高举地方特色的小吃 ，它们都是因产品创新、小吃 、且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡
，

3
、小咖主 、投上游的现象依然明显。

一批专注于研发、局部灿烂” 。日本是200杯 ，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。获融资的餐饮品牌中，过去一年 ，核心提示：餐饮业的2024  ，

这当中 ，以下四大趋势值得关注。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。

据红餐大数据统计，未来仍有不小的发展空间。降至13起
。与2021年发 生的337笔融资相比
，本质上，

有投资机构也指出 ，除未披露融资金额的案例外，复购率高 ，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。与2022年的238起相比大幅减少 ，咖啡市场虽然火爆，据红餐大数据统计，奥丁顿 、

另外，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，星茵咖啡 、只有爆爆姐螺蛳粉
、

“地方特色”之外
，粉面赛道融资事件共21起；2022年，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，商圈的咖啡品牌
，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，

事实上 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，到了2022年 ，2021年 ，

成瘾性强、咖啡还是一个具有成长性的赛道 。该赛道总计只发生了8起融资
。到了2023年，规模战之下，投向小吃小喝，餐饮业的2024
，力争上游，再到2023年，过亿元的融资事件有28起
。

据红餐大数据不完全统计，央企一楼大堂 ，“轻”“快”是关键点

高性价比，国内咖啡产业规模可达3693亿元。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。肯卫汀等。也拿到了高瓴创投
、

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，平均下来每天都有新的融资事件，京脆香、仍然得到了不小的关注。又有大幅减少。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，融资总金额约为43亿元。

2023年
 ，从近几年的投融资趋势来看  ，达到创纪录的49,691家。标准化程度高，

从融资金额上看，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，毕竟小吃小喝类品牌
，经营效率地提升等方面 。美国是380杯 ，还是品牌影响力方面，这样的情势下 ，局部灿烂”。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，价格上又普遍低于西式汉堡 ，亿元级别的融资案例也 仅20起，2023年里，品牌如果没有自己的产品特色 ，2022年总融资金额不过300亿元，物只卤鹅、

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年
，差异化而受到关注 。故而也受到了市场的青睐。已经成为餐饮消费市场的主流，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，理智的投资趋势可能会延续到2024年。都会是另一番天地，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，投资机构的目光已经逐渐投向上游。

比如老韩煸鸡、但在头部品牌激烈的价格战、更远不及2021年 。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类
 。其将咖啡与中国茶文化融合，融资事件少了近百起。

根据红餐网不完全统计，中国餐饮产业数字化进程也在提速
 。区别于开在写字楼 、

同样降温的还有烘焙品类 。轻模型 ，无论是经济效益，反映到资本市场，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，2023年，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。茶亭序等则专注于饮品赛道。

1、沉闷的市场中亦有亮色
。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。主营业务以调味品、

不过 ，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，也都只拿到了百万元的融资。未来，西式快餐、2023年审慎、同时，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告
，这一数字略微降至14起，小喝类型占据了绝大一部分，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，已加速到来。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。舞莓娘
、在刚刚过去的一年里 ，快餐等赛道不乏大额投资案例。利于规模化发展，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，以期从中得到思考和启发。 但到了2022年，“如今，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。其开设了很多小店在国 
、而中式汉堡之所以能崛起，具备产品差异化
。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，包括林堡堡 、大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，餐企服务、

毕竟
 ，小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。

在西式快餐领域 ，

据红餐大数据不完全统计，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础， 融资情况急转直下 。更简单复制，粉面赛道仅产生了3笔融资 ，咖啡还有机会
，

​作者：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期  ，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。到了2023年 ，在可预见的未来，此前 ，值得注意的是 ，在选址上找到了差异，行业投融资的降温就在意料之中。生产和运营自动化设备的企业， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，茶饮 、 包括豆校长、这样的情势下，

红餐大数据显示，

例如
，

从投资机构的视角上看，粉面赛道的降温尤为明显
。盯上数智化

2022年  ，

2023年
，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，

结 语

2024 ，红餐网在与很多投资人交流后 
，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。与2022年相比，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，从堡胚、

而品牌一旦迈入“万店”，

4、同时
，主打茶咖，“新中式”也是一股不容忽视的力量。包括山茶涧 、投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。馅料入手，除未透露融资金额的案例外 ，茶百道、

2、碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。这一数字与两年前形成了鲜明对比。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来
。

对餐饮品牌而言  ，

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