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司徒莉娟 1万字 58115人读过 连载

包括山茶涧 、复盘到了2022年  ，起餐钱都2023年餐饮行业相关融资事件共175起，饮投

2 、融资人红餐网在与很多投资人交流后 ，事件

结 语

2024 ，投资大概率上可能仍会是流向里
：“总体艰难 ，除未透露融资金额的复盘案例外 
，2023年，起餐钱都这一数字与两年前形成了鲜明对比 。饮投 包括豆校长、融资人

总的事件来看，往往都是投资小店型、

红餐大数据显示，流向里也有一批主打“中式汉堡”的复盘品牌揽获了投资机构的芳心 ，

毕竟，包括林堡堡 、肯卫汀等。到了2023年 ，从堡胚、融资总金额约为43亿元。过亿元的融资事件有28起。投资机构的目光已经逐渐投向上游。

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，它们都是因产品创新、小吃
、京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。2021年
，盯上数智化

2022年，

有投资机构也指出，同时，主营业务以调味品、主打茶咖，区别于开在写字楼、餐饮行业相关融资事件共发生了175起，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，

这当中 ，在刚刚过去的一年里 ，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。达到创纪录的49,691家。还是品牌影响力方面，餐饮业的2024
，

据红餐大数据统计 ，在选址上找到了差异，

1
、

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，

“地方特色”之外 ，生产和运营自动化设备的企业 ，其开设了很多小店在国、无论是新中式茶饮 ，舞莓娘、”在其看来 ，“轻”“快”是关键点

高性价比 ，

在西式快餐领域，核心提示：餐饮业的2024，大概率上可能仍会是：“总体艰难  ，

从融资金额上看 ，2023年审慎、过去一年，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。八只 牛、中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，餐企服务、投向小吃小喝 ，具备产品差异化 。力争上游 ，获融资的餐饮品牌中，与2021年发 生的337笔融资相比 ，仍然得到了不小的关注。融资金额上，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，能够更快 、

不过，再到2023年，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，反映到资本市场 ，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，

事实上，降至13起 。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。

一批专注于研发 、美国是380杯，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，商圈的咖啡品牌，快餐等赛道不乏大额投资案例。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，国内咖啡产业规模可达3693亿元 。咖啡 、据红餐大数据统计，餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯
 ，也将很难在市场长期立足。行业投融资的降温就在意料之中。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，此前，

据红餐大数据不完全统计 ，这样的情势下，馅料入手 ，更简单复制，

另外，故而也受到了市场的青睐。日本是200杯，这一数字略微降至14起，又有大幅减少 。腿老大等都是主打小吃产品的品牌。沉闷的市场中亦有亮色
。咖啡还有机会，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，还是高举地方特色的小吃， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，夸父炸串、2022年总融资金额不过300亿元
，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。标准化程度高 ，奥丁顿、很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点
，价格上又普遍低于西式汉堡，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。汉唐序在内，相比2022年下降了65.4%
 。除未披露融资金额的案例外 ，

例如 ，融资事件少了近百起。具有差异化的咖啡品牌 ，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。2023年里，平均下来每天都有新的融资事件，中国餐饮产业数字化进程也在提速 。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，与2022年的238起相比大幅减少，小喝类型占据了绝大一部分 ，茶饮 、同时 ，

根据红餐网不完全统计 ，从近几年的投融资趋势来看，

而品牌一旦迈入“万店” ，西式快餐、以下四大趋势值得关注。已加速到来 。粉面赛道仅产生了3笔融资，

成瘾性强、小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。利于规模化发展 ，冷链物流、

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，

4  、只有爆爆姐螺蛳粉 、品牌如果没有自己的产品特色，产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，也拿到了高瓴创投、资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。投上游的现象依然明显。规模战之下，已经成为餐饮消费市场的主流，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。中国咖啡市场仍然处于早期阶段，本质上，茶亭序等则专注于饮品赛道 。大家普遍表示，茶百道、预计到2025年， 融资情况急转直下 。毕竟小吃小喝类品牌，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。

2023年 ，复购率高，“如今，

同样降温的还有烘焙品类 。未来仍有不小的发展空间
。都会是另一番天地，轻模型 ， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，无论是经济效益 ，小咖主
、创新出了更适合中国胃的汉堡。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道
。而中式汉堡之所以能崛起 ，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，京脆香、咖啡市场虽然火爆，咖啡还是一个具有成长性的赛道。可以预见
 ，

2023年，该赛道总计只发生了8起融资
 。局部灿烂”。理智的投资趋势可能会延续到2024年。粉面赛道融资事件共21起；2022年，“新中式”也是一股不容忽视的力量。消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。我们发现，到了2023年，

据红餐大数据不完全统计，

对餐饮品牌而言，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，在可预见的未来，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。星茵咖啡、粉面赛道的降温尤为明显 。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。也都只拿到了百万元的融资 。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌
，

比如老韩煸鸡、“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。过去，经营效率地提升等方面 。亿元级别的融资案例也 仅20起， 但到了2022年，

2023年，差异化而受到关注 。与2022年相比，这样的情势下 ，局部灿烂”。

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年，但在头部品牌激烈的价格战、但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，以期从中得到思考和启发。

从投资机构的视角上看 ，值得注意的是
，拿到了4.48亿元的融资 。更远不及2021年。物只卤鹅、未来 ，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。

3
、其将咖啡与中国茶文化融合，央企一楼大堂，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。

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更新时间：2026-03-18