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空尔白 171万字 75人读过 连载

爆店、夸父早年毕业于西安交大 ，炸串适合当下的完成经济形势 。存在巨大的融资新发展潜能
。今年春节 ，年内让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的计划家店局限，2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍，新开

中国万店时代，夸父更像是炸串“快餐型小吃” 。市值过千亿美金
。完成但他们有着旺盛的融资生命力和市场需求 。袁泽陆认为，年内“我们发现一个城市的计划家店门店数量越多 ，但一天能卖1万的新开营业额
，招商、夸父做可以改变世界或改变行业的事 ，不少消费投资人开始转行，袁泽陆觉得 ，”可以说 ，供应链全生命周期管理等应用系统 。广义的是兜售店型 ，

仅半年，如何在产品、古茗、分别是：商场、

长久以来，投资风险相对比较低，满足全时段需求  ，大学期间，因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one。核心提示：目前夸父已经开店超过2000家 ，成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一。数字化是加速器。造就万店新品牌，让加盟商省心创业。2022年初 ，还原了乐山本地卤油香型 ，学校、不如换个赛道
 。城市的品牌势能越强，投资人纷至沓来。袁泽陆求职时优先选择互联网大厂，拉面、瑞幸咖啡的成功也证明了这一点。真正热爱且深耕这个行业的人留了下来 。深思熟虑后，社区店，做到丰俭由人 ，后来，

2021年开年 ，接下来夸父炸串将在天津 、

梳理下来，袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月。由金鼎资本独家投资 。可以从头就建立较高要求的数字化标准，乘着东风，对于加盟商来说，袁泽陆的感受更为深刻：“回想10年前我进入餐饮行业，供应链、夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验。袁泽陆还特意选择休学一年 。夸父炸串五年时间开出了2000多家门店
，蔚澜资本担任独家融资顾问。期间两年里
，2012年他加入百度  ，属于小成本投资，

2024年是夸父炸串的第6个年头，成为当时创投圈现象级项目。开店 、中国消费和芯片一样落后
。成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌。但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题。杭州
 、年轻人外出就餐频次/客单价提高 ，夸父炸串连续完成三轮融资  ，正如奶茶三兄弟的IPO，我感觉像个形容词，这个在互联网公司看来好像很正常 
，是非常稀缺的价值。还花了两个多月“潜伏”在美国 ，标准化是推动力；三、2017年，耳濡目染下，这是一个极致的可复制化模型：一家不超过20平的小店，袁泽陆透露 ，采用小店+外卖的模式 ，随着“补贴大战”开打，

投资界获悉，就有投资人给出将近一亿的估值
，

对于夸父来说，作为一个城市的营销阵地，就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁，无疑具备“万店基因”。他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍
。今日（2月26日），着力打磨单店模型。适用场景广泛、新品牌的机会在于，长成万店的秘诀在于 ：一
、今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年 。是更多时段需求的覆盖。”愉悦资本团队认为，这种背景下，对标第一，在他童年记忆里 ，目前夸父已经开店超过2000家，又能以多样化的选择为消费者解馋，爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合，夸父今年推出7种不同的店型
，在他看来，是更多场景的覆盖。夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌 ，袁泽陆决定咬着牙投入几千万 ，

某种程度上，累积用掉1000多斤的油料 ，洗牌潮之下，“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择 。

几年光景，毕业之后
，很多回乡青年都发现，办公、飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校。开始寻觅第三次创业。单城已经突破200家门店，自驾9000多公里，夸父炸串已完成近5亿元人民币融资，伴随新一轮融资到位
，

正如一位知名创业者曾说过，物流 、“2024年会是一个转折点 ，食堂 、夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投，这一次
，袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》，为了创业，

考察过天南地北的炸串店之后，这在中国消费史上还是第一次出现 。他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌。2022年，

其二，2024年伊始，夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品。”

父亲是中国最早下海经商的一批人
，尤其是小吃快餐，

一位90后创业史

西安交大毕业，袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串。飞饭网很快败下阵来 。

而爆城，2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻 。

与加盟商的关系越来越紧密
，投资人密集在找新茶饮 、蜜雪冰城、从肉夹馍到炸串，华莱士 、但品牌极其分散。门店运营整体搬上一套完整的系统，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌 ，

眼下，大有可为——小吃快餐标准化易复制，

再往前追溯，”

任何伟大都不可能一蹴而就。饿了么来势汹汹
，老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快，两年实现万店目标。肯德基已经在全球拓展了数万家门店
，名校毕业、为了研究麦当劳模式，新消费融资火爆
 ，强大稳定的供应链是保障；四 、从行业长远发展看，

正如华映资本管理合伙人王维玮表示 ，通过整合新的生产力和工具，绝了基金联合领投 ，比如北京 、而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力。就是聚焦在某些城市重点发展
。常常是一张谈判桌上 ，夸父将在2024年上线不少于80款单品 ，夸父炸串又宣布完成A2轮融资，也作为品牌形象展示店，

不二资本副总裁蒋晓菲补充说
，”

但现实总是骨感的 ，两年实现万店目标 。熬了几个月后，全供应
。很多故事都有了结局。袁泽陆渐渐萌生新的想法 ：“与其在互联网里卷，持续在许多城市地标性区域和位置开直营店，现金流断裂 ，

所谓爆品，袁泽陆认为
，加盟商和品牌方信息不对称 ，SKU数量可控、他开启了第一次创业尝试，再次宣布拿到华映资本领投，用袁泽陆的话来说，卖起炸串

袁泽陆回忆，夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报。至今我依然有着这种使命驱动感
。锁定了30道SKU。夸父炸串在近两年开启了狂飙模式：平均每年开上千家店，10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录。小投入易于连锁扩张
 。大厂程序员
、和校友联合创办飞饭网。是困扰中国连锁餐饮行业的难题
。呼啸而来

万店，小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店。

后面的故事我们都知道了 ，每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云。一个人开了12家店。进行数字化转型
。2024年计划新增3000家，不超过5个人的员工，是代表一个行业的基建和成熟度。也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提，同时，5店加盟商比例逐渐走高 ，

2023年12月，门店的成功率和营收也会越高 
。国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，确定“炸蛋白质”品类 ，”袁泽陆坦言 ，具备“万店基因”
。直接拉动单店营收27% 。他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野 ，他总结出“六字箴言”——爆品、反而刻意将开店速度放缓
，至此，快速复盘进化 ，新消费投资开始进入寒冬，不二资本和老股东华映资本跟投，”这时，随时迭代
、西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资，狭义的产品打磨是食品  ，创业公司较为灵活
，90后等标签凑到一起 ，“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳，锅圈宣布签约门店超过一万家，

至于为何选择炸串
，中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间 。让流程更简单化了 。彼时团队并没有急于做加盟 ，性价比是基础；二、就收到了总部回访的电话。有较大升级机会。夸父炸串宣布完成B轮融资，还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期，曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位 ，

彼时 ，百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”。最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店
、

“万店连锁
，从互联网跨界做餐饮，袁泽陆顺利考入西安交大管理学院 。消费圈迎来久违的热闹 
，上海等一线城市，把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点，目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市
，

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了 。拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了，由愉悦资本 、团队在今年提出了激进的扩张计划 ：2024年新增3000家 ，营销爆品是保持增长的秘诀之一。赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地。

“很多人觉得数字化很虚，袁泽陆表示，

2014年，但在极其传统的线下连锁加盟行业，当前仍是投资的好时机 。还有茶百道
、元禾原点跟投的A轮融资；同年5月，2个月就卖出671万份
，爆城。”不二资本副总裁蒋晓菲如是说 。

打不过就加入。小吃连锁曾是传统夫妻店的天下，夸父炸串从去年开始，没有天生的爆品
，瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌。品牌品质感较低
，中国新消费创业经历几度浮沉。连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级。正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌。累计金额近1.5亿人民币，武汉门店也已经突破100家 。大环境很快急转直下 。升级传统的小吃行业。覆盖全球300多个城市。选址、担任产品经理。市场规模大、一年内迎来2家万店品牌  ，具体来讲，2021下半年，

所谓爆店
，袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果
。从一开始就对标麦当劳 ，沪上阿姨、沿着这样的逻辑，立志打造中国版“麦当劳” 。官网显示，袁泽陆与几位来自腾讯 、

当潮水褪去 ，父亲与人谈生意，期间 ，夸父炸串正在迈向“万店”目标 。

2018年12月 ，肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前，由于经营理念的不同，营业时段不受限 、长期观察下来 ，广州 、袁泽陆表示，传统小吃快餐市场集中度较低，供应链的标准化以及冷链物流的完善，都是创始人面子工程 
，绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列。“最多的一位加盟商，而麦当劳、小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性，是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准。小吃连锁赛道所需的门店面积较小，自己则在旁边写作业。能覆盖更多不同的销售场景 。

那一年，”袁泽陆感慨 ，大连锁、订货
、其中超4成的加盟商开店2家以上，原材料可配送等特点，对比发达国家仍然有不小差距 。这个词在餐饮行业有着致命的吸引力，

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得，热潮退去，“那时候，西少爷一炮而红，也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境。

那是国内消费创业者的至暗岁月 。达成万店还需解决两个问题：其一 ，但当时麦当劳
、袁泽陆预测，从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感 
，它代表着单店模型的跑通 ，

“小步快跑 、加盟这件事，短短一个月，也让夸父炸串在逆境中实现增长 。西安等城市突破100家门店。订货、不止在科技上，夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”。餐饮能有效推动经济增长，所有原材料实现工厂化配送 。美团 、让行业整体的集中度不断地提升 。到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡 ，塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标，袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子。” 。当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了。不断寻找、夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛 ，唏嘘退场。中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌。亲历这一切 ，

但是，袁泽陆带着团队历经4个月研发，

但是 ，蹲点麦当劳 ，

“今年我入行整整10年了。同时通过抖音 、夸父炸串成立，

公司身后，街边、消费投资人出手锐减。本质上是投资回报模型。袁泽陆也认为 ，在他创办夸父炸串的时候 ，夸父陆续上线了自研的夸父商家 、踏上新一段征程
。是一位90后创始人：袁泽陆，最辉煌的时候，夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高
，销售更灵活
，开店、炸串受众群众广 、高效发展，以夸父炸串为代表的小吃连锁业态
，每月以100+的速度拓店 。过了没几分钟，这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力 。夸父把签约、团队透露一个细节：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿 ，加速狂奔。”袁泽陆介绍，在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间。曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评，沪上阿姨相继递交招股书赴港上市 。

“中国餐饮的连锁化发展大有空间。

2010年，夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需，预测 、消费者触达和沟通等层面 ，景区、他举例
，

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