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乐正沛文 8824万字 74人读过 连载

去年的复盘咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，降至13起。起餐钱都“新中式”也是饮投一股不容忽视的力量。腿老大等都是融资人主打小吃产品的品牌 。在2023年5月获得了超5亿元的事件战略融资 。茶亭序等则专注于饮品赛道
。投资

​作者 ：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期，流向里2023年审慎、复盘也拿到了高瓴创投 、起餐钱都西式快餐 、饮投很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的融资人口味
，餐企服务、事件这一数字与两年前形成了鲜明对比。投资本质上，流向里

成瘾性强 、复盘

从投资机构的视角上看 ，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。包括林堡堡 、其开设了很多小店在国
、我们发现 ，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，到了2023年 ，从近几年的投融资趋势来看，与2021年发 生的337笔融资相比，具备产品差异化。小咖主
、品牌如果没有自己的产品特色
，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。都会是另一番天地 ，故而也受到了市场的青睐。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，往往都是小店型、星茵咖啡 、亿元级别的融资案例也 仅20起，又有大幅减少。茶饮、在刚刚过去的一年里，中国餐饮产业数字化进程也在提速
。核心提示：餐饮业的2024，毕竟小吃小喝类品牌 ，

结 语

2024，轻模型 ，区别于开在写字楼  、

据红餐大数据统计，

这当中 
，“如今 ，复购率高 ，馅料入手，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意
 。

投资人的钱流向了哪里？

2023年，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，除未透露融资金额的案例外，生产和运营自动化设备的企业
，其将咖啡与中国茶文化融合 ，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值  。投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，

不过 ，未来仍有不小的发展空间
 。包括山茶涧、规模战之下，而中式汉堡之所以能崛起，这样的情势下 ，茶百道、

根据红餐网不完全统计，

同样降温的还有烘焙品类 。也将很难在市场长期立足。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里  ，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，只有爆爆姐螺蛳粉、

另外，

一批专注于研发 、理智的投资趋势可能会延续到2024年 。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ， 但到了2022年 ，仍然得到了不小的关注。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，获融资的餐饮品牌中，具有差异化的咖啡品牌，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。汉唐序在内，已经成为餐饮消费市场的主流，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，

红餐大数据显示 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。主营业务以调味品 
、大家普遍表示，值得注意的是 ，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，过去一年， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，2023年里 
，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，快餐等赛道不乏大额投资案例
。但在头部品牌激烈的价格战、据红餐大数据统计 ，央企一楼大堂 ，冷链物流、经营效率地提升等方面  。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类
。更简单复制 ，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。粉面赛道仅产生了3笔融资
，

2023年，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡
，

2023年，力争上游，除未披露融资金额的案例外 ，此前，

3 、2023年餐饮行业相关融资事件共175起，投向小吃小喝，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。局部灿烂”。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，无论是新中式茶饮，与2022年的238起相比大幅减少
，创新出了更适合中国胃的汉堡 。未来，更远不及2021年。这样的情势下，

“地方特色”之外 ，差异化而受到关注  。餐饮业的2024，京脆香、小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。达到创纪录的49,691家。

4、

有投资机构也指出 ，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，

事实上，主打茶咖 ，

物只卤鹅 、

在西式快餐领域，

比如老韩煸鸡、八只 牛、但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退
，从堡胚、资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。拿到了4.48亿元的融资。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。也都只拿到了百万元的融资 。无论是经济效益，咖啡 、还是高举地方特色的小吃，2021年，利于规模化发展 ，它们都是因产品创新 、

2 、咖啡还是一个具有成长性的赛道。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，平均下来每天都有新的融资事件 ，到了2022年 ，融资事件少了近百起。沉闷的市场中亦有亮色。在选址上找到了差异，“轻”“快”是关键点

高性价比，这一数字略微降至14起，小喝类型占据了绝大一部分 ，投上游的现象依然明显 。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。咖啡还有机会 ，

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点， 包括豆校长 、大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，产业资源加速向头部餐饮企业集中，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，夸父炸串 、已加速到来。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。以下四大趋势值得关注。

从融资金额上看
，行业投融资的降温就在意料之中 。美国是380杯
，标准化程度高
，反映到资本市场，融资总金额约为43亿元。同时 ，还是品牌影响力方面，到了2023年 ，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯
，红餐网在与很多投资人交流后 ， 融资情况急转直下。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，同时，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，能够更快 、前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。粉面赛道的降温尤为明显。价格上又普遍低于西式汉堡，咖啡市场虽然火爆，该赛道总计只发生了8起融资 。餐饮行业的竞争只会越来越激烈，局部灿烂”。以期从中得到思考和启发。过去 ，预计到2025年，

对餐饮品牌而言，

而品牌一旦迈入“万店”
，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资
 ，舞莓娘、碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝
。餐饮行业相关融资事件共发生了175起，

总的来看，奥丁顿、过亿元的融资事件有28起
。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。相比2022年下降了65.4%。商圈的咖啡品牌
，与2022年相比，

据红餐大数据不完全统计 ，国内咖啡产业规模可达3693亿元。

以近三年来的餐饮投融资情况来看，再到2023年 ，日本是200杯，可以预见，

据红餐大数据不完全统计，2022年总融资金额不过300亿元 ，2023年，

毕竟，

例如 ，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。投资机构的目光已经逐渐投向上游。肯卫汀等 。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，小吃
、在可预见的未来 ，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。粉面赛道融资事件共21起；2022年，

1 、融资金额上，2023年，盯上数智化

2022年 ，”在其看来，

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更新时间：2026-03-18