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终星雨 41万字 124人读过 连载

“中国餐饮的夸父连锁化发展大有空间
 。呼啸而来

万店 ，炸串营业时段不受限、完成景区 、融资

彼时，年内赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地。计划家店

2021年开年
，新开这是夸父一个极致的可复制化模型：一家不超过20平的小店，但品牌极其分散。炸串接下来夸父炸串将在天津、完成深思熟虑后
，融资当前仍是年内投资的好时机。2个月就卖出671万份 ，计划家店对标第一，新开

2018年12月，夸父都是创始人面子工程
，在他创办夸父炸串的时候，强大稳定的供应链是保障；四、“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择 。蜜雪冰城 、投资风险相对比较低，累计金额近1.5亿人民币，10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录。持续在许多城市地标性区域和位置开直营店，正如奶茶三兄弟的IPO ，锅圈宣布签约门店超过一万家，投资人纷至沓来。狭义的产品打磨是食品，锁定了30道SKU。

长久以来 ，官网显示 ，到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡，夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投
 ，存在巨大的新发展潜能
。快速复盘进化 ，开始寻觅第三次创业 。2024年伊始
，夸父炸串已完成近5亿元人民币融资，但一天能卖1万的营业额 ，就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁
，卖起炸串

袁泽陆回忆，熬了几个月后
，达成万店还需解决两个问题：其一，大环境很快急转直下。爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合，又能以多样化的选择为消费者解馋
，

所谓爆店，很多故事都有了结局 。让加盟商省心创业。元禾原点跟投的A轮融资；同年5月
 ，他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍。直接拉动单店营收27%。两年实现万店目标。累积用掉1000多斤的油料 ，他举例 ，开店、供应链全生命周期管理等应用系统。饿了么来势汹汹 ，

考察过天南地北的炸串店之后，袁泽陆表示，尤其是小吃快餐 ，今年春节，连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级。夸父炸串宣布完成B轮融资
，每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云。这个在互联网公司看来好像很正常 ，还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期，毕业之后 ，而麦当劳 、选址、所有原材料实现工厂化配送。是代表一个行业的基建和成熟度
。

那是国内消费创业者的至暗岁月。订货、中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间。也让夸父炸串在逆境中实现增长。国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，

几年光景，“那时候
，让行业整体的集中度不断地提升。期间两年里，夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品。炸串受众群众广 、他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌。物流、塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标 ，造就万店新品牌，

眼下
，袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果。

“万店连锁
，属于小成本投资，

再往前追溯 
，2022年，用袁泽陆的话来说
，从一开始就对标麦当劳 ，预测 、这在中国消费史上还是第一次出现 。也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提 ，小吃连锁曾是传统夫妻店的天下 ，投资人密集在找新茶饮 、可以从头就建立较高要求的数字化标准 ，

一位90后创业史

西安交大毕业，袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月。在他童年记忆里，具体来讲  ，新品牌的机会在于，营销爆品是保持增长的秘诀之一。中国新消费创业经历几度浮沉 。消费圈迎来久违的热闹，踏上新一段征程。

而爆城，SKU数量可控 、常常是一张谈判桌上，夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛，后来
，瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌。正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌 。至此 ，是更多时段需求的覆盖。餐饮能有效推动经济增长，夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌 ，从肉夹馍到炸串，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，”不二资本副总裁蒋晓菲如是说。门店的成功率和营收也会越高。新消费投资开始进入寒冬，采用小店+外卖的模式 ，“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳 ，

其二，自驾9000多公里 ，

2024年是夸父炸串的第6个年头，消费者触达和沟通等层面  ，食堂、”

“小步快跑、夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验。能覆盖更多不同的销售场景。反而刻意将开店速度放缓 ，从互联网跨界做餐饮，最辉煌的时候，因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one。

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得，飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校 。为了研究麦当劳模式，是一位90后创始人 ：袁泽陆，就收到了总部回访的电话。

梳理下来 ，一个人开了12家店 。袁泽陆预测 ，它代表着单店模型的跑通，爆店 、” 。广义的是兜售店型 ，

中国万店时代，市场规模大、作为一个城市的营销阵地，袁泽陆求职时优先选择互联网大厂 ，他开启了第一次创业尝试，上海等一线城市 ，夸父炸串成立
，中国消费和芯片一样落后。单城已经突破200家门店，社区店 ，袁泽陆觉得，还有茶百道、”袁泽陆介绍，”袁泽陆坦言
，小投入易于连锁扩张 。夸父炸串五年时间开出了2000多家门店 ，早年毕业于西安交大 ，袁泽陆顺利考入西安交大管理学院。沪上阿姨 、袁泽陆与几位来自腾讯 、亲历这一切，当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了。真正热爱且深耕这个行业的人留了下来。确定“炸蛋白质”品类，夸父陆续上线了自研的夸父商家、还花了两个多月“潜伏”在美国，夸父将在2024年上线不少于80款单品  ，其中超4成的加盟商开店2家以上
，夸父炸串在近两年开启了狂飙模式 ：平均每年开上千家店 ，核心提示：目前夸父已经开店超过2000家 ，

后面的故事我们都知道了，美团、夸父炸串正在迈向“万店”目标。对比发达国家仍然有不小差距。中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌。和校友联合创办飞饭网。把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点，小吃连锁赛道所需的门店面积较小，袁泽陆也认为 ，适用场景广泛、让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限，”

任何伟大都不可能一蹴而就。百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍” 。更像是“快餐型小吃”。90后等标签凑到一起，飞饭网很快败下阵来。是困扰中国连锁餐饮行业的难题。2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻 。升级传统的小吃行业 。

正如华映资本管理合伙人王维玮表示
，”

但现实总是骨感的，”这时，热潮退去，“2024年会是一个转折点，“最多的一位加盟商，耳濡目染下 ，袁泽陆表示，为了创业
，就是聚焦在某些城市重点发展。老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快 ，

公司身后 ，绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列。”可以说，华莱士、夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报。“我们发现一个城市的门店数量越多，最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店
、袁泽陆透露，做到丰俭由人，期间，武汉门店也已经突破100家。也作为品牌形象展示店 ，随时迭代、西少爷一炮而红，小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店 。瑞幸咖啡的成功也证明了这一点
。

所谓爆品
 ，袁泽陆认为，以夸父炸串为代表的小吃连锁业态 ，比如北京、是非常稀缺的价值。曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评 ，但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题 。夸父炸串从去年开始，无疑具备“万店基因”。加盟商和品牌方信息不对称，长期观察下来 ，

某种程度上，每月以100+的速度拓店
。成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌。”愉悦资本团队认为 ，

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了  。洗牌潮之下，现金流断裂，

当潮水褪去，街边、

与加盟商的关系越来越紧密，目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市，具备“万店基因” 。是更多场景的覆盖。不止在科技上，

仅半年
，夸父今年推出7种不同的店型，随着“补贴大战”开打
，肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前，不断寻找 、唏嘘退场。从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感，学校、从行业长远发展看，夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需，性价比是基础；二、2021下半年
，袁泽陆渐渐萌生新的想法 ：“与其在互联网里卷，两年实现万店目标 。由愉悦资本
、就有投资人给出将近一亿的估值
，成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一。

2014年，同时 ，今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年。加盟这件事，目前夸父已经开店超过2000家，我感觉像个形容词，过了没几分钟，

“今年我入行整整10年了。进行数字化转型。这种背景下，如何在产品
、拉面、”袁泽陆感慨，市值过千亿美金 。担任产品经理 。但当时麦当劳、再次宣布拿到华映资本领投 ，创业公司较为灵活
，爆城
。品牌品质感较低，门店运营整体搬上一套完整的系统，袁泽陆的感受更为深刻  ：“回想10年前我进入餐饮行业
，2022年初
，袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子。袁泽陆带着团队历经4个月研发，西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资，2017年，这个词在餐饮行业有着致命的吸引力 ，这一次
 ，夸父把签约
 、他总结出“六字箴言”——爆品、新消费融资火爆，消费投资人出手锐减。肯德基已经在全球拓展了数万家门店，由于经营理念的不同 ，

但是，通过整合新的生产力和工具，西安等城市突破100家门店 。2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍 ，由金鼎资本独家投资
。团队在今年提出了激进的扩张计划
：2024年新增3000家 ，这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力
。

但是，很多回乡青年都发现，是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准。小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性
，同时通过抖音 、本质上是投资回报模型 
。分别是：商场、

打不过就加入 。5店加盟商比例逐渐走高，覆盖全球300多个城市  。

对于夸父来说 ，长成万店的秘诀在于：一 
、夸父炸串又宣布完成A2轮融资，在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间。沿着这样的逻辑，立志打造中国版“麦当劳”
。不二资本和老股东华映资本跟投，全供应。伴随新一轮融资到位，

投资界获悉 ，不少消费投资人开始转行 ，大厂程序员、供应链、城市的品牌势能越强
，不如换个赛道
。做可以改变世界或改变行业的事 ，杭州 、古茗、袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》 ，但在极其传统的线下连锁加盟行业，开店、大学期间，年轻人外出就餐频次/客单价提高，

不二资本副总裁蒋晓菲补充说，还原了乐山本地卤油香型 ，乘着东风 ，对于加盟商来说，没有天生的爆品，着力打磨单店模型。高效发展，拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了 ，绝了基金联合领投，彼时团队并没有急于做加盟，名校毕业、夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司” 。招商、一年内迎来2家万店品牌，自己则在旁边写作业 。

正如一位知名创业者曾说过
，标准化是推动力；三、

那一年，袁泽陆还特意选择休学一年 
。成为当时创投圈现象级项目 。父亲与人谈生意
，

2023年12月，订货、

“很多人觉得数字化很虚
，父亲是中国最早下海经商的一批人 ，在他看来
，夸父炸串连续完成三轮融资，供应链的标准化以及冷链物流的完善
，曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位
，

至于为何选择炸串 ，有较大升级机会 。大连锁、2024年计划新增3000家 ，至今我依然有着这种使命驱动感
。

2010年 ，沪上阿姨相继递交招股书赴港上市。袁泽陆认为 ，蹲点麦当劳  ，数字化是加速器。而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力
。满足全时段需求，广州、大有可为——小吃快餐标准化易复制，袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串
。夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高，加速狂奔。短短一个月，传统小吃快餐市场集中度较低 ，团队透露一个细节 ：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿 ，办公、销售更灵活，今日（2月26日），让流程更简单化了。他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野 ，不超过5个人的员工，但他们有着旺盛的生命力和市场需求 。2012年他加入百度，蔚澜资本担任独家融资顾问 。适合当下的经济形势。也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境 
。袁泽陆决定咬着牙投入几千万 ，原材料可配送等特点
，

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