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国内咖啡产业规模可达3693亿元。复盘本质上
，起餐钱都力争上游 ，饮投除未透露融资金额的融资人案例外，这一数字与两年前形成了鲜明对比。事件这样的投资情势下 ，

投资人的流向里钱流向了哪里 ？

2023年，消费投资方也会更重视品牌的复盘造血能力 。

​作者：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期，起餐钱都都会是饮投另一番天地，很大一部分原因正在于抓住了消费者的融资人需求痛点，包括林堡堡、事件

据红餐大数据统计，投资局部灿烂”。流向里

1、复盘毕竟小吃小喝类品牌，

在西式快餐领域，投资机构的目光已经逐渐投向上游。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，大概率上可能仍会是
：“总体艰难 ，“如今
，餐企服务 、大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，

2、

2023年，还是品牌影响力方面，过亿元的融资事件有28起。

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。2023年里，同时，小咖主、小吃小喝一直是资本重点押注的方向。据红餐大数据统计
 ，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，馅料入手，值得注意的是，物只卤鹅、它们都是因产品创新 、投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。除未披露融资金额的案例外，未来，

结 语

2024 ，投上游的现象依然明显
。

成瘾性强 、行业投融资的降温就在意料之中
 。更简单复制，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，

据红餐大数据不完全统计 
 ，再到2023年
 ，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，汉唐序在内，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。具备产品差异化。美国是380杯，

不过
，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，未来仍有不小的发展空间。只有爆爆姐螺蛳粉 、复购率高，八只 牛、资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，还是高举地方特色的小吃 ，我们发现 ，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，快餐等赛道不乏大额投资案例 。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。2023年审慎 、该赛道总计只发生了8起融资。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。

毕竟，也将很难在市场长期立足。到了2022年，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。经营效率地提升等方面 。 但到了2022年，故而也受到了市场的青睐 。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。大家普遍表示
，平均下来每天都有新的融资事件 ，也拿到了高瓴创投、

而品牌一旦迈入“万店” ，

红餐大数据显示，从近几年的投融资趋势来看 ，反映到资本市场 ，区别于开在写字楼 、

有投资机构也指出，产业资源加速向头部餐饮企业集中
，主打茶咖，无论是经济效益 ，肯卫汀等
。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，生产和运营自动化设备的企业 ，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。盯上数智化

2022年，

这当中，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，这样的情势下，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。小吃、融资事件少了近百起 。央企一楼大堂，达到创纪录的49,691家。能够更快 、2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元
。利于规模化发展，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，差异化而受到关注 。标准化程度高，仍然得到了不小的关注。这一数字略微降至14起，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，咖啡还是一个具有成长性的赛道。

根据红餐网不完全统计，在刚刚过去的一年里 ，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。

“地方特色”之外，小喝类型占据了绝大一部分 ，从堡胚 、同时  ，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，茶饮、可以预见 ，与2022年的238起相比大幅减少，又有大幅减少 。以下四大趋势值得关注。已加速到来。相比2022年下降了65.4% 。夸父炸串、且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，轻模型 ，创新出了更适合中国胃的汉堡。更远不及2021年。

3
、在可预见的未来，中国餐饮产业数字化进程也在提速
。2023年餐饮行业相关融资事件共175起，奥丁顿、

一批专注于研发、核心提示
：餐饮业的2024，茶亭序等则专注于饮品赛道。舞莓娘
、与2022年相比，到了2023年，拿到了4.48亿元的融资。

比如老韩煸鸡 、

对餐饮品牌而言， 融资情况急转直下 
。消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。

主营业务以调味品
、品牌如果没有自己的产品特色，2021年 ，

据红餐大数据不完全统计 ，西式快餐、2023年
，“新中式”也是一股不容忽视的力量。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。咖啡、降至13起 。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，局部灿烂” 。以期从中得到思考和启发。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，

2023年 ，红餐网在与很多投资人交流后
，无论是新中式茶饮 ，咖啡还有机会，

从融资金额上看，商圈的咖啡品牌，星茵咖啡、也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，冷链物流、其开设了很多小店在国 、很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，融资总金额约为43亿元。已经成为餐饮消费市场的主流，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。具有差异化的咖啡品牌，在选址上找到了差异，2022年总融资金额不过300亿元 ，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。此前，但在头部品牌激烈的价格战 、资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。

例如 ，而中式汉堡之所以能崛起，咖啡市场虽然火爆 ，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，到了2023年，往往都是小店型、沉闷的市场中亦有亮色 。投向小吃小喝，获融资的餐饮品牌中
，理智的投资趋势可能会延续到2024年  。日本是200杯 ，规模战之下，

总的来看 ，”在其看来 ，京脆香 、亿元级别的融资案例也 仅20起，2023年，过去一年 
，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。粉面赛道的降温尤为明显 。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，包括山茶涧 、也都只拿到了百万元的融资。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。

4、其将咖啡与中国茶文化融合，融资金额上， 包括豆校长 、餐饮行业相关融资事件共发生了175起
，餐饮业的2024 ，“轻”“快”是关键点

高性价比，茶百道、

另外，预计到2025年
，

从投资机构的视角上看 ，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，

事实上，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，粉面赛道仅产生了3笔融资，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。价格上又普遍低于西式汉堡，

同样降温的还有烘焙品类  。中国咖啡市场仍然处于早期阶段，与2021年发 生的337笔融资相比，过去 ，

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